I le Eleni: κωκ, faʻapitoa "coke"
O le kulimi kulimi e faia e ala i le faʻatumuina o keke kuki e lua keke ma se faʻailoa manaia o pastry , faʻafeiloaʻi i se sipuni malamalama ma le ufiufi ma se sukalati koko. Mo se suiga o le saoasaoa, pe a uma ona togiina i le siva, e mafai ona taamilo i totonu o niu pipi .
Mea e te Manaomia
- Mo Kuki:
- 2/3 ipu suka
- 6 fuamoa (vavaeese)
- 1 ipu falaoamata
- 6 1/4 sipuni tele o cornstarch
- Mo le Faatumu:
- 1 cup + 3 1/2 ounces o le susu (atoa)
- 2/3 ipu ipu mamafa
- 6 sipuni + 1 teaspoon o le suka
- 1 fuamoa
- 1 fuamoa moa
- 1/3 ipu o le sana
- Mo le sikaleti:
- 2/3 ipu vai
- 3/4 ipu ipu suka
- Mo le Sukalati Suka:
- 2/3 ipu ipu mamafa
- 8 3/4 aunese o le sukalati (mea suamalie poo le suamalie ma le suamalie le sukalati, poo le tao koko sukalati)
- 1 sipuniti o le meli
Auala e Fai Ai
Vaʻaia le ogaumu i le 390F (200C).
Kuki:
- Tulu 3/4 o le suka ma le yolks egg. Faʻamau i luga le suka ma fuamoa moa i le maualuga o le pito i luga.
- Faʻaopopo le afa o le fuamoa mafolafola paʻepaʻe i le fuamoa o le kulimi fuamoa, faʻavevela lemu, ma faʻagesegese ona faʻaopopo i le falaoamata ma le sana. Pe a faʻafefiloi, faʻaopopo le mea o totoe o le paʻu papaʻe.
- Laina se pepa kuki i le pepa paʻu.
- Faʻaaogaina se taga faila, sasaʻese mai nai kuki laiti le tele ma foliga o fofo vanilla: liʻo e tusa ma le 1 1 inisi inisi le lautele ma 1/4 inisi le maualuga.
- Pipi mo le 12 i le 15 minute, seia oʻo i le auro. Faʻafiafia i luga o se fagu.
Pastry Cream:
- Tuu le susu ma le kulimi i totonu o se fagu i luga o le vevela-vevela vevela.
- Faʻafei le suka, cornflour, egg, egg yolk, ma faaopoopo le 1/3 o le susu mafanafana ma le kulimi kulimi ao leʻi faʻapupula. Fai lelei, ona toe foʻi mai lea i totonu o le vaʻa ma faʻaauau pea ona fafagu.
- O le taimi lava e minoi ai le kulimi ma amata ona moli, aveese mai le vevela.
- Faʻaaoga le kulimi i totonu o se pesini mama, faʻapipiʻi i le afifi palasitika, ma tuu ese e malulu.
- A faʻamalulu le kulimi, faʻaali lemu i se uaea e faamalulu ai, ona tuu lea o sina kulimi (1-2 teaspoons) o kulimi i luga o le itu i luga o se kuki ma tuu le isi itu o le isi i luga e fai ai pastry.
Suauu:
- Faʻapipiʻi le suka ma le vai mo le 2 minute.
- Faʻataga e faʻaliliu laitiiti, ona togi lea o le tasi itu o le kuki cook kuki i le sipuni.
- Faʻasaʻo, sipuni pito i luga, luga o pepa pepa.
Chocolate Glaze:
- Aumai le kulimi i se vevela i totonu o se vevela i luga ole vevela vevela.
- Tipi le sukalati i ni fasi vaega ma faʻaosooso i totonu o le kulimi.
- Faaopopo le meli ma faataga le kuka mo le 2 minute. Faʻalelei lelei seia oʻo ina lamolemole.
- Tipi le kok i totonu o le sukalati i le itu e tasi pei o le siva.
- Fufū i totonu o se mea faʻapipiʻi poʻo se meaʻai mo le 1/2 itula ao lei faia.
Fautuaga:
- Coconut Kok : I se isi itu, ia aveese le sukalati. Faʻaaogā itu uma e lua o le kulumu i totonu o le siva, ona lalaga lea i totonu o niu pupu.
- Faigofie le Sauniuniga: Nai lo le faia o kuki, faʻaaoga nai kuki tinafinger poʻo keke Savoyard.