I le Gefilte Manifesto , o le uluai failautusi mai tagata Gefilteria o Liz Alpern ma Jeffrey Yoskowitz, o le au faifaatoaga o le au faifaatoaga e avea ma siamupini meaai a Ashkenazi, toe faafouina o Old World classics e pei o borscht. O i latou, latou te tuʻuina se faailoga faʻamaufaʻailogaina i luga o le pusi rīpī Rīsia e ala i le faʻamamāina ma faaopoopo ai le faʻaaogaina o mea faʻapitoa i fatu gaosi kuka.
LIZ: "I se tasi aso mafanafana, sa ma agai atu ai ma Jeffrey i Little Odessa i Brighton Beach, Brooklyn. Sa matou asiasi atu ia matou paaga pisinisi Jackie lona tina matua o Rusia e ivasefulu lua tausaga le matua, o Lilya. Sa malaga mai o ia i Brighton Beach mai o le Soviet Union i le 1989. Na lauiloa ia Lilia mo lana borscht, ma na ia valaauliaina i maʻua e faaalu se taimi faatasi ma ia ao ia faamasani ma totoina ituaiga eseese e tolu o le sua. I le ivasefulu lua, sa matua ese lava o ia, o le vodka na ia i matou ma faʻaali mai ia i matou i upu o le poto Na matou tuua Brighton Beach musuia ma lagona le laki i le feiloai ma ia. Na maliu o ia i ni nai tausaga mulimuli ane. Na matou atiina ae lenei fua ma lona mafaufau.
O lenei borscht beet ua lelei atoatoa ona faʻafetai i aso vevela pe ua vevela foi i masina malulu. O le sili borscht, na tusia ai Aleksandar Hemon i le New Yorker o ana tu faaleaiga faaleaiga a Bosnia "o loo i ai mea uma. . . ma e mafai ona faʻavelaina ma faʻamumu i le faʻavavau, sili atu i le aso e sosoo ai. . . Le mea taua taua. . . o se aiga tele, fiaaai, ola faatasi. "E manatu Jeffrey o lenei fua e tatau ona faʻaaogaina rossel (o le suauu mai fermented beets, lea e taʻua o kvass keti ), nai lo le vineta e faaopoopo ai le vailaʻau, talu ai o le masani a le borscht o le mea e fiafia i ai, na totoina e ala i le faʻamalosi muamua le beets. Ae ou te le ioe. Ou te fiafia i le tofo lea e faaopoopo i ai le vailaau, e tusa lava pe le o le Lalolagi Tuai. "
Totoga Autu: Afai e te puupuu i le taimi (po o beets), e mafai ona e lafoaia le Laasaga 1. Alpern tusi e faapea "e ui o lenei fua e manaomia mo le kukaina o beets ma faaopoopo atu i le sua, e manaia foi e aunoa ma ni pipi masi. pene i le 1 pauna pe afai o le a le uu le laasaga. "
E ui o le kulimi oona e teuteuina e mautinoa lava le faaopoopoina o se mea faapitoa, e mafai ona e faʻafefe pe afai e te manaʻomia se mea suamalie.
Fua mai le tusi THE GEFILTE MANIFESTO saunia e Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Copyright © 2016 saunia e Gefilte Manifesto LLC. Toe lolomiina i se faatagaga mai le Flatiron Books. Ua taofia aia uma.
Mea e te Manaomia
- 2 pauna uma beets (fufulu ae leai ni pulu)
- 2 kāloti (faʻasalaina ma le gaoia)
- 2 selesele ma laulaau, e le gaoia
- 2 aniani toto (1 quarter, 1 masini)
- 5 cloves (2 left whole, 3 minced)
- 2 lau magogo
- 2 sipuni kosher masima
- 2 sipuni tele pipi atoa
- 2 sipuni 'ulu o caraway
- 4 ipu vai malulu
- 2 sipuni tele olive olive
- 3 lefe punetuni o le meli
- 3 punetini apple cider vinegar
- Gama: kulimi oona (faleoloa po o fale, pe
- crème fou )
- Faʻasama: o se mea fou
Auala e Fai Ai
1. Faʻalafola le ogaumu i le 400 ° F. Uʻu 1 pauna o le beets taʻitasi i le alumini pepa ma tuʻu i luga o se pepa tao. Aʻau seia oʻo ina faigofie ona latou tu i se vavae, 40 minute i le 1 itula, e fuafua i le tele o beets (tele beets umi lōʻihi). E tatau ona paʻu ese le paʻu i lalo o le vai malulu. Toto le beets ia fasi fasi fasi fasi falaoamata ma faguina seʻia oʻo i le tautua.
2. A o suamalie le beets, i totonu o se ato tele o le paluga, faʻafefiloi le 1 pauna paina, le kāloti, seleni, lelati'oti, kaluloka atoa, laʻau bay, masima, peppercorns, caraway fatu ma 9 ipu vai.
Aumai i se vevela, ona faʻaitiitia le vevela ma maualalo mo le 1 itula. Aveese mai le vevela.
3. Faatumu se pesini tele i le vai ma le aisa. Aveese beets kuka mai le ulo ma tuʻu i totonu o le vai taʻele. Pe a malulu, pi ma vavalo solo. Faʻasusu le uʻu i totonu o se fagu vevela i totonu o se pesini telē, faʻasaʻo mea mamafa.
4. Fufulu ma faʻamago le fagu susu ma tuʻu i luga ole vevela vevela. Faaopopo le suauu olive ma sisi le aniani ma saga seia oo ina manogi le aniani, pe a ma le 3 minute. Faʻaopopo le kāpisi laʻau ma le sauté mo le 3 i le 5 minute le sili atu, seia oʻo ina amata ona faʻaaogaina le sipuni. Faʻaopopo i ai le piko o le pusi ma faʻamaʻaina meaʻai kuka i le ulo ma faʻafefete i luga o vevela vevela, ufiufi, mo le tusa ma le 20 minute.
5. Aveesea mai le vevela ma faamama le supa i totonu o le ulo e faʻaaoga ai se mea faʻafefiloi. (Faʻasalaga, faʻafeiloaʻi i ni paʻu laʻititi i se mea e taofiofi ma mamae-ia faʻaeteete!) Faʻaopoopo le meli ma le vineta ma faʻapipiʻi ile vevela vevela mo le 5 minute.
6. Afai o le vevela vevela, ia tuʻu le 2 sipuni tele o beets suamalie mama i le pito i lalo o ipu taʻitasi ona tuʻu ai lea o le vevela vevela i luga o ia ipu. Fufulu ma le kulimi kirimigi ma le fuālaʻau fou. Afai e faʻafefe, aveese mai le vevela ma tuʻu le manava ma faʻamaeʻa uma ona inu lea i le po. Ia mautinoa ia faʻaosoina le manava ma le tofo i le taimi lava e te leʻi faia ai. A maeʻa maeʻa, e tele pulumu e manaʻomia le paʻi sili atu masima. Afai e talafeagai, faʻaopopo atili masima, se sipuni i le taimi. Faʻapei o le vevela vevela, tuu le 2 sipuni tele o beets kuka i le pito i lalo o le pesini ma tuʻu le sua i luga.
Auauna e teuteuina i le kirimoli suamalie ma le fuālaʻau fou.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Aofaʻi gaʻo | 5 g |
| Fatisi | 1 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,496 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Faiga o le fiva | 8 g |
| Puipuia | 5 g |