Afai o oe o se masaniga o le kukaina o meaai a Moroccan, atonu e te iloa e faigofie ona fausia i luga o fuainumera masani e faaopoopo ai fualaau faisua, pi poo isi mea e faʻaaoga poʻo le fetuʻunaʻi ma faataitai i le faʻavasega, e pei o le faaopoopoina o sina mea itiiti pe atonu o nisi o Ras El Hanout . Mo se faʻataʻitaʻiga, o le kulumu ma le faʻasaoina o le Lemon ma Olives o loʻo faʻaaoga lelei e avea ma faavae mo le tele o moa ma fualaau faisua, e aofia ai le moa ma le fennel poʻo se tamaʻi kulupu ma le pati .
Ae peitai, e tusa lava pe o le a le mea e tasi o le a amataina i se mea e le masani ai. Nigella fatu , e lauiloa foi o fatu uliuli (po o le sanouj i le Arapi Farani ), e maua ai se sene oregano-pei o le moa chicken tagine. Saffron, faʻamafaʻailoga ma pepa paʻepaʻe tuʻuina atu le meaʻai manogi. O lenamamoni ma faasao lemoni e filifili, e pei o le olive mumu.
O le taimi e kuka ai e mo le sauniuni i totonu o se masini masani poʻo se penisini . O le taimi o le a faaitiitia i le tasi le itula pe a fai e kuka i totonu o se ipu masani. O le taumafataga e masani lava ona tuusaʻo mai i le tagata o loʻo iai i luga o le ipu, ma tagata uma e 'ai mai lona lava itu o le ipu. Auauna atu i falaoa a Moroca mo le tosoina o le moa ma le saumalie.
Mea e te Manaomia
- 1 moa atoa (pe i ai pe leai ni paʻu), tipi i le afa po o ni vaega
- 1/4 i le 1/3 ipu uu olive
- 1 riki alalaʻau, tapena i ni mama
- 1 riki alalaʻau, teuteu lelei
- 3 poo le 4 cloves o le kālati, teuteu lelei
- 1 sipuni
- ninella , fatu toto ma le eleele
- 1 sipunipuni fatu o le nigella, sasao mama ma totoe
- 1 sipuni masima
- 1 teaspoon turmeric
- 3/4 sipuni ginger
- 3/4 teaspoon pepa paepae
- 1/2 teaspoon saloni filo, malepelepe
- 1 laau tinamon (filifiliga)
- 1/4 teaspoon smen (filifiliga)
- 1/2 lemoni faasao, tipi i le 2 iva (filifiliga)
- lima manulele mūmū po o violet (filifiliga)
- 1/3 ipu vai
- lima lima o cilantro, ua nonoa i totonu o se fugalaau
Auala e Fai Ai
- Liligi le suāuʻu olive i totonu o le pito i lalo o se fagu poʻo le pito i lalo o se ipu lautele poʻo se ogaumu Dutch. Tufatufa le sipisi sisi i le pito i lalo.
- I totonu o se pesini, togi le moa ma le siʻosiʻosiʻoti gaosi, garlic, ground nigella, kulivi atoa ma mea manogi. Faʻatulaga le pito ivi o le moa i lalo i le ogatotonu o le fatu poʻo le fagu, ma tufatufa atu le aniani gaʻo uma.
- Fufulu le vai i totonu o le pesini e faʻamamā ai mea manogi, ona faʻaopopo lea o le vai i le mea faʻapitoa poʻo le ulo. Afai e faʻaaoga le ula, faʻaopopo i le vai.
- Faʻamama le meaʻai i le filasro bouquet, lemon ma olive. Mulimuli i se tasi o metotia kuka i lalo.
Afai o kuka i totonu o se meaʻai , ufiufi ma tuu le mea faitino i luga o se vevela-vevela vevela. Faaaoga se faʻasalalauga pe a faʻaaoga se mea vevela e ese mai le kesi. Faʻataga le tagata e faʻavevela lemu i se simmer, ona faʻaitiitia ai lea o le vevela i le sili ona maualalo o le vevela e tatau ai ina ia faʻamautinoa ai le simmer. Kuki le moa mo le tasi ma le afa i le lua itula pe seia oʻo ina matua vaivai, faʻaveveveina le kuka na o le siaki i luga o vai. O le moa e tatau ona lava lona lava e fusi ai ponaivi ma e tatau ona faʻaitiitia le sau seʻia oʻo i le vafiafia ma le le susu. Faʻasese le cilantro, ma tuʻu saʻo mai le tagata.
Afai e kuka i totonu o se fagu poo se ogaumu Dutch, ufiufi ma aumai le moa e faʻafefiloi luga ole vevela-maualuga vevela. Faʻaitiitia le vevela i le ala poʻo le laʻititi-faʻaitiitia, ma faʻaauau le kuka, faʻaosooso ma liliu le moa pe tasi pe faalua, mo le isi itula, pe seia oʻo ina lava le moa e faigofie ona suʻe mai ponaivi. Faʻaauau le mata i le maualuga o le vai i le taimi o kuka e aloese ai mai le vevela o le moa, faʻaopopo atili pe a manaʻomia. A uma ona kuka le moa, ia mautinoa e faʻaitiitia le vai (pe a tatau ai) i se sooga moa, lafoaʻi le cilantro, ma auauna atu.