Carpaccio (faʻailoaina "car-PAH-chee-oh") o se mea masani masani a Italia, e aofia ai le fasi meli launiu paʻu pepa, faʻafefeteina i le olive olive ma le sua o le lemoni, ma faʻamaʻaina i le uila ma aniani.
I meaai faʻaonapo nei, e mafai e le carpaccio ona faʻailoa i soʻo se meaʻai e gaosi lelei le kuka ma le iʻa, e pei o le tuna, na faʻaaoga i lenei faiga. E oo lava i fualaau aina suamalie matalaina po o fualaau aina o nisi taimi e avea ma carpaccio. O le mea e mataʻina ai, o le igoa o carpaccio e igoa i se tagata tusiata Italia o le sa lauiloa mo le faʻaaogaina o mūmū mumu i ana galuega, e faʻafefe ai le mumu mumu o le moa moa.
Auala e Fai ai Carpaccio
E i ai auala e lua e fai ai le carpaccio. Mo le lafumanu, o le masani masani, amata i se paluga povi poʻo se faʻamalo . Ia mautinoa ia maua le maualuga o le aano o aano o manu o loʻo maua i lau faleoloa i le lotoifale ma e mafai ona e logoina lau faila o le tipi e mo le carpaccio. Beepa carpaccio o se meaʻai e mafai ona e fiafia ai i le fale i nei laasaga faigofie:
- Muamua, 'aloʻese uma gaʻo o aano o manufasi. E ui lava o le atoaga o le carpaccio o lona lava aano o manu, o nisi o matai o le a suʻeina aano o manu i itu uma, ae na o le tuuina atu o sina mea sili ona lelei. Ole laasaga lenei e le manaʻomia poʻo se mea e masani ai.
- O le isi laasaga o le faʻavasegaina o aano o manu ma le masima ma le pepa, o gaʻo fou (pasesa, tarragon, poʻo cilantro o mea lelei uma ia) ma atonu o se paluga o le vailaau o le balsamic i mua o le afifiina i le palasitika ma faʻafefe mo le itiiti ifo i le 8 itula.
- A maeʻa meaʻai ua faʻamaonia ua maua se avanoa e matua malulu ai, e mafai ona e alu i luma e tipi le aano. O le manu o Carpaccio e masani lava o le sliced, tino manifinifi. E mafai ona faia lenei mea i le lima pe afai ei ai sau naifi maʻila ma tomai sili ona lelei. Ae sili atu, o se meaʻai eletise eletise o le auala lea e alu ai. E mafai foi ona fesoasoani e fafasi ai aano o manu i totonu o se pusaaisa mo le 30 minute pe a o leʻi faia le kesi. E te le manaʻo e faʻamalosi malosi-naʻo le faʻamalosi atili o le aano o manu ma faʻafaigofie ona fafaga le aano.
O le lafumanu carpaccio e masani lava ona faʻaaogaina i le uʻamea , aniani, olive olive ma le sua o le tipolo, faʻatasi ai ma sina masima parmesan mafolafola ma le pasili fou.
Manatua o nisi o fua o le a valaau mo le aano o le aano, o le isi auala e faia ai, aemaise lava i se fasi gaʻo, ae o le metotia e sili ona lelei o le faʻaaogaina lea o se fasi lafumanu ma fasi ai.
Eseesega i luga o Carpaccio
E ui lava o le lafumanu o le masini carpaccio masani, e tele auala e maua ai le fatuga ma isi ituaiga o ipu carpaccio. O nisi o manatu e aofia ai:
- Seapafe carpaccio ma iʻa sushi, e pei o le tuna po o le samasoni, e masani lava ona i ai i luga o faleʻai. O nisi taimi o carpacci carpaccio o le a tuʻuina atu i fasi moa felanulanuaʻi o le jalapeno ma se saumalie mimiti.
- O fualaʻau laupapaccio e mafai ona avea ma soʻo se fualaau faisua lea e faʻafefiloi matala ma saunia i luga o se ipu. Lagona le saoloto e faataitai i fualaau faisua-artichoke ma fennel e mafai ona avea o se nofoaga amata lelei mo meaai gaosi meaʻai.
- O isi puipuiga, e pei o le mamoe, vela, ma le venison e mafai ona faʻaaoga i le carpaccio. Ia mautinoa o soʻo se polotini o le maualuga aupito maualuga lea talu ai o le a faʻaumatia.