E le gata i lea, tatou te taʻua lenei ipu "sisi i totonu o se pani ma le pata" pe a uma se vaaiga i le amataga o Mad Men , e ui lava tatou te lei vaai ia Petty o kuka le ipu. O le metotia e sau mai le faletua Michelin-starred Alain Ducasse; o le faʻafefeteina e fatuina se mea manaia ma le faʻafefeteina masani e faʻamautinoa ai o le kuka e kuka ai lava. Aua e te popole i se aofaiga tele o le pata-toetoe o mea uma o loʻo i tua i totonu o le apa. E mafai foi ona e faʻaaogaina le taʻavale poʻo le uʻu tautau i lenei metotia, pe afai e latalata i le 2 inisi le mafiafia. O le fale ma le ivi e le lelei foi; o le ponaigatotonu o loʻo taofia ai le steak mai le enaena. O se vavae lenei mafiafia o le tele lea o aano o manufasi mo le lua, ae o le a sili atu le gaogao o le a gaʻo i le taimi e ausia ai le paluga. (O mea e totoe o loʻo i ai i sandwiches poo le paluga beef .)
Manatua: Afai e te vaʻai i luga o luga o le vaʻai faʻatau, fai atu i le tagata fai meaʻai e tipi le lua-inisi vaega (tasi le ripa). O le a latou taʻua lea mea o se kuka; matou te taʻua o se steak.
Mea e te Manaomia
- 1 2-inch inisi vavalo mata-mata poʻo le taʻavale
- Kosher salt
- 8 sipuni tele le pata e leʻi faʻamamaluina
Auala e Fai Ai
- A o le lua itula ao lei kukaina, aveese le sipuni mai le pusaaisa ma le masima i luga o itu uma e lua.
- Aʻo sauniuni e kuka, vevela le mamafa o le uʻamea uʻamea i luga o le maualuga-maualuga seia oʻo ina mafanafana le au ma faʻafefe ai le vai i totonu o le apa. (E ui lava e sili ona lelei le uʻamea ona o le vevela o le vevela, soʻo se mamafa o le uʻamea. E tatau ona lava le pusa e taofi ai le uʻu ma ia lava avanoa avanoa e maua ai se sipuni faʻasaga i autafa o le uʻu.) Faʻalagolago i lau kuka, lapoa o le apa, ma pe faapefea ona e manaʻo e kuka lau kuka, atonu e lima i le 20 minute.
- Faʻasogo le steak. A vevela le ogaumu, tuʻu le nofoa i luga o le tasi pito i totonu o le apa. Kuki mo le tasi le minute, ona fesuiaʻi lea i leisi pito. Faʻaauau pea seia oʻo uma le taamilosaga o le meaʻai.
- Aveese le apa mai le afi ma tuʻu le meaʻai i luga o se ipu. Liliu le vevela i le maualalo. Faatali se minute se tasi, ona faaopoopo lea o le pata ma tuu ai e liusua. E fuafua i le tele o le apa, atonu e manaʻomia ai pe sili atu le pata. E te lava le manaʻo e faʻapipiʻi faigofie mo le faʻasusu.
- Toe foʻi le steak i le pusa, i le taimi lenei tuʻuina i le tasi itu.
- Kuki mo le tasi le minute, faʻasusu le steak ma le pata. Tatala ma kuka mo se isi minute, o loʻo faʻaauau pea. Toe fai lenei taimi e lima, ona siaki lea o le vevela e ala i le faʻaofiina o se suʻega poʻo le faitau faʻasolosolo i le itu i totonu o le ogaumu i lalo o le lua inisi. O loʻo e suʻeina le 120 F mo se mea e le masani ai. Masalo o le a le toe i ai iina, o lea ia faʻaauauina pea le fetogia ma le faʻailoa. Atonu e tatau ona e faia le tele pe tusa o le sefulu po o le sefululua faʻata.
- Ave ese le uʻu i se fagu. Faʻamalu mo le sefulu minute. Lisi i fasi pusa 3/8-mafiafia ma tautua. Luga i moa kuka ma le masi mumu, pe a manaʻomia.
Manatua: Faatasi ai ma se steak lenei mafiafia, atonu e sili atu nai lo le tasi meaai, e fuafua i lou manaʻo. Afai e leai ni mea, o manatu lelei uma nei mo le faʻaaogaina o mea uma.
Edited by Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 438 |
| Aofaʻi gaʻo | 48 g |
| Fatisi | 29 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 14 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 164 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Faiga o le fiva | 0 g |
| Puipuia | 5 g |