O se Faamamafa i fualaau aina suamalie fou ua maua ai le meaai faaSinaina atoatoa mo fualaau aina:
I Saina, e manatu o togafiti faʻatau mea mai aso anamua. O lona uiga o le Saina ua i ai seneturi e faʻaleleia ai faʻasalaga lelei o loʻo maua i meaʻai i meaʻai, mai le suamalie ma le inu i le vevela ma le vevela. O faʻamuamua o meaʻai Saina - noodles, araisa, tofu , ma fualaʻau - o loʻo i ai uma i le kukaina o meaʻai.
Ae ui i lea, o se taumafataga faifai pea o le paluga susu ma le vavao o le araisa e le o toe umi ae le toe maua lana talosaga! O vaega o loʻo taua i lalo o le a fesoa- soani i le faaopoopoina o mea eseese i au meaʻai:
Bean Curd Sheets:
E pei lava o le tofu, o nei laʻau mamago lapoa e faia mai fatu pi. E manaʻomia lou faia o se malaga i se faleoloa a Asia e suʻe ai, ae e aoga tele le taumafaiga - e faigofie ona latou faʻaaogaina ma e masani ona faʻaalia i le meaʻai i meaʻai. Faʻalagolago i le fua, o le lanu o loʻo faʻamalieina i totonu o le vai pe na fufulu foi i se laʻau susu aʻo leʻi faʻaaogaina. (Faʻamanatuga o loʻo i ai lenei mea e fai: Bean Curd rolls with Seaweed, Fried Mock Oyster )
Toseted or Roasted Seaweed (Yakinori):
Yakinori, poʻo le suamalie suamalie, e sili ona lauiloa o se afifi mo sushi Iapani. Ae peitai, e faaopoopo atu ai foi se tofo suamalie i le tele o masini eleni. E leai se mea e tatau ona faʻaalu i le vai aʻo leʻi faʻaaogaina; i le mea moni, e tele lava ina fiafia i ai e pei o se meaʻai. O masaniga e masani ona taloina ina ia lūlūina sei vagana ua faʻaaoga uma le laupepa.
(Faʻamanatuga o loʻo i ai lenei mea e fai: Bean Curd rolls with Seaweed, Fried Mock Oyster )
Musika:
Naʻo le mea e te kukaina ai meaai a Saina e le o lona uiga e tatau ona e pipii i ni pulou manulele uliuli. Laʻau, meaʻai ma e oʻo lava i le paʻu masani o pulou uma e faʻaopoopo meaʻai i saina. Afai o loʻo e faʻaogaina ni pulou manulele uliuli, faʻamalu i totonu o le vai mafanafana e faamalulu ai.
O se pito sili ona lelei o le faʻasaoina lea o le suavai suamalie: meaʻai fuamoa e masani ona taloina vai nai lo o le susu, ma o le suamalie o le mushroom vai e faia ai se mea e sili atu ona lelei.
(Recipes: Fried Mock Oyster
Taaloga:
O meaʻai e faʻaaogaina i le kuka e aofia ai le lanu uliuli, lea e lauiloa o le laʻau fafie poʻo taligalu o le ao. O taligalu o le igoa e sau mai i le mea moni o le paluga o le paluga pe a uma ona galo, faia ni "ao" tetele. O isi ituaiga o gaʻo suamalie e aofia ai le paʻu paʻepaʻe (e pei foi o taliga o le kiona po o taliga siliva) ma le gaʻo auro. O nei fualaau suamalie uma e manaomia ona toe faʻaleleia e ala i le fagogo i le vai mafanafana seia faʻamaluluina. A maeʻa, ona tipi ese lea o le fasi mea na faʻapipiʻi i luga o le fagu.
(Recipes: Braised Fungus )
Walnuts:
Le maualuga i le palatini, o pepa o lapisi e fai ma sui lelei mo aano o manufasi i mea taumafa. E le gata i lea, o loʻo i ai nisi faʻamaoniga o le 'aiina o walnuts e faʻaitiitia ai le lamatiaga o le fatu fatu. E sili ona lelei le kukaina o le launiu ao lei faʻaaogaina, e pei o le paʻu paʻu o le paʻu o se mea oona e sau ma le vevela.
(Faʻamanatuga o lenei mea e fai: Mock Crab Claws , Sweet and Sour Spareribs )
Gluten:
Faʻanofo mai le falaoamata o le saito, e mauʻoa i le popo ma se meaʻai lelei e suitulaga.
(Faʻamanatuga o lenei mea e gaosia: Vegetarian Eight Treasures)
Hair Moss (gaʻo gaʻo):
E taʻua foi o le fualaau lauulu, o le masi mata o se tasi lea o mea taua i le Vegetarian New Years Casserole, o se ipu Buddhist masani na tautua i le aso muamua o le Tausaga Fou. E mafai ona faigata ona maua i maketi Asia i le taimi atoa o le tausaga, e le o se mea e ofo ai ona o lona fale masani o le Gobi dessert. E pei o le tele o isi mea o loʻo maua iinei, e tatau ona faamaluluina le gauga o le lauulu i le vai aʻo leʻi faʻaaogaina.
(Faʻamanatuga o lenei mea e tatau ai: Vegetarian Cabbage Rolls)
Water Chestnuts:
E masani ona faʻaaogaina pusa pusa e tuʻu ai le meaʻai ma le suamalie i meaʻai. E ui lava e mafai ona faʻaaogaina pusa fagu, e sili atu le lelei. Faʻamautinoa ia faʻatau faʻatau - atonu e faigata ona taʻu pe leai se vai chestnut pe leai foi. Afai e te mauaina oe lava i ni nai pupuu, taumafai e sui uma togalaau puisa.
(Faʻamanatuga o lenei mea e tatau ai: Vegetarian Cabbage Rolls)
Bero Sprouts :
O meaʻai ma meaʻai o le mung bean sprouts e avea ai i latou ma faʻaopoopoga iloga i ipu vela. (Faʻamanatuga o lenei mea e tatau ai: Vegetarian Cabbage Rolls)
E le naʻo le tofo
E taua tele le faʻaaogaina e le 'aina o meaʻai a le Kalaina se paleni tutusa o lanu ma mea lanu ma faʻafiafiaga. O le mea e malie ai, o le a masani ona e mauaina ipu e pei o se ituaiga o aano o manufasi poo iʻa. Mo se faʻataʻitaʻiga, i le Fried Mock Oyster, o loʻo faʻapipiʻiina i luga ni fasi 'apa e pei o se anufe.
E te fai vegan, ou te fai atu ...?
E fesoasoani i le iloa o nisi o vaega eseese o meaʻai i le gataifale pe'ā e suʻesuʻeina i luga o fualaau ma 'upega tafaʻilagi:
- Meaʻai - E na o se tagata na te faia se masaniga e le 'ai ai iʻa, aano po o moa poʻo a latou oloa.
- Vegan - O se tasi e leai ni meaʻai manu, e aofia ai susu ma fuamoa ma e masani lava aofia ai le meli. E masani lava, o vegans o le a le faia ni meaola manu, e pei o seevae e faia mai le paʻu.
- Lacto vegetarian - E tutusa ma vegans, sei vagana ai o le a latou 'aina le susu.
- Ovo-lacto vegetarian - E tutusa ma vegans, sei vagana ai o le a latou 'aina uma susu ma fuamoa. (O le upu ovo e sau mai Latina mo fuamoa, ae o le upu lacto e sau mai Latina mo le susu).
- Pesectarian - E le o se tagata vavalaʻau, ae o se tagata e mulimulitaʻi i meaʻai a le gataifale vagana ai o le a latou 'aina iʻa.
Mulimuli ane, o se upu e uiga i le MSG
Kuki e masani ona sili atu ona malosi le faalagolago i luga o le MSG ( Monosodium Glutamate ) pe a sauni meaʻai i fualaau aina nai lo isi ituaiga o kuka a Saina. Afai e te filifili e faʻaaogaina, ia manatua o sina mea itiiti e alu i se auala umi. E le gata i lea, ia mautinoa o le siakiina muamua o malo o le 'aiga o le afiafi, aua e mafai ona mafua ai le faʻafefe o le meaʻai.