O le masima vailaʻau ma le pepa e faʻafefiloi ai le tofo i mea e faʻaogaina ai le loloto. O nei masima ma pepa o meaʻai e masani lava o se 'aufaʻatasi fiafia ma o se fale lauiloa i totonu o le gagana Saina.
Afai e maua, ia lagona le saoloto e suitulaga ia Sichuan peppercorns mo le pepa uliuli.
E tele auala eseese e fai ai le "masima pepa pepa" (椒鹽 po o le 花). Lalo o se tasi lea o auala e sili ona ou fiafia i ai e saunia ai lenei "masima pepa pepa a Samoa":
Saina Saina Sima:
1 sipunipuni Sichuan peppercorn
2 sipuni masima
½ teaspoon eleele lanu uliuli
Taualumaga:
- Tuu le peppercorn ma le masima a Sichuan i totonu o se tamaʻi susu ma le susu ma faʻamafanafana pea aʻo kuka. O lenei faiga o le fafagaina o le pepercorn Sichuan faatasi ma le masima ma le masima o le a aʻafia ai le manogi ma le tofo o le peppercorn Sichuan. Cook mo le 2-3 minute ma manatua e faʻaaoga le laʻititi i le vevela vevela.
- Faaaoga se sieve e pasi le masima ma le peppercorn Sichuan. Tausia le pechercorn ma le masima i Sichuan. E mafai ona e faʻaaoga le peppercorn Sichuan e fai ai le suauu peppercorn Sichuan. Faamolemole siaki lenei tusiga e saili pe faapefea ona fai le suauu peppercorn Sichuan.
- Faafefiloi le masima ma le pepa uliuli. O le auala lenei ou te fiafia ai e fai lenei "masima pepa pepa" mo loʻu "masima ma le pepa o loʻo totoe" ma le "masima ma le pepa gafa".
O le a ou faʻalauiloa atu ia te oe ni suʻega eseese se lua e saunia ai lenei masima ma le pepa faʻasologa.
Edited by Liv Wan.
Mea e te Manaomia
- Meaʻai 1 Meaʻai:
- 2 ½ pauna meaʻai e leai ni ponaivi o meaʻai po o uʻamea puaa
- 2 sipuni tele masima masima
- 2 teaspoons pepa fou lanu uliuli
- ½ sipuni
- lima-manogi paʻu
- 3 i le 4 ipu suāuʻu mo le loloto-fusu, poʻo pe a manaʻomia
- 3 sipuni tele masima, pe pe a manaʻomia
- Fua 2:
- Na matou aʻoaʻoina e uiga i lenei masima ma le suamalie o loʻo totoe mai le fua mai se kovana Taiwanese ae na matou fetuunai le fua mo le faigofie ona taofimau i mea uma.
- Fua 2 Meaʻai:
- 10 aunese / 280 kalama gafa po o le tauau
- 1 totogo le sipuni, teuteu lelei
- 2 cloves garlic, finely chopped
- 1 kulimi, aveese fatu ma le gaʻo lelei
- O nisi "masima pepa pepa a Keni"
- 3 i le 4 ipu o le suauu pe pei foi ona manaomia le suʻeina o le gaʻo
- Totoga 2 Malaina mo Spareribs:
- 1 sipuni
- vine uaina po o le vine araisa Shaoxing
- 1 sipuni masima
- ½ sipuni
- pulu uliuli
- 1 sipunu suka
- 1 sipuni
- suauu sasama
- ½ teaspoon bicarbonate soda
- ½ fuamoa, tuʻia
- 2 sipuni tele masini suamalie pateta poʻo falaoamata o sana
- 1 sipunifi palu falaoamata
Auala e Fai Ai
Totoga 1 Taualumaga:
- Faʻasusu le masima ma le uliuli pepa i totonu o se paʻu mamafa e faʻafefete i luga o le vevela-vevela vevela, lūlū le pusa, seia oʻo ina pogisa le masima. Aveese mai le vevela ma faʻaosooso-i totonu o le kulimi e lima-manogi. Sekia
- Otioti le gaʻo i luga o ponaivi taʻitasi. Lagi mama i le masima ma le paluga pepa. Ufiufi ma fola i totonu o le pusaaisa mo le 2 itula.
- Vaʻaia le suauʻu mo le loloto-frying i le va o le 360 ma le 375 tikeri Fahrenheit. Lafu le meaʻai faʻatasi ma le gaʻo.
- Faaaoga se ato loloto-fryer e faʻapipiʻi ma le faʻaeteete ia iʻu i totonu o le suauʻu. Mumu-fry le submerged spareribs mo le 3 i le 4 minute. Aveese ma faʻamago.
- Faʻafeʻeteʻeteʻe meaʻai i le taimi lona lua. Seiloga e matua vevela ma kuka (pe tusa o le 1 minute). Faʻamalolo. Auauna faʻatasi ma soʻo se masima masima ma le pepa mo le faʻafefe.
Totoga 2 Taualumaga:
- Otioti le meaʻai i le tasi-bite ma le faapaleʻele ma mea uma mo le itiiti ifo i le 30 minute. O le a ou fautuaina oe lava ia e faʻaulu i luga o le mea e faʻaaoga i le po. E tatau ona e faʻafefiloi uma le vasa faʻasao ma faʻaleleia ia le itiiti ifo ma le lua taimi i le taimi o le vasa faʻasaina e fesoasoani ai i mea e faʻaaoga ai meaʻai. * Faʻatau tipitipi: bicarbonate soda ma le vineka uliuli e mafai ona fesoasoani i le faʻamaluluina o aano o manufasi i luga o le meaʻai.
- Uu le suauʻu i totonu o se wok. O le vevela o le suauu e tatau ona 180 tikeri Celsius (356 tikeri Fahrenheit). Vavave faʻasua le meaʻai mo se minute ma tape le afi ma tuu i totonu o le suauu e kuka ai mo le 5 minute. Faʻasusu ma tuʻu ese gaʻo.
- Tuu le fuālaʻau fuālaʻau, kalaka ma le sipuni i totonu o se mea tele, vevela faʻafefiloi palu.
- Toe faʻafeu le suauʻu i le 180 tikeri Celsuis (356 tikeri Fahrenheit) ma faʻafeʻeteʻe ai meaola mo le isi 2-3 minute poʻo seʻia oʻo foi i le mafiafia. Faʻasusu ma tuʻu aiʻu i le laasaga 3 faʻafefiloi le pesini vave.
- Faʻaopopo nisi "Masima pepa pepa" i le laʻasaga 4 ma vave faʻaaoga mea uma i ni nai taimi ma ua sauni e auauna atu!
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 782 |
| Aofaʻi gaʻo | 44 g |
| Fatisi | 15 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 19 g |
| Cholesterol | 173 mg |
| Sodium | 4,290 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Faiga o le fiva | 4 g |
| Puipuia | 42 g |