Chick with preserved citmons and olive is a Moroccan dish classic. Salty, lemony, ma zesty, o se mea sili ona fiafia i ai le toatele o Moroccan! Saffron o se filifiliga ae sili ona manaia, mea manogi faaopoopo.
O lenei fua e fai mo sauniuniga masani masani i totonu o se ogaumu Dutch po o se fagu mamafa. O le togafiti i lenei auala e faalua ona fai:
- Aua neʻi faʻaopopo so o se vai i le taimi o le kuka.
- Faʻaititia le sauuga seivagana o le aniani mafiafia le aniani.
O lenei ipu e mafai foi ona faia e ala i le kuka i totonu o se aganuu faaleaganuu po o le lemu-vevela i totonu o le ogaumu . O le metotia mulimuli e aoga pe a auauna atu i se vaega tele o tagata.
Aua le suitulaga i laumei fou mo lepolo puipuia. O fafo atu o Morocco, o le ae iloa e faigofie ma le taugata le faia o au lava samisi (faʻaaoga se masina mo le faʻamalolo); poʻo le vaavaai mo i latou i Sasaʻe Tutotonu ma Halal maketi, pe faʻatau faʻatau lemoni i luga o le initaneti.
E ui lava e le o se mea e manaʻomia, e tele le kuka e mafai ona faʻaalu le taimi e suʻe ai le moa.
Mea e te Manaomia
- 1 moa atoa, paʻu i luga pe aveese, tipi i ni fasi
- 1/3 ipu fuālaʻau manogi (poʻo se faʻaogaina o suauʻu manogi ma suauʻu olive, poʻo se faʻafefiloi o suauʻu ma pata)
- 2 lanu paʻepaʻe paʻepaʻe poʻo le samasama samasama (1 lb poʻo le 1/2 kilokalama), faʻalanoa faʻasolosolo pei ona mafai
- Tasi sina lima lima o cilantro fou, gaosi
- Tasi sina lima o le pasili fou, gaosi
- 2 poo le 3 cloves o le kāleni, teuteu lelei pe pipiʻi
- 2 sipuni ginger
- 1 sipuni pepa
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon masima
- 1/2 teaspoon
- filo launiu , mūmū (vaevaeina, filifili)
- Mo le Sauce
- 1/2 i le 1 sipuni
- smen (Moroccan sa faasaoina le pata - filifiliga)
- 1 lanu meamata lanu meamata po o le olive mumu, pe fefiloi
- 1 lemoni sa faasaoina, faʻataina ma fatu na aveeseina
Auala e Fai Ai
Kuki le pou
- I luma atu o le taimi pe afai e mafai, ia faʻafefiloi le moa ma le riki, kalaliki, gaʻo, ma mea manogi, e aofia ai le afa o le ufiufi. (Faʻasao le totoe o le ufiufi mo le faʻaopopo i le sauʻai i se taimi mulimuli ane.) Afai e lava le taimi, ufiufi ma tuu le moa e suʻe ai i totonu o le pusaaisa mo ni nai itula pe oʻo foi i le po. A leai, alu i le isi laasaga.
- Aʻo sauni e kuka, faʻafeiloaʻi le moa ma aniani (fufulu fasi mea uma mai lau pesini) i se ipu e tumu i le mamafa, faʻaloloa loloto po o le ogaumu Dutch. Ufiufi ma kuka le moa i luga o le vevela poʻo le laʻititi ole vevela, faʻavevela malie ma liliu le moa i le 15 minute uma, seia oʻo ina lava le moa e togi ai ponaivi. (E tusa ma le tasi le itula le umi, ae sili atu pe a faʻaaoga se moa avanoa). Taofi le vevela ina ia le moa le moa, ma na ona faaopoopo i ai sina vai pe afai e te lagona e tatau. E masani lava o le moa o le a faʻamalosi i ona lava sua.
- Pe a kuka le moa, faʻafeiloaʻi ma le faʻaeteete i se ipu ma le ufiufi.
Faaitiitia le sau
- Faʻaauau le kukaina o le kulimi ma le saumalie i luga o le vevela-vevela vevela, faʻavevesi taimi, seia faʻamaluluina le vai ma gaʻo ia aniani i totonu o se masini faʻafefiloi lea e vavae ese mai le suauu. Afai o au aniani e foliga mai e le liusua, e mafai ona e tuʻuina atu ni nai pulusese ma se mea e faʻafefete ai, ae aua le soʻo se faagasologa.
- Faaopopo le lamoni faasao, olive, o totoe o le ufiufi, ma sina sipuni tele o le vai, ma simmer filemu mo le 5 i le 10 minute. Toe faafoi le moa i totonu o le ulo e vevela ai, pe tuu i lalo o le paluga e paʻu ai le paʻu.
Auauna i le pou
- Tuu le moa i luga o se ipu fagu, sasaa le sipuni o le sipuni i luga ma itu, ma teuteu le pito i luga o le moa ma le lemoni ma le olive.
- Mo taumafataga masani, mafaufau e fufulu le moa ma se lima po o se lua fries (patate frite), lea e mafai foi ona ofoina atu o se itu faaleaganuu.
- O aga masani a Moroccan o le 'ai i le lima, e faʻaaoga ai falaoa moa Moroccan mo le tagofia o le sauuga.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Aofaʻi gaʻo | 37 g |
| Fatisi | 6 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 21 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Faiga o le fiva | 3 g |
| Puipuia | 36 g |