Na muamua ona ou i ai i le San Francisco's Tadich Grill (o le o lana fua o loo faavae ai) - o se ipu lapoa ua tumu i iʻa ma iʻa. O le San Francisco Italian specialty, o le cioppino o le muamua lea o se suavai faatauvaa na faia i iʻa, ae ua liua o se ipu e sili atu ona mataʻina, o le galo, musele, pusi ma Dungeness e faaopoopo atu i iʻa paʻepaʻe.
Afai e te lagona le faʻaleleia, ia faʻaaoga sina mea itiiti, ma faʻamalolo e pei o se paʻi mulimuli, ae o le supa e manaia ma soʻo se tuufaatasiga e te manaʻo ai. E ui e umi se taimi e fai ai le 'ai o le sua, o le tele o na mea e naʻo le faʻamalamalamaina. E mafai ona faia i luma ma faʻavelaina pe faʻamaʻi - ia na ona faatali e faaopoopo le iʻa.
Mea e te Manaomia
- 2 sipuni tele olive olive (faaopoopo-taupou)
- 2 sipuni faʻasusu (leai se faʻamautu)
- 1/2 leʻamea laʻitiiti (tipi ma vavae, pe tusa ma le 1/2 ipu)
- 1 tamai kāloti (tipi, teuteu, ma tipi, pe tusa ma le 1/4 ipu)
- 1/2 seleni (selesele, pe tusa ma le 1/4 ipu)
- 1/2 laitiiti
- fenbulu pulu (teuteu ma gaʻo, pe tusa ma le 1/2 ipu)
- 1 tamai pulou tafatafa (togitogi ma moa pe patipati)
- 1 sipunati pati tomati
- 1/2 ipu uaina mama (malogo)
- 1 14-o le aunese e mafai ona tataina tamato
- 1 ipu iʻa (poo vai)
- 1 launiu
- 1/4 sipuni tilatigo vevela
- 1/4 sipuni tipi
- laume
- 1/4 sipunipuni basiliti mago
- 2 pinches cayenne pepa
- Kosher le masima ma le pepa uliuli e tofo ai
- 2 sipuni faʻasaina le liqueur (pei o Herbsaint, Pernod, poo Pastis)
- 4 i le 6 aunese o iʻa paʻepaʻe faʻamaumau (e pei o le vaega, cod, characterol or snapper)
- 4 i le 6 aunese shellfish (e pei o le gaogao o le galo po o le gaosia o le lapisi)
- 6 i le 8
- moa (po o tamai puʻu)
- Gama: 1 i le 2 sipuni telefoni fennel fronds (meaʻai, pasili, poʻo se faʻatasi)
- Filifili pe lua: 2 vevela tele
- sami o le sami
- 2-3 leotele meaʻai gaʻo
Auala e Fai Ai
- Fufulu le suauu olive ma le pata i totonu o se mea mamafa masini pusa poʻo ni saula. Pe a taofi e le pata le faʻafefete, faaopoopo i ai le sipisi, kāloti, seleri, ma le fennel. Fafasa i le masima. Fuʻe ma kuka mo le 5 po o le 6 minute, seia amata ona faamaluluina ma ulaula fualaau faisua. Faaopopo le keleni ma fafagu i totonu, kuka mo se isi minute pe o lea.
- Faʻaopopo le fasi pepa mama ma faʻamalosi, faʻaaoga le pito i tua o le sipuni e vavae ese ai le paʻu ma 'ia fufuluina fualaau faisua i le tele e mafai ai. Kuki mo ni nai minute, seia oʻo ina amata ona pogisa sina pasta tomati.
- Faaopopo i ai le uaina ma faʻanoanoa, fufulu ese ni mea enaena mai le pito i lalo o le ulo. Aumai i se vevela ma kuka seia oʻo ina uma le uaina.
- Faʻaopopo faʻatoʻatoʻa (i le vai), oloa poʻo le vai, otaota, ma cayenne. Laʻau ma le tofo mo le faʻavelaina, faaopoopo le masima ma le pepa uliuli pe'ā tatau. Faʻaitiitia le vevela ma faʻafefiloi le susu mo le itiiti ifo ile itula. (E mafai ona faia le soup i luma atu i lenei nofoaga ma faʻavelaina pe faʻamaʻe.)
- Pe a ma le 15 minute ao leʻi faia, toe aumai le supa i se simmer (pe a manaʻomia). Tipi le iʻa i ni pusa e tusa ma le 2 inisi le 1 inisi. Fufulu fasi manoa ma pusi.
- Liliu le vevela i le maualuga-maualuga. Faaopopo fagu ma pusi ma ufiufi le ulo. Kuki mo le tusa ma le 5 minute, poo le taimi foi e tatala ai lauusiusi.
- Liliu le vevela i lalo e fai se simmer ma faʻaopopo le iʻa. Kuki mo le tasi minute, ona faaopoopo lea o le moa ma le fusi. Kuki mo le 2 minute pe oʻo lava ina maeʻa, ma faʻamafanafana le fusi. Ladle i totonu o fagu suamalie tele ma fufuluina i le pasili. Auauna vave pe afai e le faʻaaogaina sikellops.
- Afai e faʻaaoga le siʻosiʻomaga, faʻafefete i le masima. A o le i faaopoopoina pamu ma moli i totonu o le ulo, vevela se tamaʻi solo i luga o le vevela-vevela vevela. Sasaa i totonu le suāuu lelei e fausia ai se ofutele malulu o le suauʻu i lalo. Aʻo amata ona ulaula le suauʻu, faʻapipiʻi le vevela ma faaopoopo i ai le siʻosiʻomaga.
- Aʻo faʻafefete musele ma pusi, tao le kuka mo 2-3 minute, seia oʻo i le lanu enaena auro. Fafaʻi i luga ma kuka le isi itu mo ni nai minute. Aveese i se tamai ipu. Aʻo sauni le supa, tuʻu i totonu o palu papaʻu ma tuʻu se meaʻai i le ogatotonu o ipu taʻitasi.
- Fafasi i le pasili poo le fennel fronds ma tautua.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 1226 |
| Aofaʻi gaʻo | 61 g |
| Fatisi | 15 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 34 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Carbohydrates | 109 g |
| Faiga o le fiva | 8 g |
| Puipuia | 54 g |