Whipped Cream Stabilizer

O le kulimi fuʻa e faia ai se lapoʻa tele mo le tele o meaʻai ma keke. Sachertorte o le a le tutusa ma le kiona sasaina, e le o Black Forest Cherry Cake poo Apricot Cake .

Ae a e faʻasusu se keke ma le kulimi sasaʻa pe manaʻo e fai ni taʻaloga lelei mai se ato teuteu, o le faleoloa o le faleoloa i le US e pa'ū. Pe e te sasaina i le pata pe o ia te oe se mea vaivai o le a le tumau lona foliga. I le isi itu, e masani lava ona foliga mai o mea e fafaga ai meaʻai matagofie i mea teuteu matagofie. Aisea o lena mea?

• 01 o le 08

  Le Faʻafitauli i le Faʻasusuina o le Oona

  O le faafitauli pito i sili ona aʻafia i le kulimi kulimi oe faʻatau i le faleoloa o le itiiti ifo i le 40% gaʻo. Ole kulimi faifaipea e mafai ona maualalo e tusa ma le 30% gaʻo ma le mamafa o le kulimi kulimi mamafa e 36% gaʻo. Afai e faatauina e se faleaiga po o se keke keke kirimili fou, peitai, latou te mauaina le kulimi mamafa ma le itiiti ifo i le 40% gaʻo.

  O le maualuga o le gaʻo gaʻo, o le malosi o le mea sasaʻe e mafai ona avea, e aunoa ma le liua i le pata, ma le umi o loʻo ia faʻamalosi e aunoa ma le tagi pe vaeluaina. O lea, afai e le mafai e le kukaina fale ona faʻatau le kulimi falemaʻi, o le a se mea e mafai ona tatou faia e faʻamaonia ai a tatou mea manava?

  E mafai ona tatou faʻaaogaina se faʻamautu. E tele ituaiga eseese. I le Iunaite Setete, mo le tele o tausaga, sa na ona matou maua le filifiliga e faaaoga ai gelatin e faamautu ai le sasaina o le kulimi, o se auala faasee lea e tatau ai ona e vevela le gelatin ma sasaa i totonu o le kulimi ao sasaina. E tele lava ina mafua mai i paʻu ma a maeʻa, e le mafai ona e fesuiai foliga lelei (pei o Jello).

• 02 o le 08

  Faʻafouina le Pulea o Meaʻai

  I tausaga talu ai, o isi oloa na o mai i luga o le maketi a le US ua faʻamautuina le sasaina o kulimi sili atu nai lo le gelatin. O se tasi o nei oloa na faʻatau atu i Europa mo le tele o tausaga: faʻaleleia le suauʻu meaai. Faʻafouina le pulelaʻau taumafa amata i se fuamoa o le maso maso (tele ituaiga, e aofia ai meaʻai o le saito, e mafai ona faʻaaogaina) lea e suia i vailaau, vevela poʻo ni mea faʻalenuʻu. O nei mea totino eletise e iai mea eseese; faʻaopopo i nisi o meaʻai, mo se faʻataʻitaʻiga, ma o le ae maua se paʻu pudding poʻo le lūlū lea e vave ona solo i le vai malulu e aunoa ma le faʻaaoga. O nisi meaʻai e faʻaaogaina e taofi ai meaʻai tioisa mai le vaeluaina pe a vele ma isi e mafai ona faʻamalosi vave puddings ma kulimi.

  Vaʻai iinei mo se lisi o starches e tasi le kamupanī e faʻatau atu i le mea e saunia ma faʻamalosi meaai. E ui lava o le tele o nei faletalimalo e le o avanoa i le kuka, ae vagana ai meaʻai ua saunia, o nisi o loʻo faʻatau nei e aoga tele i taimi.

• 03 o le 08

  Afi o le Sahnesteif, mai le Dr. Oetker

  Talu mai 1967, sa faatauina atu Sahnesteif i Siamani e fai ma fesoasoani mo le sasaina o le kulimi. Ua taʻua foi o le sasa, ua faia i le dextrose (aka glucose), o le masini suauu ua suia ma le tricalcium phosphate. E tasi le afifi (0.35 oz) poʻo le 10 g.) O le a faʻamalosi ai le ipu o kulimi kulimi malulu, e ui lava mo se keke faigofie (e le o le sulugi poʻo le teuteuina) e mafai ona e faʻaaogaina le aofaʻi tutusa i ni ipu se lua.

  Apalai E le suia ai le tofo o le kulimi, e le mafai foi ona gaogao. E teuina le kulimi i totonu o le pusaaisa i le po e aunoa ma le vaeluaina ma o le tofo o loʻo fou pea i le aso e sosoo ai. E matua malosi lava i paipa paipa. Faʻatau le Whip It Stabilizer Online

• 04 o le 08

  Faʻasaʻo le Gel, mai le King Arthur Flour

  O le Gel Clear Gel o se suauu meaai ua suia mai le maize. O le maize o le amylopectin ma se vaega itiiti o le amylose, o fualaʻau maso tetele. E le o taʻua e le afifi pe faʻafefea ona suia, ae o le paʻu manino e solo i totonu o le vai e aunoa ma le paʻu ma e mafai ona faʻamalosi le sasaina o kulimi ma fualaau aina suamalie ua maeʻa pe faʻatau.

  E ui ina faʻatau atu ina ia mafai ai ona ufiufi fua o fualaau suamalie , e lelei tele mo le faʻamautuina o kulimi sasaʻa. Mo le tasi ipu o le kulimi sasaʻa, e tatau ona iai se pine i le 1/8 teaspoon (vaai i le ata). E le maua ai se fiafiaga ma e leai se lagona faʻaali. Afi le kulimi i lalo o le kulimi pito i lalo, ona fufuluina lea i luga ao paʻi ma faʻafefiloi seia oʻo ina ausia le mafiafia. O lenei mea o le a faʻamalolo ai le kulimi kulimi pe a oʻo i le lua aso pe atonu foi umi (i le pusaaisa).

  O faʻaaliga e faʻaalia ai le 1/4 i le 1/2 teaspoon Faʻasalalau vave le Gel i luga o le susu susu ma sasaina o le a faia ai le pulufana e lelei mo lapatete poʻo mea inu malulu. E tasi le 'afifi e 8 aunese, lea o le a tumau i le olaga atoa pe afai o oe o se kulimi faʻamalolo faʻatasi.

• 05 o le 08

  Whipped Cream Stabilizer, mai le King Arthur Flour

  O mea e faʻaaogaina o gelatin ma dextrose. E tasi le lua leotele sipuni e tatau ona i ai i le ipu o le sasaina o kulimi, faʻalagolago pe afai o loʻo e tautua o se itu pe manaʻo e teu i luga e teu ai. E sau i se fa fa-aunese taga.

• 06 o le 08

  Xanthan Gum

  O le Xanthan Gum o se paʻu paʻepaʻe ua faʻatau atu e pei o se mafiafia i tagata e nofouta i le kuluteni. Atonu e iai ni allergens mo tagata maaleale, ae ui i lea, o le mea lea e faʻatau mai se punaoa e faʻamaonia ai le leai o se kulupu pe afai o lou popolega lena.

  O lenei vevela e mafua mai i se siama o siama, Xanthomonas campestris lea e fafaga ai suga faigofie ma faia ai le polysaccharide (gaʻo tele). E i ai le maualuga o le gafatia o loʻo tuʻuina ifo pe a lūlūina le vai (maualalo le vela). O le mea lea e aoga tele i laulati salalau lea e sili atu ona mafai pe afai e luluina le fagu ae le vavae ese i totonu o le pusaaisa.

  E faʻavae i luga o suʻesuʻega muamua, o le kuata o le kuata po o le itiiti ifo o le kāponi xanthan o le a faʻamautuina se ipu o le kulimi kulimi mo le sili atu ma le vaiaso (ae o le kulimi o le a malulu).

• 07 o le 08

  Guar Gum

  O Guar gum o se polysaccharide e pei o le kuki xanthan, ae e manumalo mai fatu pi (a laau) ma ua taʻua o le galactomannan. O se fasi paʻu paʻepaʻe e faʻatau atu i faleoloa maloloina, e masani lava o se mea e faʻaaogaina mo le faʻafefeteina e leai ni falaoa. E sili atu le guar gum e manaʻomia nai lo le xanthan gum ma ona mea totino o loʻo taoto i le mafiafia ma le faʻamalosia o itu o sau, salati salalau, falaoa ma meaʻai susu.

  Faʻaaoga i le tasi teaspoon i le ipu o le malulu, kulimi kulimi. O le a taofia foi i totonu o le pusaaisa e aunoa ma le vaeluaina mo se taimi umi.

  E mafai foi ona e faʻaaogaina sina vaega o mea taitasi i totonu o le kulimi sasa. Faʻaaogā se laʻititi laʻititi o le gutu xanthan (atonu o se pine) ma se siʻisiʻite laʻititi o guar gum. Faitau atili e uiga io latou aʻafiaga faʻapitoa i inei.

• 08 o le 08

  Totoina o le Kalama Loger poʻo le Nitrous Oxide Charger

  O le tufatufa o le kulimi kulimi o se vailaau o le oxide nitrous e faʻapipiʻi i se supavaisa ua tumu i le kulimi, suka, ma meaʻai. O le oxide oona e tafe atu i totonu o le kulimi ma faʻamavae ai le faia o le maualuga o le mamafa i le tufatufaina. A faʻapipiʻi le faamau poʻo le leve, o le a tafe le kulimi, o le oxide vevela e faʻalautele ma "sasa" le kulimi vave.

  O le kulimi sasaʻa o loʻo e tosoina i luga o le ipu poʻo le meaʻai e faʻa fa taimi le maualuga o le kulimi lima-lima, faʻamalamalamaina ma fufula. Afai e leai ni stabilizers e faaopoopoina i le kulimi, o le a vavaeese i totonu o ni nai itula, o lea e le o se kulupu kulupūina e naʻo ia lava.