Chateaubriand (ua taʻua "sha-toe-bree-AHN") o se taimi masani, lea, e pei o le Delmonico steak, e puleaina le faamatalaina o le uiga ao totoe mea uma ae le mafai ona iloa.
O le mea moni, pe a faʻamalamalamaina lautele, o upu chateaubriand ma Delmonico steak e mafai ona faʻaaoga e faʻaoga i le fasi lava aano o manu. O le mea moni, o nisi e tau mafaufau pe o le taimi e faatatau i se vaʻaiga faapitoa, pe o se auala patino e saunia ai.
E tasi le mea e manino e uiga i le upu chateaubriand e faasino i le pipi.
E pei ona ou fai atu muamua, e lelei le ave ma se masima masima soo se meaola e gaosia ai le gaosiga lea e taumafai e taʻu atu se mea faapitoa i se tagata faapitoa.
Ae ui i lea, e tusa lava po o le a le masaniga o le gaosiga o meaʻai, o se gaioiga faapitoa o le siʻosiʻomaga o loʻo siosiomia ai le faʻatalanoaga, na faaigoa mo le seneturi 19 senituri Farani o François-René de Chateaubriand, o lona faila na faia.
E tusa ai ma le tala, o le talatalanoa o se lapoa tele, e leai ni ponaivi o le lafumanu na saunia e ala i le lafoina i totonu o le lua pe sili atu foi vaiti laiti, ma saisai i totonu o se fusi, ona toe tunu ai lea pe fai. Ina ua lafoina atu fafo o vaʻa, sa uma le kuka, ma na lafoina i fafo mea na susunuina i fafo. O lenei faiga na manatu e faʻamautinoa ai e faʻafefeteina le mafutaga i le taimi atoa.
(O se eseesega sili atu ona tele le suiga i luga o le auala o le papaina , lea e afifi ai se aano o aano o manu i le galu.)
E peiseai e le lava lenei mea, e masani ona tautua le talanoaga ma le paluga pateta, o se ipu ua saunia e ala i le teuina o pateta pateta e oo atu i le tele o olive, ona faapipii lea i le pata.
O se talaaga talafaasolopito: o le ultra-royalist lea na faaigoa ai le ipu i Pale i Farani Fouvalega o le 1848.
E ese mai i le mea moni e le o toe faʻatalanoaina i le asō e ala i le afifi saʻo i totonu o le steak, e itiiti lava le maliega e uiga pe o le upu e faatatau i se kuka po o se steak. Ae ui i lea, o faʻamatalaga e oʻo atu i ni vaega autu se lua, e fuafua lava pe o oe i se fale e teu ai meaʻai po o se faleaiga.
1. O Chateaubriand o se Toga
E tusa ai ma lenei aoga o mafaufauga, o le talatalanoaga o se kuka e faia mai le ogatotonu o le vaega o le paluga o le paluga manu ma tautua i se masi uamea mama.
O lenei sauniuniga faʻaaoga e faʻaaoga ai le tusa ma le fa inisi le vaega o le laʻau o le paluga, o le pito sili ona alofa o le moa . Talu ai ona e matua mafiafia, e tatau ona fufulu ma le faʻaeteete le faʻafeiloaʻiga ina ia faʻamautinoa ua lelei le kuka. (O lea o le auala lea o loʻo faamatalaina i luga.)
O le lagolagoina o lenei faʻamatalaga, o le mea moni o le fafagaina o faleoloa o le a masani ona maketiina se nofoaga tutotonu o le tipiina o le paluga o le paluga o le falaoa e pei o le talatalanoaga.
2. Chateaubriand O Se Steak
I lenei vaaiga i le lalolagi, o le talatalanoaga o se vavao mafiafia e aveesea mai le pusi vavao , pe o se fale faitotoʻa po o se ponaivi.
O lenei ituaiga o fefaʻatauaʻiga e masani ona faʻanoanoa ao gaosia ma le agalelei i le pata (faʻavae faʻapitoa e faʻaalia ai o nisi taimi e faʻaaogaina i le pata). E masani ona faʻaaogaina se mea e taʻua o le saumalie o le castle (e masani lava o se fesuiaiga i luga o le sauʻai Bercy , ae faʻatasi ai ma le faaopoopoina o le sua o le lemon, tarragon ma atonu o ni pulou), o masaniga faʻaonaponei e masani ona faʻaaogaina ma le sau sauʻai .