Choux (pronounced "shoo") o se ituaiga o paluga paluga e masani ona faʻaaogaina mo le faia o mea e pei o uila, kulimi (profiteroles), gougères ma pine , faatasi ai ma isi. O loʻo faʻamatalaina i se atigi faʻanoanoa mataʻutia ma se malamalama, i totonu o le ea.
Chory pastry, e taua foi o le pasene i choux ("pot-ah-SHOO"), e faia i le falaoamata, pata, fuamoa ma le vai, e ui lava e mafai ona faia i nisi taimi ma le afa vai ma le afa susu. E faʻafefete ma le uu, nai lo se sui soʻo vailaʻau faʻafefeteina e pei o le susu paluga poʻo le uʻamea paʻu , poʻo se mea e faʻafefete ai meaola e pei o le fefete.
E faia le paluga i luga o le ogaumu, faatasi ai ma meaʻai (sei vagana ai fuamoa) na aumaia i se vevela aʻo osooso e fai se polo. E le masani ai lenei tulaga, talu ai o le tele o paluga paluga e fefiloi ma faʻalalu pe gagau, ae le kuka.
O le mea lea o le paluga o le paluga e faalua faalua, faʻatasi i luga o le vevela ma toe i totonu o le ogaumu. (Pe loloto-fried, i le tulaga o pepa.)
O nei meaʻai faʻalua e fesoasoani e gaosia ai totonu o le ea. E faʻafefea ona galue, o le faʻavevelaina o le falaoamata i le taimi muamua e mafua ai le malolo i totonu ole gelatinize. O le mataupu lava lea e tasi e aoga pe a tatou faia se mea e faʻafefe ai se sau . O le gelatinizing, e fesoasoani ai le malolo i le fausaga o le kulūlū pe a afaina e le uila. O lenei fausaga e fesoasoani foi i le uila.
O le kuka muamua e fesoasoani foi i le faʻamaʻaina o nisi o meaola mūmū , ina ia le maualalo le paluga. Nai lo o se pupu paʻu fou, lea e faʻalautele ma toe puʻe i tua, o meaola laʻau e pei o ni paʻu paʻu paʻu.
Latou te faʻalauteleina, ae aua nei faʻafefe i tua i le auala atoa. O le mea lea e tulei ese ai e le uʻu le paluga e fai ai ni moli, ma nai lo le tafe mai i tua, o loʻo faʻaloloa mai le faʻaoga. I le taimi nei, o le faʻaleleia o le tino (e pei ona faʻamatalaina i luga) e fesoasoani i le lagolagoina o moli aʻo puipuia le uʻu mai le sola ese, ma faʻapena ai le faʻaleleia o le ea pe a fai e pastry le avanoa.
Ta-da!
Pe a tao le pulumu i choux, e muamua ona kuka le choux i le maualuga o le vevela, ona maeʻa ai lea i se vevela maualalo. O le vevela maualuga i le baking choux o le mea lea e mafua ai le uu e mafua ai ona tulaʻi.
O le upu choux i le Falani o lona uiga o le kāpeti, ma le igoa o pastry e maua mai lona igoa mai le mea moni e faapea, o nai polo laiti o le paʻu o le choux e faʻaaogaina e fai ai le puʻu o le kulimi e pei o nai laupepa laiti.
O le Choux Pastry Recipe