Consomé (pronoun "con-som-AY") o se suamalie malosi, mauoa ma suamalie na faia e ala i le taulai ma faʻamalamalama faʻasoa. O le upu faʻatau o lona uiga "maeʻa" poʻo le "faʻapitoa" i Falani.
O le povi po o le veal e leaga mai le lanu enaena , ma o loʻo i ai se lapoʻa amber e maua e ala i le tunu o ponaivi e fai ai le faʻatau, ma e ala i le faaopoopoina o nisi ituaiga o tamato, e pei o le pateta, i le taimi o le kuka.
O le 'aila a le moa e faia mai le moa , ma o se lanu samasama samasama. I tulaga taʻitasi, e ui i lea, o uiga iloga o mea taumafa o lona malosi malosi ma lona manino.
Talu ai e maualuga i le gelatin, lea e gaosia e ala i le kukaina o se porotini e taʻua o le collagen o loo i ai i ponaivi, o le meaʻai foi o loʻo i ai se meatotino e taua o le tino . I lenei tulaga, o le faaupuga o le tino e faatatau i le mea moni o le meaʻai e sili atu ona sili atu ona sili atu ona lelei, sili atu le mamafa-o lagona nai lo le susuga masani.
Consumma ua faamaninoina i se faagasologa lea e aofia ai le faamamaina o le oloa ma le paluga o fuamoa moa ma le totoina o aano o manu e taʻua o le manino.
E pei o le faʻataʻitaʻiga, e faʻamautu le faʻamalamalamaina i totonu o le mea e lauiloa o se faʻa o loʻo tafe i luga o le vai. O le faʻamalamalamaga e maua mai ai le puipuiga ma isi mea leaga e faʻafefe mai ai se mea mai le suavai, ma faʻamaonia atoatoa.
O se tasi o tulafono pito i sili ona taua e uiga i le faʻaaogaina o le mea e le tatau ona faʻaosoosoina i le taimi o le faʻatulagaga.
O le faʻaosoosoina pe faʻavevesi ai le suavai ao faʻamafanafanaina e le simmers le faʻamalamalamaga o le faʻamalamalamaga, o le mea lea o le a faʻaaogaina le leaga.
O le mea lea o le isi mea autu i le faia o se mea lelei lelei o le faʻaaogaina o se ipu faʻapitoa ma se pulou i le pito i lalo. O lenei mea e faʻatagaina ai le faʻaaogaina o le oloa maeʻa mai le ulo e aunoa ma le faʻalavelaveina o le uila i le pito i luga - lea, o le isi, o le a mafua ai ona leaga le tagata.
Consomma e masani ona avea o se meaʻai, ma e masani ona faʻaaogaina ma se teuteuina faigofie o fualaʻau 'otiʻoti i le brunoise poʻo le julienne .
O le isi vaega o le maualuga o le gelatin o mea ia o le a sulu pe a mama, ma avea ai ma faavae mo le sauniuni o le aspic . Talu ai e faʻamaufaʻailogaina le okesene o loo siomia ai , o le faʻasalaina o le faʻamalosi e puipuia ai le tuputupu aʻe o siama e mafai ona mafua ai le vevela ma meaʻai . O le mea lea o le teuina o meaai i aspic (e pei o vae o le pato, mo se faʻataʻitaʻiga) o se ituaiga faigofie o le faasaoina o meaʻai.
Manatua o pusa e faʻatau ai oe faʻatau i le faleoloa e leʻo faʻamafieina, ae o le gaʻo masani lea ua faʻamalosia e ala i le faaopoopo o le gelatin.