Afai na e alu i le aʻoga o le vaomatua, pe atonu foi e ave se vasega o meaʻai-saogalemu ina ia faʻamaonia e avea o se tagata faigaluega i mea taumafa, e te iloa mea uma e uiga i le FAT TOM.
Ae e mafai ona tele ni mea e mafai ona fai e le kuka i le fale e ala i le iloa FAT TOM.
O ai (po o le a?) O le FAT TOM?
FAT TOM e foliga mai atonu o ia o se tagata valea tele i se ofuvae paʻepaʻe papaʻe atonu e sau i lou umukuka e fesoasoani ai i pateta.
O le a le mea sili, a ea?
Ae o le mea moni lava, o le FAT TOM o se masini elemene e fesoasoani e manatua ai vaega e ono e fesoasoani i le faʻamaʻiina o meaai.
"Meaʻai o meaʻai" o lona uiga o soʻo se suiga i meaʻai e mafua ai ona avea ma le 1) sili po o le 2) matautia.
O mea e lua e le tutusa ma le mea e tasi, e ui lava e mafua mai i le tuputupu ae o microbes e pei o siama ma siama. Ae, o le ae le mai i mea lelei , mea manogi, mo le mafuaaga faigofie o oe (masalo) e leʻo ai.
O le tulaga lamatia moni e sau mai nisi o siama e taʻua o pathogens, o mea ia e mafua ai le taumafa o mea taumafa . O nei meaola e le maua ai se manogi, faʻavasegaina, poʻo nisi suiga e mafai ona e iloa ma ou lagona. O le ae le iloa o loʻo i ai iina seia oʻo ina amata ona e lagona le manava poʻo le faʻavalea pe leai foi.
Talu ai e le mafai ona e vaʻai pe manogi i nei siama, e taua le teuina ma le tagofia o au mea taumafa i se auala e faaitiitia ai avanoa mo i latou e ola ai.
O iina na sau ai FAT TOM. FAT TOM o loʻo tu mo:
- F ood
- O se agavaʻa
- T faia
- Lavega
- O xygen
- M i tua
A o le mea e tupu, o le auala aupito sili ona lelei e talanoaina ai nei mea e fesuisuiaʻi le faasologa, ae foliga mai, e leai se mea lelei e tatau ona faia mai le MOTTAF poʻo le TMOTAF foi - e le o se tasi e puʻeina e pei o le FAT TOM. Seʻio tatou taʻitasi i latou.
Laʻu
E pei lava o tatou, e manaʻomia e siama le vai e ola ai, o lea o le susu o se tasi lea o mea autu e fesootaʻi atu i le tuputupu aʻe o le siama. O meaai e pei o pi mamago ma le laisi e le kukaina o le a tumau mo se taimi umi i le vevela o le potu. O le mea moni, o le faʻagogoina o meaai o se tasi lea o auala masani o le faasaoina o meaai.
O se tasi o faataitaiga masani o lenei mea e taufaaleaga . O tagata o loʻo faʻasaoina fasi 'aano o aano o manu ma iʻa i le faʻamago mo le faitau afe o tausaga. O le vevela-vevela, vevela i le ea, ma le ulaula o auala masani ia mo le aveeseina o le vai mai meaʻai, ma tuʻuina atu i le siama.
O le faʻamamaina o mea taumafa i le masima ma le suka e mafai foʻi ona aveesea ai siama o le vai latou te manaʻomia. Latou te faia lenei mea e ala i se gaioiga e taʻua o le osmosis. Pe a faʻaaogaina i se meaʻai i fafo, masima ma suka e toso mai ai le susu mai totonu o le meaʻai i le pito i luga, pe a vaʻaia. O le masima ma le suka foi e aumaia ai le siama ma le siama lava - e ala i le suʻiina o le vai mai totonu ia latou lava poloka puipui, ma fasi ai i latou i le faamalolo.
Oxygen
O le isi mea e manaʻomia i le siama o le okesene. ( O le tele oi latou , a le o lea.) O le vailaʻau o se auala faʻapitoa mo le teuina o meaai mai le vaitau ao lei i ai pusaaisa. O le taupulega masani e aofia ai le kuka o le pato pepe i le gaʻo susu, ona teuina ai lea i totonu o se crock ua faapipii i se vaega o gaʻo.
O le gaʻo faʻamausali e maua ai se faʻamaufaʻailogaina, faʻamaʻi siama o le okesene.
O se tasi o ala sili ona faatuatuaina o le teuina o meaai o le faia lea, o se gaioiga lea e tosoina ai le ea mai totonu o le koneteina e ala i le gaosiga o le vaʻa, lea e faamaufaailogaina ai foʻi le fagu. O le fale e mafai ai , pe fai i totonu o se vai vevela vevela poo le faʻaaogaina o se pusa faʻamalosi, faʻaaoga le vaʻa e faia ai se eseʻesega i totonu o le fagu e fesoʻotaʻi atu i le ea i fafo atu, o vaimasi e alu ese mai le ea ma faʻamaufaʻailogaina.
I le faʻatau pisinisi, o meaʻai e faʻamaonia i se masini i se vaalele ma mafai ona vevela. I tulaga uma e lua, o le pusa e vaʻaia - e leai se okesene e alu i fafo pe fafo. Ma o le a tatou vaʻaia i le isi, o le faʻaosoosoina o le faʻaosooso e aofia ai ma le taina e fesoasoani foi i le fasiotia o meaola ninii matautia.
Lulu
O le vevela o se tasi lea o mafuaʻaga autu i le tuputupu aʻe o siama.
Papateria e sili atu le manaia lelei o le vevela. Le malulu ma latou faʻagesegese, ulufale atu i se ituaiga o le masalosaloga o mea e le mafai ona gaosia. Latou te le o oti, latou te le o faia na o latou lava. Po o le mea o loʻo latou faia le tele naua lemu.
Lavela vevela ma e kuka ai, e fasi ai. E leai se aoga e fai atu, o le tapeina o le siama o se auala aoga tele mo le puipuia oi latou mai le toe gaosia. I le avea ai o se tulafono, o le faʻavevelaina o meaai i le 165 F mo le itiiti ifo ma le 30 sekone ua lava lea e faʻamamaʻa ai siama matautia atonu o iai.
O le mea e taʻua o le vevela o le vevela , o le tele o le vevela e sili ona tele ai le siama, e oʻo mai i le 41 F i le 140 F. O lau pusaaisa poo le pusaaisa o le ae maua i le 40 F ma le mamafa. Mo meaai vevela, pei o luga o se taʻavale, e te manao ia tumau i le 140 F poo le vevela, lea e vevela tele mo siama. O le a lava le umi e vevela ai i le 165 F, e saogalemu le taofi o le vevela i le 140 F. Ae afai e taoto i lalo, e tatau ona e tunuina.
Taimi
Soo se meaʻai o le a leaga le mea mulimuli, e tusa lava pe ua malulu pe ua mafai ona faʻamalosi. Ae ma meaai faasao, tatou te talanoa e uiga i masina po o tausaga. Faatasi ai ma meaai e pala i le vevela o le potu, tatou te talanoa i le tele o itula.
O meaai e ono pala (pei o paluga o le lafumanu faatoa e faatauina mai) e mafai ona teu i le vevela o le potu mo naʻo sina taimi puupuu - e le sili atu ma le lua itula i le tuufaatasiga. Uiga pe a e tuʻuina atu mo le itula ona toe tuʻu lea i totonu o le pusaaisa, o na meaʻai e mafai ona na o le pusaaisa e mafai ona toe alu ile itula e tasi. E le amataina i le lua itula fou.
E mafua ona o siama e vave gaosia i siama (e pei o luga o lau kesi umukuka) tulaga. Latou te faia lea i le vaeluaina oi latou i ni mea se lua tutusa, lea e mafai ona latou faia i le tele o taimi i le itula, e pei ona mafai ona faia. O le mea lea, o se siama tasi e mafai ona avea ma miliona i ni nai itula. O le faʻamautinoa o mea e mafai ona faʻamalo e le o totoe mo le silia ma le lua itula e faʻatapulaʻa ai le gafatia o le gaosia.
E taua lenei mea aua e le na o le siama lava lea e mafai ona e maʻi. I nisi tulaga, o le toxins foi latou te gaosia.
E mafai ona e fasi siama i le kukaina, ae o na toxine leaga o le a iai pea.
Faʻaletonu
Po o le sili atu foi le saʻo, maualuga o le pH, o se fuataga pe faapefea ona avea le mea faʻaauau pe alkaline se mea. o tau o le pH ua fuafuaina i luga o se fua o le 0 i le 14, ma o le maualalo o numera e sili atu ona malosi. O le vai ua manatu e le faaituau, faatasi ai ma le tau o le pH 7. O fualaau oona e maua ai le maualuga o le pH i le le faaituau i le suavai suamalie. pH maualuga o le 4.5 po o le maualalo e taua o le a faʻamalosi ai ma o le a taofia ai le tuputupu aʻe o siama.
Mo se faataitaiga, o le sua o le lemoni o loʻo i ai le pH 2-2.5; tele vine vine i le va o le 2-3; siama ma vellies mai le 3-4.5; ma le ketchup e 3.5-3.9. I se tulaga lautele, soo se mea ei ai le pH le taulalo ifo nai lo le 4.5 e le manaʻomia ona faʻavelaina.
Pickling o se metotia faasao e aofia ai le faatofuina o meaai i totonu o se vai malosi e pei o le vineta.
Meaai
O le mea mulimuli ae le itiiti, o meaai e faatatau i le mea moni e tatau i siama ona 'ai se mea, e pei o le a lava le mea o loʻo tatou taumafai e taofi mai le vevesi. Ma e ui lava o fualaau 'aina, fualaau faisua, ma meaʻai e mafai ona aʻafia i faʻamaʻi pipisi, o meaʻai maualuga ia e pei o aano o manufasi, moa, susu, fuamoa ma iʻaʻai e mafai ona faʻafesoʻotaʻi pathogens. O meaai ia tatou te manatu e "pala," o lona uiga e tatau ona teuina i totonu o le pusaaisa po o le mea faʻaaisa pe faʻapipiʻiina foi e faʻaaoga ai soʻo se isi lava auala na talanoaina i luga - teuina, ulaula, taina, ma isi.
Afai o se apu po o se aniani poʻo se falaoa, e te le tau popole tele i ai. O le a leaga le mea mulimuli, ae mafai ona e teuina i le vevela o le potu.
O le mea lena o le FAT TOM. I le teori, e naʻo le tatau ona faʻataʻitaʻiina soʻo se tasi o nei mea e puipuia ai le faʻatafunaina o meaai. Ae peitai, i le faatinoga, o se manatu lelei le taulaʻi i le lua pe sili atu foi. Mo se faʻataʻitaʻiga, faʻatasi ai ma le tilivaina, aveʻesea le okesene ma e vevela meaʻai e fasi ai siama.