O le faiga mo le faia o mea lanu enaena e ese mai i le mea paʻepaʻe e masani lava nai lo le tuʻuina atu o ponaivi i luma atu, e faʻamamaina nai lo.
O le faʻataʻitaʻiina e aumaia ai le tele o lanu ma meaʻai. O le mirepoix e faʻamalu foi, mo le mafuaʻaga lava e tasi.
E le gata i lea, o nisi ituaiga o tamato e faʻaaogaina i ni mea lanu enaena, e toe faaopoopo ai le lanu ma le tofo, ae ona o le a fesoasoani le kulimi i le tamato e faʻamavae le tui fesoʻotaʻi i ponaivi, ma fesoasoani i le fausia o le gelatin.
Mo nisi faʻamatalaga, siaki lenei faʻataʻitaʻiga taʻiala i lea laasaga taʻitasi i le faia o lanu enaena .
Faigata: Faʻatatau
Taimi Manaomia: 5-7 itula
O le auala lenei
- Laʻau muamua i le 400 ° F.
- Nofoaga o povi po o ponaivi vevela i totonu o se pusa mamafa. Faʻasaga i latou i se meaʻai fuālaʻau pe a faʻapea e te fiafia i ai.
- Suʻe ponaivi pe a ma le afa itula.
- Faʻaopopo le mirepoix i le paluga faʻafefete ma faʻaauau pea ona sua mo le isi afa itula. I le faaiuga o le kuka, faaopoopo i ai le fuamato.
- Aʻo lanu enaena le ponaivi, aveese le apa tunu mai le ogaumu ma faʻafeiʻesea ponaivi i se mea mamafa.
- Faaopopo le vai malulu i le ulo e ufiufi uma ponaivi. Ata e uiga i le kuata o le vai mo paʻu taʻitasi o ponaivi.
- Aumai le fagu i se vevela, ona vave faʻaititia lea o le vevela e faʻapipiʻi .
- Tipi mai le maʻila e alu i luga.
- Faaopopo le mirepo i le pusa faatasi ai ma se fasi pepa ; nonoa le manoa sachet i le manoa o mea totino e faigofie ai ona toe maua mulimuli ane.
- Faʻaauau pea ona faʻapipiʻi le faʻatau ma le mea e leaga ai mea leaga e tulaʻi i luga. O le a faʻamalulu le suavai, o lea ia mautinoa o loʻo lava pea le vai e ufiufi ai ponaivi.
- A maeʻa mai le 4 i le 6 itula, a maeʻa ona faʻavaeina e le atinaʻe se lanu 'eseʻese, lanu enaena, aveese le ipu mai le vevela.
- Faʻasoa le faʻatau i totonu o se faʻavevela faʻasolo i ni nai laulau susu. Faʻamama vave le faʻanoanoa, e faʻaaoga ai le aisa pe a manaʻomia.
Fautuaga
- O ponaivi e sili ona lelei e faʻaoga mo le faʻatauina o meaʻai o loʻo iai le tele o cartilage, e pei o le ponaivi "ponua" i ponaivi vae eseese. O ponaivi o manu laiti e sili atu ona maua i le cartilage, o le mafuaʻaga lea e matua manaomia ai ponaivi veʻa.
- Ia amata i taimi uma i vai malulu pe a fai ni faʻatau. O le a fesoasoani e maua mai ai le sili atu o le collagen mai ponaivi, lea o le a maua ai se faʻasoʻotoga e sili atu le tino.
- Aua neʻi faʻasaina le faʻalaʻau, ae ia tuʻuina i se mea faigofie faʻapipiʻi. E le gata i lea, aua e te fafaguina le fale ao fai simmer. Tau lava ina ia faia lona mea. Pau lava le mea e tatau ona e popole i ai o le vavaveina o le pito i luga, ma atonu e faʻaopopo atili vai pe a pa'ū le maualalo o le vai.
Mea e te Manaomia
- Ovi povi po o vevi
- Paluga suamalie loloto
- Paluga vaivai
- Tomato oloa e pei o le puree poo le paʻu
- Mirepoix
- Sachet
- Suʻe le avega
- Laei ie