O Florence e lauiloa i le salafa o le lalolagi ona o lona vaeluaina, o le suamalie vaivai ma le manaia o le aano o le aano - o le " bistecca alla fiorentina ." E toʻatele tagata Amelika o le a taʻua lenei mea o se fale fale ma mafaufau pe o le a le mea e fai. Ma o le a latou saʻo i le tele o tulaga; e ui lava o le Florentine-Style steak e sili ona taua i luga o manusila toetoe lava o faleaiga i Florence, o le mauaina o se mea lelei e le faigofie. Ae pe ae faia, o le lagi i luga o le fogaeleele: o le tamaoaiga o le tamaoaiga, o meaʻai suamalie, e le masani ai e mafai ona vaʻaia ma se sipuni. O le tele o mea faalilolilo o le ituaiga o povi, Chianina.
O povi a Chianina o ni paʻe paʻepaʻe paʻepaʻe na ola aʻe i le vanu o Valic Chiana Tuscany, lata i Arezzo. O a latou meaʻai e suamalie ma manaia, ma ona o le tele na oʻo i ai manu, o le auala e faigofie atu i le 6 pauna taʻitasi.
Ina ia maua se punavai mo le meli a Chianina i Amerika i Matu, faʻafesoʻotaʻi le American Chianina Association. A leai, faʻatau mai se 'au mai se isi ituaiga; e auauna atu i ni tagata se toʻalua o le a e manaʻo i se tasi ua matua (alu i se tagata e taofi meaʻai), e 1 1/2 i le 2 pauna, ma e 1 3/4 i le 2-inisi le mafiafia (700-900 grams ma le 4 cm mafiafia).
E pei ona tusia e le tusitala o Vittorio Zani ma Giampaolo Pecori i le " A Fuoco Vivo," o se aofaʻi o fua o meaʻai a Italia, o le mafiafia e maua mai i le mafiafia o le T-ponaivi lea e vavae ese ai le filo ma le upega; o lona uiga, i le tulaga o se manu tele, o le a mafai ona sili atu le mamafa o le steak ma mamafa atili.
O le laʻau o le fiorentina e masani ona masani ai (e seasea lava) ma o le mea moni lava, o se solitulafono e sili atu i le sili ona lelei o le tipi o manu.
Mea e te Manaomia
- 1 vaʻafiafia (pe tusa ma le 2-inisi) steak, faatasi ai ma ponaivi (Mo le tipi,
- O le fale fale e sili ona lelei ona o loʻo i ai uma lava le filo ma le '
- filet. Afai e le maua, ona faʻaaoga lea o le T-Bone poʻo le
- aveese le steak
- .)
- Vasa masima
- Laʻau pepa
Auala e Fai Ai
Saunia le Malala ma Malala
O le taimi lava e te saunia ai lau uʻu ma lau malala (e tatau ona vevela, e tatau ona e uuina lou lima i luga i le maualuga o le maualuga mo le tusa o le 4 sekone), ia tuʻu lau fagu pe a ma le 4 inisi (10 cm) luga aʻe ma ia e vevela mo ni nai minute, ae le umi, aua a le o lea, o le a susunuina laina i aano o manu.
Grill
Faʻasalaga le uʻamea i luga o le meaʻai, ia suʻe puupuu, ona faʻaitiitia ai lea o le vevela e ala i le faʻapipiʻiina o le meaʻai.
O le taimi lava e sau vave ai le uʻu mai le meaʻai, faʻafeiloaʻi ma masima le masima i luga o le laufanua fou. A maeʻa nai minute, pe a oʻo mai le isi itu, toe tatala ma masima. Grill mo ni nai minute, faʻapipiʻi, vaitau faʻamalamalama ma le pepa, faʻapipiʻi, pepa faʻamalamalama, ma o le mea lena.
O le mea taua, o le vevela e tatau ona tumau ma faʻamalosi i le mulimuli i le muamua vevela vevela ma pe a faʻapea o malala e foliga mai o le a feoti malie, toe faʻaolaina i latou i le ola. O le kuka e tatau ona tupu i le va o ni nai minute, ma a maeʻa, e tatau ona seasea ona maua i totonu le vaʻa. E fia le taimi? E faalagolago lea i lau afi ma lou tofo. Ae peitaʻi, afai o loʻo e faʻaaoga e tusa ma le 2-inisi steak ma ua aveʻesea mai le pusaaisa 1 le itula ao leʻi faʻamuina, e tatau ona ave pe a ma le 3 i le 4 minute o le faʻafefe i le itu i luga o le vevela vevela.
Ia manatua o lau suʻa, aemaise lava pe a mafiafia, o le a faaauau pea ona kuka mo ni nai minute talu ona e aveesea mai le afi. O le mea lea, faʻaali lau taimi e kuka ai.
O se tasi o suʻega sili ona lelei mo le tosoina o se aisa o le lagona.
O aano o manu e squishy ma vaivai, ma talu ai ona o se mea e seasea lava, e ui lava e lelei tele, ae o le a faasolosolo malie, ae faasolosolo malie pea le alualu i luma.
I le faaupuga o le faamatalaina o le lagona, na faapea mai Bob Pastorio: "Le pupuu: tata lemu i tafatafa o le limamatua - o le meaʻai e taʻua o le faaputuga o Venus (moni!) - ma le lima taua o le isi lima. lagona lagona.
Tetaʻi i le ogatotonu o le pama. Tele. Faʻasalalau i le pito i fafo o le lima i le puʻu piniki. Malo lava."
Auaunaga
I aso ua tuanaʻi, na fautuaina e tagata se pat o le pata, ae o le mea sili o le ae vaai i ai i le aso o se tina o le lemon ma se fuamoa lanumeamata faigofie. O isi mea mo le pito i tua o ipu e aofia ai palu falai , cannellini pi e faʻaaogaina i le suauu olive, masima, ma le pepa, ma le suamalie saute .
Auauna atu faʻatasi ma se'oa malosi, ua tumu i le uaina mūmū, e pei o Chianti Classico Riserva, Brunello, poʻo le Barolo.
Faʻataʻitaʻia e Danette St. Onge