Faʻamatalaga e uiga i le sodium Nitrate ma Sodium Nitrite

Nitrates ma nitrites o vailaʻau faʻamalosi e masani ona faʻaaogaina i le faia o meaʻai e gaosia mai meaʻai e pei o le anufe ma anufe vevela.

O le tele o le vaitusi ua faʻamaligiina e talanoaina ai le manatu o le palapala ma meaʻai e le lelei mo oe, ma ua faʻalauiloaina e le au gaosi mea taumafa ituaiga uma o mea e manatu e leai ni "mea e leai ni mea" e faʻataunuʻuina ai le manaoga o tagata faatau.

Ae o le mea atonu e te le iloa o le e le gata o popolega i luga o le palapala e matua uma lava, ae o nei "oloa e leai ni mea" e mafai ona maua i le tele o taimi sili atu nai lo oloa masani.

E le gata i lena, ae o le a le mafai ai e se taifau vevela e aunoa ma le toto i le tino ona faʻaleagaina oe nai lo se mea masani.

Nitrates ma le Faasaoina o Meaai

Nitrates e faʻaaogaina i le togafitiga, o se vaega lautele o auala mo le puipuia o meaʻai, e masani lava o aano o manu ma iʻa, e aʻafia ai le faʻaaogaina o masima, suka, poʻo le faʻamalaina. I tulaga taitasi, o le sini o le faia lea o meaʻai e le fiafia i le siama e mafua ai le faʻapalaina o meaai .

E fai lenei mea ona o siama o meaola ninii e manaʻomia, faatasi ai ma isi mea, susu, oxygen, ma meaʻai. Aveese se tasi o nei mea ma latou oti.

E i ai se tuusaunoaga i lenei tulafono, ma e aofia ai se ituaiga o siama e mafai ona ola i se siosiomaga o le okesene. Matou te talanoa e uiga i lena mea i se taimi.

Faamama e avea o se Meaʻai Meaʻai

O se tasi o uluai metotia mo le togafitia o meaai e aafia ai le faʻaaogaina o masima . O le masima e puipuia ai meaʻai e afaina i se gaioiga ua lauiloa o le osmosis , lea e mafua ai ona susu mai le tino o siama, ma fasiotia i latou i le faamalolo.

O le nitrate o le sodium o se ituaiga o masima lea e tupu e avea o se mea e sili ona lelei le tausiga o meaai. O se mea faʻapena e tutupu, o le sodium nitrate o loʻo i ai i ituaiga uma o fualaau faisua ( aʻa e pei o kāloti ma lau laʻau e pei o le seleri ma le sipuni) faatasi ai ma ituaiga uma o fualaau aina ma fatu. Muamua, o soʻo se mea e tupu mai le eleele e maua mai ai le sodium nitrate mai le eleele.

Afai e foliga ese lenei mea, ia manatua o le upu nitrate e faatatau lea i se tuufaatasiga o le eletise, o le vaega sili ona tasi o lo tatou siosiomaga. Soo se taimi lava e te manava ai, oe manava 78 pasene o le kulimi. O le eleele lava ia e tumu i mea.

Nitrates ma Nitrites

O se tasi o mea e tupu pe a faʻaaogaina le nitrate o le sodium o se fomaʻi togafitiga, o le sodium nitrate ua liua i le nitrite sodium. O le sodium nitrite lea o loʻo i ai moni lava ia meatotino antimicrobial lea e avea ai ma se mea lelei puipuia.

O le mea e malie ai, o le suauu suauʻu tatou te faʻamalosiina e ala i fualaau 'aina, fualaau faisua ma fatu, ua liua foi i le sodium nitrite e ala i la tatou togafitiga. I se isi faaupuga, pe a tatou 'aina fua, fualaau faisua po o fatu, o tatou tino e maua ai le sodium nitrite.

Nitrites ma le Kanesa

I le tele o tausaga talu ai, na maua ai e nisi tagata suʻesuʻe le avanoa e mafai ai ona fesootaʻi faʻamaʻi i le kanesa i rato o loʻo suʻesuʻeina. O lenei fautuaga na maua le tele o ala o faasalalauga. Ae peitaʻi, o le a le itiiti o le gauai, ae peitaʻi, o le a le taimi na faʻaalia ai nisi suʻesuʻega e sese. O le mea moni, o le National Academy of Sciences, o le American Cancer Society ma le National Research Council e ioe uma e leai se faamaoniga o le kanesa mai le faaaogaina o le sodium nitrite.

Nitrate-Free Products

O le a le mea e uiga ia i latou uma e manatu o "anufe vevela" le vevela, puaa ma isi mea ua taʻua o "le totogia" oloa? Talu ai o anufe vevela uma e leai ni mea e le mafai ona faʻaaogaina i tagata faʻatau, e seasea lava ona maua se oloa e leai se pene-leai se totogi. Nai lo lena, e faia e le au gaosi ni tagi e pei o le "leai ni pusa e faaopoopo."

O le mea moni e faʻapea o kamupani o loʻo faʻaogaina ni anufe vevela e leai ni toto e tatau ona faʻaaoga se mea e suitulaga i le nitrate sodium. O le suamalie Celery o se filifiliga lauiloa. Ma mateina le mea o loʻo i ai le tele o vine? Sodium nitrate. Ma mate le mea e liliu i ai le kulimi suauu pe a e ai? Sodium nitrite!

E pei ona matou taʻua muamua, o le seleni o se punavai masani o le suauu. (Manatua e leai se tasi o loʻo fai mai nei o celery e mafua ai le kanesa poʻo le tatau i tagata ona faʻaitiitia a latou meaʻai o seleni.) Ae o le faaopoopoina o le suamalie suamalie i a latou anufe vevela, e mafai e tagata gaosiga ona gaosia oloa e maua i le sodium nitrate ao mafai faaletulafono ona fai mai "leai se mea faaopoopo otaota. " Talu ai ona o mea uma o loʻo i totonu o le sukalati.

O le mea moni, o nei mea e taʻua o le "natura" poʻo le "organic" o nisi taimi e lua faʻaluaina le tele o le sodium nitrate, e oʻo lava i le taina e sefulu taimi e pei o le sodium nitrate, e pei o oloa masani.

Nitrites ma Botulism

Ma o mea suamalie ma mea e gaosia mai meaʻai e le afaina ma tele. Ae pe mafai ea ona avea le taumafaina o gaʻo e leai ni meaʻai e sili atu le lamatia nai lo le 'ai o meaʻai e aofia ai le nitrate sodium? O le tali o le ioe.

O se tasi o meatotino faapitoa o le sodium nitrite o le puipuia lea o le tuputupu ae o Clostridium botulinum . O nei siama e maua mai ai le botulism toxin, o se tasi o mea sili ona matautia e iloa, lea e mafua ai se maʻi pipili e mafai ona mafua ai le le atoatoa o le manava.

Clostridium botulinum o se faʻailoga uigaese ona e le pei o le tele o microbes, e manaʻomia se siosiomaga e le o le okesene e ola ai. O le taimi lava e oso ai le ea, e mate. O le mea lea e foliga mai e aliali i totonu o meaai kuka, meaai mama, galala e teuina i totonu o le suāuʻu ma le faʻamaloloina lelei meaʻai. E na o le tupu lava o le sodium nitrite e sili ona aoga i le puipuia o lona tuputupu aʻe.

Faaiuga E uiga i Nitrates ma Nitrites

Tuuina atu o le nitrate sodium e tupu mai i meaʻai e pei o le suamalie, kāloti, ma seleni, faʻatasi ai ma le mea moni o le nitrite e leʻi faʻaalia lava e mafua ai le kanesa, o mea uma e uiga i le palapala ma mea e mafai ona foliga mai e foliga mai o le faʻamaʻi pipisi.

E le gata i lea, o le "natura" poʻo le "organic" o nei oloa e mafai ona maua i le tele o taimi le sili atu o le sodium nitrate nai lo o latou tagata masani masani. Ae pe ae mafaufau i le faateleina o le mafai ona fai konekarate o meaola, o le mea moni lava o oloa e leai ni mea e maua ai le tino e maua ai le lamatiaga moni.