01 o le 13
Filifili le Atofoa Chuck
Filifili le Atofoa Chuck. Ata © Gene Gerrard Chuck o se tupe e le taugofie o le lafumanu e sili ona fetaui lelei mo le faia o le kuka . O le Chuck e paʻu i le paʻu (lea e lauiloa o le mea e fesoʻotaʻi ai), lea e faʻafefeteina i le gasologa o le faʻavelaina o le kuka, e taʻua o le faʻamalosi. O le aano o manu e avea ma mea manogi ma e matua manaia.
Vaavaai mo le 3-i le 4-pauna o le pulu uamea o loʻo i ai veins paʻepaʻe o le gaʻo malosi e tafe mai i aano o manu. Aua e te popole, o le a liusuavai uma ao e kuka.
O mea uma nei e te manaʻomia:
- 2 sipuni tele olive olive
- 2 lapisi samasama lapopoa, tapena
- 1 sipunati pati tomati
- 2 ipu uaina mumu
- 2 kāloti
- 2 galu
- 4 kelu tafatafa
- 2 totoa laumeu fou
- 2 lau faga
- 4 ipu suamalie pipi
- Kosher salt and pepper ground
02 o le 13
Tie ma Season Season
Tie ma Season Season. Ata © Gene Gerrard Faʻamamago le paluʻu kuka ma solo pepa. Faʻaaoga pe tusa ma le 2 futu o le masini uʻamea e nonoa ai aano o manu. E te le tau manaʻomia le fiafia i le teuina. Tau lava taumafai e taofi le kuka i se foliga tutusa.
Vaʻai le kuka i itu uma ma le masima Kosher ma le pepa palapala. Kosher salt, e pei ona e vaaia i le ata, laau lelei lelei i aano o manu, ma pe ae enaenaina le kuka (i le laasaga 4), o le masini Kosher o le a fausia ai se manaia manaia.
03 o le 13
'Otiʻoti Fualaau Laʻau
'Otiʻoti Fualaau Laʻau. Ata © Gene Gerrard Tasi ia aniani i le afa, ona tipi lea o afa i ni fasi manifinifi.
Otioti ia Karoti i totonu o le inisi-inisi inisi, ma tipi le seleni i totonu o le 5½ inisi ini. Faʻasalaga lelei le kele.
04 o le 13
Brown le Roast
Brown le Roast. Ata © Gene Gerrard Laʻau 2 sipuni tele o le suāuʻu olive i totonu o se ipu mamafa poʻo se ogaumu Dutch i luga o le vevela-vevela.
Pe a fufulu le suauu, tuu le kuka i totonu o le ulo, ma lanu enaena. Faʻaaoga kuluka, siaki e matamata i lona lanu. E tatau ona avea ma se lanu enaena uliuli. (O le loloto o le lanu, o le sili atu ona lelei o le a maua e aano o manu).
Liliu le kuka, ma enaena i itu uma e fa, e tusa ma le 15 minute le aofaʻi. Aveese le kuka mai le ulo, ma tuʻu ese i luga o se ipu mafolafola tele lava e taofi ai.
05 o le 13
Faaopopo le Onoa Lisi
Faaopopo le Onoa Lisi. Ata © Gene Gerrard Faʻaititia le vevela i le laʻau, ma faʻaopopo le sipisi sisi i le ulo. Tutu, liliu le aniani i pine, seia latou liua se lanu auro lanu, e tusa ma le 10 i le 12 minute.
O le mea o loʻo e faia i lenei laasaga o le fausiaina lea o mea lelei mo le kuka. E pei ona e faia i aano o manu, ia kuka lelei aniani i se taimi umi ina ia latou maua ai le lanu.
06 o le 13
Faʻasaga i totonu o le Pasato Pasato
Faʻasaga i totonu o le Pasato Pasato. Ata © Gene Gerrard Manatu i le 1 sipunipuni o le pati tamato. Faʻapipiʻi le pati tamato ma aniani, ma kuka mo le 5 minute. O le mea moni e te ulaulaina le pasene tomati i lenei vaega, lea o le a faaopoopo ai le isi tulaga i meaʻai.
07 o le 13
Liligi i totonu o le Vine Mamoe
Liligi i totonu o le Vine Mamoe. Ata © Gene Gerrard Tipi le kulimi i le sasaaina i le sasaa i totonu o le 2 ipu o le uaina mūmū, aoe osofaʻi aoe sasaa atu i se sipuni laupapa poʻo se avanoa faʻapipiʻi. Vili solo soʻo se aniani atonu e pipii i le pito i lalo o le ulo.
Simmer mo le 10 minute.
08 o le 13
Sauni e Braise
Sauni e Braise. Ata © Gene Gerrard Laveʻa vevela i le 350 °.
Toe faafoi le kuka i totonu o le ulo, ma faʻasese le karioti, seleni ma le kalaka i meaʻai. Liligi le 4 ipu o le paluga pipi i totonu o le ulo, o le mea lea e toetoe lava a magoto ai le kuka. Faʻaopopo le 2 totoa o laumele fou ma le 2 lau faga. Aumai le vai i se mea maualalo, ma ufiufi.
Tuu le fagu i totonu o le ogaumu, ma faʻamalosi mo 2-1 / 2 itula. Lili le kuka i le 40 minute, faʻasolo le pito i luga ma le gauga.
Aveese le ipu mai le ogaumu, ma aveese le tapuni. Faataga le kuka e faamaalili i totonu o le kuka kuka.
09 o le 13
Toe faʻamanatu le Roast
Faʻapipiʻi le Roast. Ata © Gene Gerrard I le taimi lenei, e mafai ona e mautinoa le faʻafefeteina o le falaoa pe a maeʻaeʻa, ae o le aano e faigofie ona momoe pe a maeʻa, ma faʻaleleia le gravy e faʻaleleia ai le tofo.
Faʻasaga le kuka i se fasi pepa alumini. Faʻaaogā se sipuni slotted, sosolo fualaʻau fuālaʻau kuka, ma salalau i luga o le kuka. Ufiufi le kuka i le pepa.
Liligi le fuvy i se ipu tioata e 4-ipu tioata poʻo se isi mea teu. Ufiufi le ipu fua, ma faʻavevela le kuka ma le kalave i le po.
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Totoe ese le gaʻo
Totoe ese le gaʻo. Ata © Gene Gerrard O le aso e sosoo ai, tatala le ipu fua, ma o le a e vaaia se vaega o le gaʻo ua oʻo i le pito i luga o le gaʻo. Faaaoga se sipuni e fufulu ai le gaʻo, ma lafoai.
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Mamae le Fualaau aina
Faamamaina fualaau faisua. Ata © Gene Gerrard Aveese fualaau faisua mai le pito i luga o le kuka, ma tuu i totonu o le pesini o se meaʻai meaai. Faaopopo i ai ni nai sipuni o le kalafe, ma fufulu fualaau faisua. Afai e tatau ai, faʻaopopo atili le galo i fualaau faisua. E te manaʻo i le mama e lelei le lamolemole e aunoa ma ni nai mea laiti.
Faʻasaʻo le mama ma le toe galo i totonu o le ulo, ma aumai i luga o le vevela i luga o le vevela vevela.
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Faʻasolo le Faʻasologa
Faʻasolo le Faʻasologa. Ata © Gene Gerrard Fufulu mama le solo o totoe mai le kuka. O le ae vaai i le saito o laʻau o manu o loʻo taʻavale i le tasi itu. Liliu le kuka, o lea o le lau o lau naifi e faasaga i le saito.
Taʻu le kuka i ni fasi manifinifi, po o se mea itiiti, pe afai e te manaʻo ai. Tuu le kuka i le falala, ma simmer mo le 20 minute.
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Ladle i le Gravy
Ladle i le Gravy. Ata © Gene Gerrard Pe a vevela le ipu, ona faʻapipiʻi lea o fasi falaoa i luga o se meaʻai mafanafana poʻo ni papatusi, ma tuʻu le gauga i luga o le meaʻai suamalie. Fafasi i le pasili fasia.
O le taimi nei o le vaega aupito sili lea: Fiafia!