O le faia o le keke e faigofie, taugofie, ma o le taunuuga e sili atu ona sili atu nai lo le faʻatauga. E le gata i lena, e tele mafuaaga e fai ai a oe lava keke: E te filifili pe o le a le mea e alu i ai (aano o manu fasi, manu fafagaina i manu) ma mea e le alu i ai (nitrites, lea e faaopoopo i le taloni tele).
E ui o le tele o pusi faʻatau pisinisi i le Iunaite Setete o ulaula, o le puaa ma le tele o tausamaʻi o tausoga o manu i isi atunuu ua faʻamalolo ae le ulaula.
Faatasi ai ma le puaa, o le ulaula ulaula e sili atu i le faaopoopoina o le tofo nai lo le puipuia o aano o manufasi. Fafaimamago pe leai foi? E oʻo lava ia te oe.
O le auala masani lenei mo le faʻamalolo o le keke, faʻatasi ai ma faatonuga i le pito i tua mo le mauaina o lena mea ulaula tapaa pe afai e te filifili e te manaʻo i ai.
Mea e te Manaomia
- 2 i le 3 pauna (0.9 i le 1.3 kg.) Le manava puaa
- 1/2 ipu (113 g.) Suka enaena
- 3 punetini (45 g.) Kosher poʻo isi masima, non-iodized salt
- 1 1/4 teaspoons ground black pepper
- 1/2 teaspoon le filifiliga o le masima (tagai i le Nitrates i lalo)
Auala e Fai Ai
Fafo le Bacon
- Fufulu le manava puaa i lalo o le malulu. Fagogo mago i solo pepa.
- I totonu o se tamai pesini, faʻafefiloi ai le suka enaena, masima, pepa, ma le suʻeina o le masima i totonu o se tamai pesini.
- Vae le faʻafefiloi vevela i itu uma o le manava puaa, e faʻaaoga ai ou lima mama mamā. Faaalu ni nai minute e faʻamalo ai le faʻafefiloi ma le faʻafefeteina o meaʻai.
- Tuu le manava o le puaa , faatasi ai ma soʻo se mea e faʻamalolo ai le faʻafefiloi, i totonu o se pusa tioata ma faamaufaʻailogaina. Teuina i se mea umi i totonu o le pusaaisa mo le 10 i le 14 aso, o le feliuliuai o le taga i nisi taimi. E tatau ona faʻamalolo atoatoa le puaa i lenei taimi, ma se faʻamaumauga ma e leai ni mea vaivai.
- Fufulu le puaa ma toe patipati maeʻaeʻa i solo pepa .
Faʻamaʻi le Faʻatoʻa Faʻasalaina ma Faʻamaloloina i le Toa
- Faʻafei le pusa faʻamalolo i le 200 F (93 C) ogaumu seia oʻo i le 150 F (66 C). E tatau ile 2 itula.
- Teu le puaa i totonu o se pusa faʻafaʻailogaina po o se ato i totonu o le pusaaisa mo le tasi le masina poʻo le faleisaisa mo le 1 le tausaga.
Smoking Cured Bacon
Afai e te fiafia i se ulaula ulaula, ia faʻaaoga se tasi o nei metotia e lua e faʻaaoga ai le keke faʻailo maloloina ae le fafaguina.
Faʻaaogāina o le Fuʻu Mama
- Afai ei ai se ulaula pe manaʻo e faia se mea ulaula faigofie , e mafai ona e faʻaaogaina lena mea e ulaula ai lau puaa. Faʻaaogā faʻamaʻi laupapa laupapa po o le apu mo le sili ona lelei.
- Faʻasolo le meaʻai na faʻamatalaina i luga.
- A uma le fufuluina o le fofo, tuu le falaoʻai i luga o se fagu ma tuu ai ia faʻagogo mo le 1 i le 2 itula e fai ai se pellicle (faʻapipiʻi luga o puipuiga o loʻo i luga o le aano o aano o manu: o le asu o le a pipii atu i ai e mafua ai ona sili atu anufe oona ).
- Fufulu le pamu na faʻamalolo i le pe tusa o le 200 F seia oo i le vevela i totonu o le 150 F (66 C), e tatau ona faia i le va o le 1 ma le 2 itula.
Faaaogaina o le Liquid Smoke
- I le isi itu, e mafai ona e "kopi" i le faʻaaogaina o le asu asu. Afai e te filifili mo lenei lomiga, ia mautinoa ia faatau mai le asu eletise mai le natura masani (e masani lava o le ulaula) ulaula ma e le o se tasi o ituaiga o mea gaosia.
- Faʻafei le pusi faʻamalolo i le 200 F (93 C) ogaumu seia oʻo i le maualuga o le vevela i le 150 F (66 C. E tatau ona alu pe a ma le 2 itula.
- Baste le pusi faʻamalolo ma le kuka i le asu asu. Faʻaaogā se pulumu pasese e oʻo lava ina ofuina uma itu.
- Tuu le fasi keke i luga o se fagu i luga o se pani (ia puʻeina so o se meainu vevela) ma vevela le ea mo le 30 minute. Faʻasalaga atu i se pusa faʻamaufaʻailoga faʻamaufaʻailoga po o se ato ma se pusa mo le 1 masina, poʻo le malolo mo le 1 le tausaga.
Manatua: Oti le puaa i ni nai fasipepa ona faʻamaisa ai lea taʻitasi mo le sili ona faʻaaogaina mulimuli ane.
E uiga i Nitrates
O le tele o taloni fefaʻatauaʻiga o loʻo aofia ai ni palapala, lea e faʻatau atu i le fale i le mea faʻafefiloi e taʻua o le "togafiti masima" poʻo le " Prague powder ." Nitrates faʻasaʻo le lanu piniki mumu o laʻau o aano i totonu o le puaa ma isi meaʻai faʻasaoina, faʻapea foi ma fesoasoani e faʻamalo ai siama.
I laʻititi laʻitiiti latou te manatu e saogalemu e faʻaumatia, ae o latou o se lamatiaga o le soifua maloloina, o le toʻatele o tagata e filifili e tuʻua i latou.
O fea e faʻatau ai le puaa vevela Belly
I aso nei, e toaitiiti tagata e faʻamalolo a latou keke po o masima masima i le fale o le tele o faʻi meaʻai latou te le oʻoina le manava puaa fou.
Polokaina oe mai se faatoaga i le lotoifale pe ole atu i le tagata faʻatau i lau supermarket i le lotoifale pe afai e mafai ona latou faʻatulagaina mo oe. O le manava o le puaa e masani lava o se tau e le taugofie.