01 o le 12
Masoor Daal
Luluina Lentili Lulu Mumu Vaaluluga - paʻu ma le vaeluaina, lanu moli. © Petrina Verma Sarkar Masoor , faʻailoga muh-soor, atonu o le telefoni sili ona masani ona faʻaaoga ( lentil ) i Initia. E avanoa uma ma vaeluaina ma e leai se paʻu.
E le manaʻomia le faimamago aʻo le kukaina e pei o se "suamalie" faʻamalolo ma vave ona kuka.
02 o le 12
Saabut Masoor Daal
Laoa Lulu Uila Saabut Masoor Daal - moli orange uma. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , faʻailoa le saa-booth muh-soor, o lona uiga o le paʻu atoa ma le paʻu enaena o loʻo totoe i totonu o lenei ituaiga fale.
E mafai ona faʻaaogaina i ipu uma lava e tasi e pei o le fale i totonu o le fale (vaeluaina ma aveeseina paʻu). O le saabut masoor e fai sina umi e kuka ai nai lo le fale.
03 o le 12
Saabut Moong Daal
Vaʻalele Lalifili Lata o Saabut Moong Daal - sima samasama atoa. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, faʻalauiloa le saa-booth moo-ng , o se taʻaloga atoa pe faʻafiafiaina ma le paʻu lanu meamata o totoe. E vave ona kuka vave pe a fai e muamua le susu aʻo avea o se taʻaloga faigata. E sili le fiafia o Saabut pe a tupu ae ma o se mea matagofie, maloloina i tua o salati.
Faʻafefiloi lima lima o le Saabut moang i totonu o se pesini o yogurt, vaitau ma le masima ma nisi masala masala (avanoa i le tele o faleoloa Initia) ma o le ae maua se mea manaia ma tumu ai meaai.
04 o le 12
Moong Daal
Split Lentils Lulu Samasoni Moong Daal - paʻu ma le vaeluaina, lanu samasama. © Petrina Verma Sarkar O le malo , na fai mai moo-ng, ua i ai lona lanu lanumeamata lanumeamata ma ua vaeluaina. O se lanu samasama samasama ma e laʻititi laʻititi pe a kuka.
E le manaʻomia e le moa le faimamago ae leʻi kukaina aua o se mea faʻavaivai.
05 o le 12
Toor / Tuvar poʻo Arhar Daal
Split Lanu laumei laupepa lanu samasama / Tuvar poʻo Arhar Daal - paʻu ma le vaelua, paʻu lanu samasama samasama. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar po o le arhar daal , pronounced thoor / thoo-vurr or urr-hurr, e masani ona faatau atu ma kuka i lona vaeluaina, foliga le atoatoa. Faatasi ai ma lona paʻu, o se lanu lanumumu-enaena ma e leai sona paʻu, samasama.
Toal daal e foliga mai e pei o le chana daal ae e laitiiti, sili atu lanu lanu samasama. E sili ona lauiloa i sisifo ma saute o Initia. E vave ona kuka ma e le manaʻomia le faimalaga muamua.
06 o le 12
Lulu le Urad i le Paʻu
Lueli Lanu uliuli Lulu Urad (ma le paʻu). © Petrina Verma Sarkar Tautoga e pei o: oo-rid / oo-rud
Urad laal , pronoun pronoun o-rid / oo-rud, e mafai ona faatauina atoa ma lona paʻu, vaevaeina ma lona paʻu pe vaevae foi ile aveeseina o lona paʻu.
O lenei lanu uliuli ei ai se paʻepaʻe paepae mafiafia pe a vaeluaina. O le tino atoa ma lona paʻu, ua lauiloa o le saabut urad ma e sili atu le malosi o lona tofo nai lo le vaeluaina, ituaiga o le paʻu. O se lentil sili ona faigata ma e umi se taimi e kuka ai. O sina mea itiiti lava e sili atu nai lo le kukaina o lenei mea.
07 o le 12
Ubal Daal ma Paʻu Aveese
White Lentils / Lentils Lauliuli, aveeseina o paʻu Urad Daal - Launiʻe White / Black lentils, aveeseina le peʻa. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , ua taʻua o-rid-rid / oo-rud, ua aveeseina lona paʻu uliuli. O le paʻepaʻe sinasina i le lanu ma e sili atu lona malosi nai lo le malosi atoa.
O le Skinless Urad e le manaʻomia le faimamago ao lei kukaina. E masani ona faʻapala i le falaoamata po o se paʻu ma faʻaaoga e avea o se vaega o paʻu.
08 o le 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Lulu Laulu Samasama Chana Daal - vaevaeina Bengal gram / lapotopoto lapisi samasama. © Petrina Verma Sarkar O Chana Daal , o le chun-naa, e foliga mai o se pepa lapoa o le toor / tuvar poʻo le arhar dad. E faia i le vaeluaina o se tausoga laitiiti o le moa.
O lenei lentil e i ai se tofo ola ma e faʻaaogaina i fua vevela poʻo fualaau faisua po o meaʻai ma e pei foi o falaoamata (falaoamata Bengal gram). E vave ona kuka le kuka ma e le manaʻomia le faimamago ao lei kukaina.
09 o le 12
Kabuli Chana
White Chickpeas Kabuli Chana - moa paʻepaʻe. © Petrina Verma Sarkar E taua foi o le talo , o le popo garbanzo, o peʻa ma le paʻepaʻe a Aikupito, o kabuli chana, na taʻua o kaa-bo-lee chun-naa, e manaia lona tofo. I Initia, e faʻaaogaina e fai ai piliki, faʻaopoʻopo i salati ma e oʻo lava i le susu.
O Kabuli Chana e sili ona lauiloa i North India. E tatau ona susu mo ni nai itula aʻo leʻi kukaina e pei o se pi "malosi". E mafai foi ona e faʻaaogaina le kabuli chana lea e faigofie ona maua i supermarkets i nei aso ae leai se mea e afaina ai le tofo o le kabuli chana fou ona susu ma kuka i le taimi o le kuka.
10 o le 12
Lobia poʻo Chawli
Black-eyed Bean po o Saina Bean Lobia poʻo Chawli - pi tiʻetiʻe po o le laina Saina. © Petrina Verma Sarkar E leai se mea e manaʻomia e soak lobia poʻo chawli , e taʻu mai i lalo-bee-aa poʻo le ch-ow-lee, aua o se pi "mama" e vave ona kuka. Mataʻitū ma le totoa pe a kuka e pei ona le tatau ona faʻafefe.
O le vaʻaia e mafai ona faʻaaoga toetoe tutusa lava ma kabuli chana (moa chicks) e ui lava e tofo eseese.
11 o le 12
Rajma
Red Kidney Beans Rajma - pi pi gaosi. © Petrina Verma Sarkar E sili atu le lapoa nai lo le pi mumu Mekisiko, rajma (pronouncedjj-maa) poʻo pi pi gaosi e sili ona lauiloa i North India lea e faaigoaina ai se ipu e fiafia i ai. E le gata ina latou tofo lelei i latou lava, latou te faia se tuufaatasiga tele pe a kuka i fualaʻau ma meaʻai.
E tatau ona fafaga le Rajma mo ni nai itula ao leʻi kukaina e faamaluluina. E pei o pi uma (pei o kabuli chana, lobia, ma isi) e maualuga i le fiber ma tumu i meaʻai, o le rajma o loʻo i ai ni elemene e gaosia ai le gas. O le togafiti e taia ai lenei mea o le suia lea o le vai inu i nai itula uma (aʻo lei kuka) ma kuka i latou seia mama.
12 o le 12
Soifua Maloloina o le Fafagaina o Lentils (Talofa)
E na o le 1 le ipu kuka kuka e mafai ona avatu ia te oe pe tusa ma le 62 pasene o au meaʻai e manaʻomia i aso taʻitasi. O loʻo i ai foi i luga o le taʻavale maualuga ni minerale taua e pei o manganese, phosphorous, potassium, iron and copper. Latou te maualuga i fola ma B-vitamini e pei o Thiamin.