Se suʻesuʻega o keke siliva lelei i le lalolagi
Afai e tatau ona e aoteleina le Barbecue o Memphis i totonu o se fale e tasi o le a avea ma afaina mago. O nei tamaʻi pepe manaia e ulaula lemu i luga o le afi mumū ma e ufiufi i totonu o se paprika e faʻaaogaina ai meaʻai e aunoa ma se saumalie poʻo sau sau i le itu. O le mea moni, e leai se faʻasalalauga e faigofie ma e leai ni tulafono, o le mea lea e te maua i Memphis, le laumua o Pork Barbecue o le lalolagi e pei ona latou fai mai ai, o se faaputuga o pusivao sili, o le tele o puaa, e masani lava e aunoa ma se saumalie, ma e tele lava suiga ia taofia oe toe foʻi mai i lea taimi ma lea taimi ae toe maua se mea fou i taimi uma e te faia ai.
I le avea ai o le 'au a le Memphis i Me World Championship Barbecue Competition ma le fale i se tasi o faʻateleina tele o faleʻai i luga o fagakeke i le lalolagi, o Memphis o se tasi o ulutala o le keke. O iinei o le ae maua toetoe lava o tu masani uma i le kekekeke, ae o le puaa o le tupu ma o le ae mauaina i le mea aupito sili iinei ona o le au matutua o Memphis e iloa o le mea muamua ma le taua e uiga i aano o manu. E pei ona taʻua e Charlie Robertson o Pigs Little Pigs Bar-BQ, "Matou te le fafagaina [pulu puaa] matou te le paʻi atu ia i latou. O lenei, o le mea lilo tele lenei. e moni lava lenei mea. E te tuʻuina i latou i totonu, ma e tuʻua na o oe "(1). O lenei filosofia o le maatulimanu o na ogaoga afu malogo. A o Memphis ei ai lana lava sitaili keke, sina suamalie suamalie ma le saumati, o le mea lea ma o taimi uma lava e uiga i le tofo e te maua pe ae tuʻuina atu aano o manu ma le asu.
O le laʻau o le Memphis e amata i le paʻu mamago.
E ui o loʻo i ai le tele o fesuiaiga, i le fatu o le tele o tapuni laʻau a Memphis o Paprika. O lenei mea e maua ai nei nonoa lapoa e lanu mumu, e aunoa ma le i ai o le togi ifo o se fagu i luga ia i latou. Faaopopo i sina masima, sina vevela, ma e tele le lelei ma e maua ai le fiafia o Memphis. O le tele o mea leaga e faʻaaogaina i le BBQ faʻatasi ma Memphis e aofia ai le sili atu ma le lua o meaʻai ma o loʻo i ai sau sau iinei ma le tele o vaega e 48.
E ui e le faʻalagolago le kekekeke Memphis i le tele o le suamalie poʻo le tele o le vevela, o se lavelave lavelave, faʻafefete i le mafiafia. Vaai i loʻu Memphis Rub mo manatu.
A faʻafefea ona faʻafefete i luga o fafiekeke o Memphis latou te le suamalie pe sili atu foi ona vevela. O a nei meaʻai o le barbecue o se ipu matagofie o le vineka ma tamato ma se faʻamafaʻailoga o le sinapi. O le mea moni, o feutagaʻiga uma a BBQ i Memphis ei ai la latou lava fua ma e latou te taumafai e teuina faʻalilolilo. Afai e te maua ou ivi ma se fasi mea e fai ai i latou ma "susu mafiafia" ma o le auala lea e te vavao ai i latou i Memphis, "susu" pe "malogo". O le mea moni e uiga i le saumalie o Memphis Barbecue, o se mea faigata le tui i lalo. Ou te ofoina atu laʻu faʻamatalaga o le Memphis Barbecue Sauce ma valaaulia oe e auina mai ou manatu i le mataupu.
E ui ina foliga mai e masani ona oʻo mai le felafolafoaiga e uiga i le Memphis Barbecue pe e te manaʻo i au 'oga poʻo le susu, o le toʻatele o tagata e mamafa i le vavao i le Vaitafe o City o le a taʻu atu ia te oe o le mea moni lava e uiga i le puaa. O nei puaa e maua, tipi i le vinika ma le moa, ma faaputuputu i luga o le falaoa paʻepaʻe papaʻe aupito sili ona taugofie e mafai ona e mauaina. E matagofie, atamamai, ma ofoofogia faigofie, e ui e le faigofie ona faia. O pulu puaʻa uma (leai ni tumutumu iinei) e ulaula ma faʻagesegese seʻia oʻo ina toeititi lava uliuli le pito i fafo, e mautinoa lava e vevela ma o le nofoaga tutotonu e susu ma vaivai.
O vaega tutusa o nei mea e lua e te maua ai le mea e faʻafiafia ai lenei sanuisi. E masani lava o le puaa e faʻafeiloaʻi ma se faʻaoga faigofie o le vineta ma mea manogi. O le, pe a uma, e uiga i le puaa ma o le mamā lea e faʻapitoa faapitoa ai Memphis Barbecue. O le mea moni o le leai o se mea e tasi e tasi, tasi sau sau, poʻo se tasi auala e avea ai le Quintessential Barbecue. Faʻaauau le moni o le aano o aano o manufasi, faʻaaoga le tele o aofaiga o Hickory, ma fiafia i le itu o Blues. Ma le mea uma, o Memphis o se uiga e pei o se nofoaga.