I totonu o Sasaʻe Tutotonu ma le Metitirani, o le ae fetaiai ai ma ipu eseese o paipa okra ma tamato. I lenei fualaau faasaina a le Moroccan, ua faaopoopo le zucchini i le fefiloi, saunia o le tofo felagolagomaʻi ma se isi fualaau faisua mo i latou oe atonu e le ova i okra.
O manogi o le Okra e masani lava ona saunia ma le lafumanu po o le tamai mamoe; moa e mafai ona faʻaaoga nai lo oe e manaʻo e faʻaitiitia le vai ma faʻafetaui taimi e kuka ai. E toatele tagata e fiafia i le pepe po o le talavou; pe afai e faʻaaogaina lapoa, umi umi, e mafai ona e tipiina i ni fasi vaega ae o le tuʻuina atu o pamu faʻamalosi e mafai ona tuʻuina atu ai le faʻataʻitaʻiga lelei ma faʻaitiitia le aofaʻi o le mucilage na tuʻuina mai. O le mulasene gelatinous o loʻo galue e pei o se mea e masani ai, ae o nisi e maua ai lona tumau e le lelei tele. O le fufulu o le okra i totonu o se vai ma le vailaau vaiinu e fesoasoani e faʻaitiitia ai lena aʻafiaga.
I totonu o Morocco, o le a e lagona le taua e taua. O lena faaupuga e mafai ona fenumiai, e pei o isi mea i le gagana Arapi e tautala tutusa le upu lava e tasi e faʻaaoga i le faʻaogaina o se mallow -like green-e pei o le mucilage pe a kuka.
O le taimi o le kuka e mo se kuka kuka . Faataga faalua i le taimi lenei pe a kuka i totonu o se ipu masani ma tolu tolu i le taimi lea pe a fai lemu le kuka i totonu o se mea faitino . Auauna i le meaʻai ma falaoa falaoa a Moroccan ( khobz ) mo le suʻeina o aano o manu, saula ma fualaʻau.
Ia taumafai foi Fez Style Shrimp, Beef ma Okra Soup ma le Moroccan Tagine ma Peas ma Okra.
Mea e te Manaomia
- 1 lb. (pe tusa ma le 500 g) tamai mamoe (po o le pipi, tipi i ni fasi inisi 3-inisi)
- 1 lb. okra (fou, teuteuina ma sulu; faatonuga i lalo)
- 1 lb. sugachini fou (faʻapipiʻi paʻu umi)
- 1/3 ipu fualaʻau (poʻo le olive olive, vaega o le pata, pe a manaʻomia)
- 4 lapopoʻa (poʻo le 6 ala) tamato (matua)
- 1 lapisi lapoa (auala faila)
- 5 i le 6 cloves tafatafa (faʻapipiʻi gaʻo po o le faʻaaogaina)
- 2 sipuni tele cilantro (faʻafefeteina fou)
- 2 sipuni pasili (faʻafefeteina le fou)
- 1 sipunipuni mea totino
- 2 teaspoons masima, pe tofo
- 1 sipuni pepa
- 1 teaspoon turmeric
- Lafo
- afifi o le saffron (faʻapalapala)
- 1 le ipu kulini (mo le galo o le okra)
Auala e Fai Ai
Muamua Fualaau Laʻau
1. Ave ese le 'au ma le pito i luga mai pu taʻitasi. Aveese le fuzz mai le matua, sili atu laʻau e ala i le fufuluina malie i lalo o le vai tafe. Fufulu ma faʻafefe le okra, ona tuʻu lea i totonu o se pesini ma ufiufi i le tasi ipu vai ma le tasi ipu o le vineka. Faʻaavanoa e faʻapipiʻi mo le 30 i le 60 minute. Faʻasusu ma patipati maeʻaeʻa pe a sauni e faʻaaoga.
2. Vavae ese le aʻa mai zucchini taitasi ma faʻaititia ile vaega e ala i le tataina o fasi velanisi mai le umi ole zucchini, fatuina o se mea tafe.
O le zucchini laitiiti e mafai ona totoe; lapisi lapini e mafai ona tipi i le afa uumi. Tuu ese seia sauni e faʻaaoga.
3. Paʻu, fatu ma fufulu maeʻaeʻa tamato poʻo fatu ma faʻafefe . Tuu ese.
Ina ia Kuki i totonu o se Pusa poʻo le Faʻasinomaga o le Fusi
1. I le vevela vevela, ulaula le aano o le aano o le aano, aniani, kerika, suauu ma mea manogi i totonu o se fagu telē poʻo se mea kuka kuka.
2. Faaopopo i ai tamato, pasili ma cilantro. Ufiufi ma faʻapipiʻi mo le 10 i le 15 minute.
3. Faaopopo le 2 1/2 ipu i 3 ipu vai. Faʻateleina le vevela ma aumai i se vevela. Afai e faʻaaoga se ulo , ufiufi, faʻaitiitia le vevela ma faʻapipiʻi mo le 60 i le 90 minute, seia oʻo ina toeitiiti a maeʻa le aano. Afai e faʻaaogā se kuka kuka , ufiufi ma kuka i le mamafa mo le 30 minute.
4. Faʻasese le kuka e faʻaopopo ai le okra (ma sina vai pe a tatau ai). Ufiufi ma toe aumai i le simmer mo le tusa ma le 20 minute (pe toe foʻi mai i le mamafa mo le 10 minute), seia oʻo ina vaivai le okra ae o loʻo tumau pea lona foliga.
5. Faʻaopopo le zucchini ma faʻaauau pea le faʻataʻitaʻiina, faʻapipiʻi le ufiufi, seia oʻo ina vaivai.
6. Faʻaititia le sauuga seʻia oʻo i le mafiafia. Faʻatulaga i luga o se fagu taumafa poʻo se meaʻai ma tautua.
Ina ia Kuki i se Tatau Tatau Masani
1. I totonu o se lapini lapoa e tuu i luga o se tufatufaina atu i luga o le laititi-maualalo i le vevela vevela, tataʻu le aano o manu, aniani ma le keloka i totonu o le suauʻu, liliu le manu i ni nai taimi e enaena i itu uma. Faʻaeteete ia aua nei faʻamuina le kela.
2. Faʻaopopo le tamato, meaʻai ma mea manogi. Taumafai e faʻapipiʻi ona ufiufi lea. A maeʻa le kuka, kuka mo le 10 i le 15 minute.
3. Tuu le aano i le ogatotonu o le tagata ma faatulaga le okra ma le zucini atoa. Faaopopo le 1 1/2 ipu vai, ufiufi ma faataga le taamilosaga e alu lemu e pei o se simmer.
Faʻaauau le kuka e aunoa ma le faʻaosooso mo le tusa ma le 3 itula (e ono umi le mamoe), faaopoopo sina vai pe'ā manaʻomia, seʻia oʻo ina vaivai le aano o manu ma faʻaitiitia le sau.
4. Tuʻu saʻo le ipu mai le tagata faʻatau Tuʻu masani o le 'ai faʻatasi mai le tagata, faʻaaoga fasi falaoa e suitulaga ai mea e faʻaaoga.