I le gaosiga o meaʻai, o le upu duchesse (pronoun "DOO-shess") e faatatau i se fua Farani mo le pati pateta e aofia ai le pata, fuamoa, ma le vaitau. O le fua o le duchesse potatoes o le fua o le suka e faʻaaogaina i sina vaega o le nutmig i le faʻaopopo i le masima ma le pepa.
E taʻua foi o pommes duchesse, o pateta duchesse o loo faapipiiina i totonu o se pusa pastry i ni foliga eseese, e aofia ai ni fetu laiti po o ni mea faapipii.
O le mama e mafai foi ona faapipiiina i totonu o vaimalie saʻo mo le faia o croquettes .
A uma loa ona faapipii i luga o se pepa tao, e mafai ona fufulu le pateta i le fufuluina o fuamoa ma tao seʻi seia oʻo ina e enaena. Duchesse potatoes o nisi taimi e faapipii faataamilo i le pito o se ipu e pei o teuteu.
O le ki i le duchesse potaote o le faʻamautinoaina lea o le mama e sili ona lamolemole e aunoa ma ni mūmū, ma e sili atu foi le malosi nai lo le paluga masani. I le masani ai, o pateta lechesse e faia e ala i le pasia o pateta e kuka i luga o se meaʻai po o se pati pateta .
Tagaʻi foʻi: Potatoes Dauphinoise