E fia ni taimi na e tuʻuina ai se apa araisa e faʻapipiʻi ai, ma toe foi i ai i le 20 minute mulimuli ane e suʻe ai se fasi laau araisa, paʻu mafiafia? Aoao e uiga i ituaiga eseese o araisa, ma mea e tutupu i totonu o fatu i taimi eseese o kuka.
O le Tele Varieties of Rice
E tele ituaiga eseese o araisa. E eseese i latou i le tele o meaʻai ma, sili atu ona taua, le ituaiga o malo. E lua ituaiga o siama i le araisa: amylose ma amylopectin.
O Amylose o se fuamoa maso umi ma saʻo, lea e le faʻasasiliina i le taimi o kuka, o lea la o le araisa o loʻo i ai le sili atu o lenei malolo e taumafai e kuka fulufulu, faatasi ai ma fatuga eseese. Lisi laisa paepae umi ei ai sili ona amylose ma sili ona itiiti le amylopectin, o lea e foliga mai ai e sili atu ona malosi ma sili ona vaivai. O Amylose foi e sili atu ona faigata pe a malulu, ma pipii faʻatasi ma faia tioata lea e faʻavaivai pe a faʻamaʻe le araisa. O le suka e maualuga i le amylose ei ai se numera o le Index Glycemic maualalo.
Amylopectin o se faʻalaʻau maualuga e faʻalauteleina le araisa pe a faʻamalolo mai le saito i le taimi o kuka. O le karisi fuatiaina o le karisi e sili atu le amylopectin, faia ai o se sui lelei mo risottos, salakeke ma le araisa, lea e faamalu ai le malulu. E le sili atu le amylopectin o le patisi vavalalata ma e laitiiti foi i le amylose, o le mea lea e masani ona faʻaaogaina mo le kuka i Asia pe ae manaʻo i fatu laau ina ia pipii ina ia sili atu ona faigofie ona 'ai faʻatasi.
Ona i ai lea o le araisa laulaau, lea e matua gaogao pe a kuka, ma le maualuga o le amylopectin ma le leai o le amylose.
O le laisa paepae ua aveeseina ai le hull ma le bran , ma faaitiitia ai ana meaʻai. Ae i totonu o le US, e masani lava ona faʻamalosia le araisa, faatasi ai ma meaʻai e pei o le calcium, riboflavine, uʻamea, ma le taracin faaopoopo.
Brown laisa ua na o le aveesea o le hull, o lea e sili atu ona fiva ma meaʻai. O le sukala ua liua ua kukaina pe ua vevela ao le i gaosia, lea e mafua ai nisi o vitamini ma minerale i totonu o le fatu mai le lala. O le araisa ua liua e maualuga atu i meaʻai nai lo le laisa papaʻe. O leisi araisa e le o se saito, ae o se fatu o se mutia masani i Amerika i Matu.
A tao le kuka, o le vevela, ma le amataina o le suavai i luga o le araisa. O kulimi maso o totonu o fatu araisa amata amata ona talepe ma faʻafefe vai e fai ai se gel. O le ituaiga o suauu i le araisa e fuafua pe o le a fufusi pe pisi.
Rice Types
- Long Rice White Rice
Cooks up fluffy ma vavae ese. Telefoni laiti, ae masani ona faʻamaoaigaina i meaʻai, vitamini, ma minerale. - Fualaau Faʻatoʻa
E sili atu le amylopectin i fatu ma se pito i lalo ifo o le papa, o lea e faʻamalolo ai le malo i le taimi o kuka ma kuka ai kulimi. - Fualaau Umi Pupuu
Tele amylopectin i fatu; lafoaia le tele o le malolo i le taimi o kuka; lamolemole ma kulimi pe a kuka. - Brown Rice
Naʻo le pulou ua aveeseina aʻo faagasolo le gaioiga; o le lago o loʻo taofia, e mafua ai le tele o fiva ma meaʻai. E sili atu le umi e kuka ai nai lo le araisa paepae aua o le pito i fafo e faigata. - Basmati Rice
Lisi saito i le saito, mea manogi (e pei o popukoni pe a kuka), kuka kuka ma fevaevaeaʻi.
- Wehani Rice
Saito uumi, faasasaina laisi enaena, ma se manogi suamalie. Cooks up fluffy ma vavae ese. - Jasmine Rice
Saito umi ma mea manogi, ae sili atu le amylopectin nai lo le saisaisa uumi masani, o lea e kuka ai kulimi sili atu nai lo le saito umi. - Arborio Rice
E masani lava ona faʻaaogaina le raiisi pisi i le risotto. E faʻasao le tele o le amylopectin i le taimi o le kuka, o lea o le kuluma maeʻa e manaia ma e manaia le gutu-lagona. - Rice Mala
O le fatu o se mutia masani, o lenei 'araisa' e umi se taimi e kuka ai nai lo le suka enaena ma o loo i ai se manogi lelei ma le gao. E kuka lemu ma vavae ese seivagana ua e kukaina seia oo ina 'pops', poo le pito i fafo o mea e faaleagaina. Ona maua ai lea o le araisa i lalo ma itiiti ifo. - Lisi Liua
O le araisa lenei ua uma ona faʻamalo, ona mamago, o lea e vave ai ona kuka. O se filifiliga lelei pe afai e te le o taʻavale e uiga i lou lauisa; ua faʻamautinoa foi oe e faʻamaonia iuga faifaipea. O le Rice vave e sili atu ona faʻaleleia; naʻo lou toe faʻamamaina e ala i le faʻaopopo i le vai vevela ma tuʻuina, ufiufi, seia oʻo ina vaivai.
Aoao E Faapefea Ona Fausia Rice
Lisi failaisa o le saito e sili atu ona ese ma fufusi pe afai o le fatuga o le suamalie i totonu o sina suauu po o le pata seivagana ua amata ona tilotilo sina fatu. Ona faaopoopo lea o le vai malulu (e le o vevela) i le fua o le 1 ma le 1/2 ipu vai i le 1 araisa araisa. Aumai le faʻafefiloi i se afaina, ona ufiufi lea, faʻaitiitia le vevela, ma faʻapipiʻi mo le 15 minute, seia oʻo ina faʻafefe le vai. Taofi le ufiufi i luga o le apa, aveese le apa mai le vevela, ma tuu le araisa e tu mo le isi 15 minute i le uila. Ona fuga lea o le araisa ma se vaitusi.
E mafai ona e kuka le suka i totonu o le ogaumu vevela. Faafefiloi 1 le ipu araisa i le 1 ma le 3/4 ipu ipu vai, o le piniki masima, ma le sipuni sipuni o le pata i totonu o le 2-quart le microwave saogalemu baking pan. Ufiufi le apa ma kuka i luga mo le 5 minute seia oʻo i le suavai. Faʻaititia le nofoaga i le ala, poʻo le 50% le malosi, ma kuka mo le 15 i le 20 minute (umi mo le fuālaʻau araisa) seia oʻo ina faʻapalaina le vai. Fuga ma le tui. Brown laisisi e tatau ona kukaina e faʻaaogaina ai le auala lava e tasi ae kuka i le 30 minute.
Brown laisi suka sili ona kuka i le tele o vai, ona toso pe a tatau ai pe a vaivai. Faʻaitiitia le vevela ma faʻafesoʻotaʻi mo le 35 i le 40 minute, poʻo seʻia oʻo ina suamalie le araisa pe a e ofuina i totonu. Afai oi ai se vai ua totoe, faʻasaʻo ese. Ona toe faʻafoʻi lea o le pusa i le vevela vevela ma faʻavela mo le 2 i le 3 minute, faʻafefete i nisi taimi ma se vavae, e faʻamaʻa ai sina fatu.
Basisati rice, pe afai e mafai ona e maua le basmati moni, o se meaʻai. O le tele o suʻega e manaʻomia mo le fufuluina poʻo le galo o le araisa ae leʻi kukaina e fufulu ese le eleele, ae o le laisi e le suamalie ma le faʻamaina e sili atu ona lelei ma sili atu ona lelei. Tuʻu le araisa i se vaega o fuālaʻau fuālaʻau, ona faʻaopopo lea o le vai i le fua tutusa mo le saisaisa o le saito , ona aumai lea i se vevela, faʻaitiitia le vevela, ufiufi, ma faʻapipiʻi mo le 17 i le 18 minute. Aveese le pan mai le vevela ma tuʻu i le vaʻa 10 minute le umi.
Risotto o se auala faʻapitoa e kuka ai le araisa. Laʻau vave po o le fatuina o le araisa e muamua suamalie i le suauu po o le pata, ona faʻaopoopoina lea o le vai i le faasolosolo malie, ao faʻaosoosoina le faʻafefiloi masani.
O nei osofaʻiga e fesoasoani e tatalaina le pito i luga o le araisa, faʻatagaina ai le sili atu o le malo (amylopectin) e alu atu i totonu o le masi, faia o se kulimi suamalie ma le tamaoaiga. O le araisa e kukaina seia oʻo lava ina faʻamaeʻaina ae faʻalelei.
Laisi araisa , po o fatuga pupuu po o araisa suamalie, e faigofie lava ona kuka aua o le a masani lava ona alu ese le fasi laau pe afai e kuka e tusa ma faatonuga. O le luʻitau o le kukaina o araisa ina ia maua ai le suamalie ma le suamalie o fatu; e manaia ma manaia e faigofie!
Rice fai kuka o ni mea lelei mea e mafai ona faʻaaogaina poʻo fea ituaiga ituaiga araisa e te manaʻo i ai e leai se tomai i lau vaega i soo se mea lava! Afai e te kukaina le tele araisa, mafaufau e fai se kuka sukalaisa.