Ua e mafaufau e faia ni au lava meaʻai ulaula ? O lenei fualaau Siamani Black Forest Ham poʻo le Schwarzwaelder Schinken o se poloketi amataga mo le faia--------------------------------------------------------------------ia?
O le taamilosaga masani a le German Black Forest ham e tele ni masina e faia ai. E malulu le ulaula (vevela maualalo) ona malulu ai lea o le ea. E ui o le mea sili lea e faia e polofesa, e mafai e le au atamamai ona faʻaaoga nisi o faʻataʻitaʻiga tutusa e faʻataʻitaʻi ai le tofo ma le apili o lenei Schinken. E taua tele lena mea pe a le mafai ona tatou faatauina le mea moni.
I lenei fua, o le a gaʻo le aano mo le 4 itula, ona ulaula lea mo le itiiti ifo ma le 2 itula. E faʻaaogaina mea manogi o le Nofoaga Lautele ma ulaula tapaa, e pei ona latou faia i le Schwarzwald (Black Forest). O nisi tagata ulaula e fai mai e aloese mai meataalo pine i tau uma talu ai o pine pine ua i ai, ae o le auala lea e masani ona fai i Siamani.
Ae e te leʻi Amata
Afai e te le ulaina aano o manufasi, o nofoaga lelei e amata ai ia tusiga " Fuimu " ma le " Smoking on a Charcoal Grill " saunia e Derrick Riches.
O le fea Cut e sili ona lelei e faʻaaogaina?
O lenei "ham" e mafai ona faia mai toetoe o soo se fasi aano o manu mai le puaa. Sa ou faʻaaogaina se vaega o le gaʻo meaʻai e fesoʻotaʻi atu i le mamao. O lenei aano o aano o manu e aofia ai ni muso laiti e faʻapipiʻiina i gaʻo ma uaua ma e le masani ona faʻatau mo le taumafataga fou. Ona o le salting ma le faʻavaveina o le kuka, o le aano o le aano o le a faʻamalieina ma sili ona lelei.
- Meafaigaluega:
- Pine ma / poʻo le vaomatua laupapa
- Faʻasalaga po o le ula
- Falelaʻau
- Vailaʻau oona
Mea e te Manaomia
- Pork:
- 2.2 pauna / 1 kalama puaa (vaega gaʻo o le mamao po o le ham, e sili atu ma le lua inisi le mafiafia)
- Maʻi Mago:
- 4 ounces masima (
- kosher )
- 2 aunese gaʻo
- 1/2 aunese salt (piniki)
- Spice Rub:
- 2 sipuni punovi
- peppercorns
- 2 sipuni tele vine vine
- 10
- bay leaves (atoa)
- 2 teasisi
- coriander (fatu)
- 2 teaspoons marjoram (dried)
Auala e Fai Ai
Amataina
- Ave ese le gaʻo o gaʻo mai aano o manufasi. E mafai ona e tuʻuina se mea lamolemole. Faʻafefiloi faʻatasi meaʻai mago ma faʻaofuofu le aano o manu ma le paluga. Ona o mea e sili ona lelei i le masima, aua nei faatagaina tagata po o ni fagafao e tuu le paluga.
- Tuu le aano i totonu o se atigi fagu (e pei o le Pyrex casserole dish), ufiufi i le afifi palasitika ma le pusaaisa mo le 4 itula. O le suavai o le a aumai mai aano o manu.
Amata Smoking
- I le tolu itula, amata lau afi afi. Sook 2 ipu (pe o lea) o meaʻai laupapa i totonu o vai.
- Fufulu uma le masima i lalo o le vai tafe ma patipati i solo solo.
- Fai le mea manogi e ala i le olo faatasi (ou te fiafia e faʻaaoga se mea tuai, eletise, fafie kofe), o mea manogi uma, laʻau faʻaiʻu ma margoram ua maeʻa, ma fufuluina itu uma o aano o manu, faʻamalosi e pipii ai.
- Tuu lau fata ulaula (po o le alumini pepa faʻamalama) i luga o le malala ma faʻaopopo le 1/2 ipu fuā laupapa. Tuu le meaʻai i luga aʻe o lena mea, aua le paʻi.
- Tuu le aano i luga o le tapuni tapuni, tapuni ma le asu 1 1/2 itula, seia oo i le vevela i totonu ole 150 tikeri F. poo luga. Faʻaopopo nisi tupe siliva susu, pe a manaʻomia, e teu le asu.
- O le aano o manu ua saunia nei e 'ai pe faʻaaoga i fualaau e pei o le susu soup, stew stew, poʻo le' ai e pei o le keke o le taeao po o le tipi ma fufuluina i salakeke. E mafai ona e afifi ni paʻu i totonu o le palasitika ma faʻagogo mo ni nai masina, poʻo le pusaaisa mo le lua vaiaso.
O lenei fuataga ua fesuisuiaʻi mai le fua o Tasso Ham (Creole delicacy) i le "Charcuterie" na saunia e Michael Ruhlman (WW Norton & Co., 2013), o se tusipasi tusitusi lelei i luga o sausage, hams, bacon ma isi meaai faasao.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 505 |
| Aofaʻi gaʻo | 25 g |
| Fatisi | 8 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 11 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodium | 8,576 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Faiga o le fiva | 2 g |
| Puipuia | 47 g |