Ia lapatai atu o se mea taua tele lea. E tele se taimi e fai ai, ae talitonu mai ia te aʻu, e aoga. O lenei paipu e mafai ona avea ma fetu o lau faaaliga Kerisimasi, ma o le a galue foi i soo se taimi lava o le tausaga pe a e manaʻo i se faʻaaliga. O le fua o le falaoamata e maua mai i le faaaloaloga a le tusitala o meaʻai lauiloa a Allegra McEvedy i lana tusi Big Table, Busy Kitchen na lomia e Quercus.
O le mea lea e tatau ona fai e Allegra e uiga i ai:
"O lenei tagata manaia e maua mai le faamaualuga: o se tasi mea malosi sili ... mea o le a fiafia ai Henry VIII i ana fiafiaga. O le faia o se mea e le o se tautinoga o le alofa mo lou aiga ma uo faapea foi ma le faatufugaga o O le mea lea, e leai se mea e sili ona lelei.
Mea e te Manaomia
- 400 g.
- uʻamea tunu
- 250 g. puaʻa toe gaʻo (minu)
- 500 g. venison (faʻasaina i le 3cm chunks)
- 2 ponaivi (paʻu ma tipi i 6-8 pipi)
- 150 g bacon (paluga matafasi, e leʻi faʻaaogaina)
- 8 ponaivi (paʻu)
- 12 palota (po o le ono faʻi,
- 5 laʻau tileti (tapunia)
- 15 g. Sage (laulaʻau, tapenaina lelei)
- 1/2 sip.
- faʻamalosi
- 30 g. pata
- Laʻau o le olive olive (faaopoopo taupou)
- 60 ml. talo
- 60 ml.
- taulaga
- Togi masima (pe tofo)
- Faʻaiʻu le pepa uliuli (pe tofo)
- Mo le Falesa:
- 375 g.
- palu
- 1 kg. falaoamata o mea uma (faʻaopoopo faʻatasi mo le tin)
- 2 tsp. masima
- 2 1/2 Tbsp. suauu oona
- 1 fuamoa (sasaina, ma le susu)
- 1 Tbsp. susu
- Mo le Jeli:
- 750 ml.
- moa moa (fou)
- 2 Tbsp. taulaga
Auala e Fai Ai
- I le taeao o le aso malolo, ave le aano mai le pusaaisa e sau i le vevela vevela. Pulu se 26cm springform tin, e tusa ma le 7cm le loloto. Ia mama le falaoamata i le tin, liliu i luga le pito i lalo ma tape mo ni nai taimi e aveese ai le tele.
- I totonu o le lautele o le pusa, afu le palota, keleni, sage ma sofisi i le pata ma le paluga o le suauu olive mo le 15 minute seia oʻo ina vaivai, auro ma suamalie; e te le manaʻo latou te valivali, faʻapipii luga o le tapuni i le afa afa ma liliu le vevela i lalo. A maeʻa ona fai, liliu le vevela i luga ma sasaʻa vave i totonu o le lua. Tuu le vai e faʻaitiitia uma lava i le na o se pogisa, ma le pipii ma tuʻu ma faʻamafanafana.
- I le taimi nei, ia togi le ham i le 3cm apa ma tuu i totonu o se pesini telē ma isi meaʻai, vagana ai le patridge. Lafo i totonu o le pisa, vavalo lelei le vaitau ma avatu ia te ia se fefiloi fiafia.
- Vaʻaia le ogaumu i le 180 ° C / fan 160ºC / Gas 4.
- Mo le pastry, faʻafefe le gaʻo i totonu o le 500ml vai i totonu o se tamai pusa ile vevela vevela. Aumai i le afaina ona vave liliu lea o le vevela. Tipi le falaoamata, masima ma le suka i totonu o se pesini tele ma faia se vaieli i le ogatotonu. Sasaa le vevela, susu i totonu o le lua ma faʻaofi le falaoamata e fai ai le paluga. Liliu atu i luga o se laufanua mafiafia ma togi mo se minute pe lua e galue i totonu o le polo.
- Oti ese le kuata mo le tapuni, ma toso ese se pulou piliki mo le 'Fale Fale', i le tulaga e tatau ona e alu i ai mulimuli ane. Uu uma i le pipiʻi ata e tuu ai latou susu, ma tuu ese. Malamalama lelei ae ia lelei lau falaoamata ma lau pine. Faʻamasala ese le paluga i se liʻo e tusa ma le 40cm le lautele: lapoa tele e laina ai lau faʻanofo ma sina pulu, ona fuli faataamilo i luga o lau pine ma faʻaeʻe i luga o le tin.
- I le faʻaaogaina o laulaau o ou tamatamailima e oʻo lava i le mea o loʻo i ai, oomi le paluga i totonu o le tin, ia mautinoa o loʻo i ai ile lua sene o le faʻafefeteina faataamilo i luga. Faʻasalaʻi lau totoa faataamilo i itu uma e fetaui ma itu, o le mea lea e le o vavao tele le paluga iina.
- O lenei ia sii i luga le afa o le mea fefiloi, ae le o le faapipiiina tele, ma tuu se centimita po o le lua avanoa i tafatafa o le pito mo le jelini e faatumu. Ona taoto lea i totonu o le faikalisi susu e pei o ni fusi i luga o se uili, vavae laititi i le ogatotonu ma pito sili ona taua o loo faasino atu i fafo.
- Faʻatasi ma le isi aano o aano o manufasi, faʻapipiʻiina e pei o se pulu, ona fai lea o se pu i le ogatotonu e ala i le tuiina o lou lima lima i totonu (e fesoasoani tele i le tufatufaina atu o le jalu).
- Faʻasaga le pito i tua o le paʻai i se liʻo e fetaui lelei i le pito i luga, ma tuʻu i luga o aano o manu. Uu i le fufuluina o le fuamoa, ona piilima lea o le laumei o pastry i luga ma luga e ufiufi ai le sooga, ma ia lolomiina ina ia mautinoa ua i ai se faamaufaʻailoga lelei (o se mea e teu ai e le o se mea leaga).
- Uʻu-fufulu le pale o le taʻo, e le tuʻuina i le va o le pastry ma le tin pe mafai ona pipii pe a e alu i fafo. Oti se pu i le ogatotonu mo le uila e sola ese ai, ma afai o loo ia te oe le malosi, fai ni fasi laʻau, e pei foi o le faamaluina. Tuu le pai i luga o se fagu tao ma tao mo le 1 itula 15 minute, liliu ma toe fufulu-fuamoa i le afa afa. Ona ave lea i fafo mai le ogaumu ma liliu le vevela i le 200 ° C / fan 180 ° C / Gas 6.
- Faʻataʻitūina se naifi paʻu i autafa o le tin, ia faʻaeteete ia aua nei togi le paluga, ma ia faʻapipii malie le pusa e tatala ai le tin, siaki e le maua i se mea. Sii ese le mama. Afai e mimiti le vai i luga o lau fafie taofi, o le a vave ona e iloa ua e oso i luga. E LE PANIC - O le taimi o le Falemaʻi Falemaʻi.
- Faʻatasi ma le toʻa le faʻaaogaina o le pastry faʻatau tonu mo lenei faʻamoemoe e faʻapipiʻi ai le pu, ia mautinoa oe faʻafefiloi le kuka i totonu o le kuka. Ia fai si laʻasaga-agalelei i le faʻapipiʻiina - e te manaʻomia lenei pepe e avea ma se vai mo le siva. Ou te folafola atu o lau pai o le a matagofie pea; o le faʻapipiʻi atonu e foliga faigata ae ou te mautinoa e leai se tasi na te iloa. (Yup, ua ou alu i le Fale Fale i ni nai taimi, ma e tasi le taimi na ou faʻaaluina ai se vaiaso atoa i le taumafai e faʻafetaia lenei fua.)
- Ava-fufulu itu ma tuʻu i totonu o le ogaumu mo 15-20 minute seia oʻo i le pogisa uma a le pastry (pe a fai o le pito i luga e lanu lelei i luma o lenei mea, ona togi lea o se fasi pepa i luga o le ogaumu - o le mea mulimuli lenei tau lava ina ia mautinoa ua lelei le kukaina o itu). Faʻamalie e faʻamaʻamilo lelei: e fai si laʻititi mo le pusaaisa ma o nisi oi matou o loʻo i ai se mea tele po o se meaʻai, o lea e masani ona ou tuʻuina i totonu o le faletaele i le taumalulu, ma tatala le faamalama ma tapunia le faitotoa.
- A maeʻa lau malulu, faʻamafanafana le moa moa i le taulaga, ma tuʻu le gelatine i le vai malulu (fa pe a faʻaaoga le fale e faia i le fale, lima pe a faʻaaoga le faʻatauga). A fai o le faʻatauga o le uila, fuliesea, sii i luga le fugalaau gelatin e alu tasi i le taimi ma sulu i totonu o le faʻatau.
- Taimi, faʻasolo i totonu o se fagu ma se suavai lelei e sasaa ai meaʻai ma tuʻu ai e faʻaliliu i le vevela o le potu.
- A lelei le fale, sauni e amata ona sasaa i totonu o le pai.
- Afai o iai sau fagu manifinifi, ia pipii i totonu o le lua, pe fai se tasi mai pepa mama e lalagaina i totonu o se lua. Liligi le 'oloa i le pai i luga o le 10 minute le umi, faatasi ai ma se lua minute malolo i le va o uta taitasi. Faʻaauau pea seiloga o le a le toe talia e le pai, pe e te alu ese foi i fafo, pe o le a le mea e te siakiina ai oe i le Fale o le Falemaʻi: faʻaaoga soʻo se meaʻai e fafaga ai pupu - e alu ai 'ole mea e faʻapipiʻi ai i le kulimi kuka - pe a faʻapipiʻi le gelini (faʻapitoa i ni nai itula po o le pō) ia tipi ese nei pusa paʻu ma se naifi maʻai maʻai, ma e leai se maʻila e faʻaalia.
- Tuu le pai i lona nofoaga malulu ma alu loa i le po mo le tiloni e seti. I le taimi lenei e mafai ona taofia mo aso. Aʻo le taimi o le taumafataga, muai faʻavela le ogaumu i luga o le faʻailoga ma o le taimi lava e vave ai le faʻavaveina o lou mitamita ma le fiafia i na o ni nai minute: e lava le fai o le pastry o se gloss Gloss, ae le lava mo le mafaufau e uiga i le liusuavai o le ua i totonu.
- Faʻaalu sina taimi e tilotilo atu ai ma le fiafia i lau mea aupito sili ona matagofie, aua e le masalomia e pei o se kuka, o le a e lagona ua e tausia moni lau taaloga.
NB: i le taimi e uma ai le taimi mamalu, taofi soʻo se mea i totonu o le pusaaisa -o latou e sili ona lelei mo se vaiaso pe sili atu foi.
O lenei fuataga e sau mai le © Allegra McEvedy 2013 i lana tusi Big Table Busy Kitchen.
O se isi fua tele mai Allegra