Tacu tacu o se taumafataga ia lava - o se meaʻai faʻapitoa, meaʻai, ma le mamafa o le meaai a tagata. E manatu e mafua mai i se auala mo tagata pologa Aferika e faia ai se taumafataga tau tamaoaiga mai le tele o mea, ma e mautinoa lava ua amanaia nei o se tomai faapitoa i Afro-Peruvia.
O le tacu tacu masani e aofia ai le araisa ma pi pake , se 'apa' 'apa' o le steak, ma le itu o le paʻi fried, na tuʻuina uma i se falaoa falai. Atonu e faigata tele ae e faigofie lava ona faia ma matua lelei. O loʻo i ai le tele o faʻataʻitaʻiga o taumafa suamalie.
Mea e te Manaomia
- 5 fasi keke
- 1 aniani (ala, gaʻo)
- 1 teaspoon keke paʻu (po o le paʻu pipi)
- 1 1/2 ipu ipu (kuka, kuka lelei)
- 1 1/2 ipu sukaisa (kuka)
- 20 - 25 fuga (masima)
- 4 fasi uʻu (e matua manifinifi mo le fetogi)
- 4 sipuni gaʻo pata
- 1 i le 2 sipuni telelaʻau gaʻo (mo le faʻavelaina)
- 2 faʻi (poʻo laau toto)
- 4 fua
- Gasini: 1/3 ipu aniani (masiʻini le fasi pepa)
Auala e Fai Ai
- Tuʻu le fasipolo seʻia oʻo lava i le maunu.
- Aveese le anufe (faʻaagaga mo se isi faʻaaogaina), ma faʻaaoga le suauu suauʻu na totoe i totonu o le apa e faʻafetaui ai le sipisi 'oloʻamea ma le paʻu uʻamea (poʻo le paʻu paʻu), seia oʻo ina vaivai ma auro.
- Faʻaiʻu i totonu o pi ma faʻafefe i latou i se sipuni laupapa seʻia oʻo ina lelei le malepe. Faaopopo le sukaisa ma fafagu.
- Kuki, fafagu, seia oo ina vevela araisa ma pi. Aveese mai le vevela, faʻaliliu, ma le vaitau ma le masima ma le pepa e tofo ai.
- Faʻasaga le masima masima i totonu o se meaʻai e fai ai ni mea lelei. Faʻasaʻo le 1/2 ipu o paʻu mo le faʻaaoga mulimuli.
- Faʻasoʻu se vaega o meaʻai i luga o se laupapa tipitipi, ma tuu se fasi meaʻai i luga o le kalu. Fafasi le uʻu ma le masima ma le pepa, ma paʻu le uʻu ma se aano o manu fasi seia oʻo i le lamolemole ma le manifinifi. Faʻamati le solo ma fufulu i le masima ma le pepa. Toe fai ma isi mea uma.
- Faamama le pata ma le 2 sipuni tele o le suāuʻu manogi i totonu o se uila seʻia oʻo i le vevela, ona faʻasolosolo ai lea o vaʻa mo 2 minute i itu taʻitasi, poʻo seʻia oʻo lava ina manaʻomia le faʻanoanoa. Aveesea mai le vevela ma tuu nofoa i luga o se ipu. Ufiufi i latou i le pepa ma faʻamafanafana i totonu o se ogaumu o le vevela seia oʻo ina sauni e auauna atu.
- Kuki le sukaisa ma pi picakes: Faʻapipiʻi le sukalaʻau ma le paluga pi i le 4 faʻamafolafola, lakapi lakapi. Faasolo i latou i totonu o le mea e totoe o le masini vavalo masima, e ufiufi itu uma e lua.
- Faʻaaogāina o le selu e tasi e kuka ai le 'olo (le mama), vevela 2 - 3 sipuni tele o le suauu. Faʻaopopo le patties (1 poʻo le 2 i le taimi pe a tatau ai) ma kuka, 2-3 minute i le tasi itu, seia oʻo ina lanu enaena ma lanu i fafo. Aveese patties mai le vevela ma ufiufi i le afifi e faʻamafanafana ai.
- Uʻu faʻi ma felafolafoaʻi taʻitasi i le afa. Faʻasolo afa taʻitasi i le afa le umi, e fai ai le 8 vaega. I totonu o se moa mama poʻo se fagu, fulu le faʻi (poʻo le plantain) fasi pepa i totonu o le inisi o le suauu manogi. Fafasi i le masima ma tuʻu ese.
- Faʻapotopoto le tacu secu: I luga o ipu taʻitasi, tuʻu se tasi o patisi ma pi pateni. Faʻaʻei i luga ma se fasi saito. Tuu se fasi fasi falaoamata falai i itu taʻitasi o le ipu.
- I totonu o se mea lapopoa, faʻafefete 2 sipuni masima seia oʻo i le vevela. Uʻu fuamoa i totonu o le laulau ma falai mo le 3 i le 4 minute. I luga o fasi vaega taʻitasi ma se falaoa falai .
- Faʻasusu i aniani mafiafia ma tautua.