Tofu o se tasi o na mea taumafa e vave gaosia ai fevaevaeaʻiga i meaʻai. O le pala, pala, ma o nisi taimi e mataʻutia ma ataata, o se poloka paʻepaʻe e poloka i totonu o le suavai e pei o se mea na totoina, ae e le o se meaʻai. E na o le feʻaveaʻi i le vai, faʻapipiʻi i totonu o lana tamai afifi e pei o se suʻega faasaienisi. Ae o le a tonu lava?
O le a le Tofu?
O Tofu e tolu mea e aofia ai: soya , vai, ma le coagulant-e masani lava i legari (magnesium chloride) poʻo le gypsum (sulfate calcium).
Soya suasusu, saunia ma soya ma le vai, o le mea muamua e tatau ona fai i le auala o le susu o le mea muamua lea i le sisi. O se coagulant e faʻapipiʻi i le susu susu e fai ai le pi ma le uila, e tutusa ma le auala e faia ai le sisi. Tofu o se ituaiga o pei o le siʻisi e totoina. Pe a faia ma saunia sao, e lelei, lelei. Afai e leai, lelei-matou te toe foi atu i se poloka alumeni le lelei.
Faʻapefea Ona Faia Tofu?
Ina ia faia tofu, e te manaʻomia le tele o meafaigaluega ma ipu, ae le o ni mea e tele. E pei o le faia o le pisisi, o le tele o le tofu-making process e oʻo mai i le taimi, ae e manaʻomia tele se mea. O le mea moni, a maea ona faia lau susu susu, e mafai ona e faia tofu i lalo o le itula.
O le fua faʻatatau o loʻo mulimuli mai ua atiaʻe mai le tele o faitauga ma faʻataʻitaʻiga ma sese. Na pau le mea e mafai ona suia ai lou iuga iuga o le coagulant. Nigari, o loʻo i ai sina tofo oona e tele tagata e fiafia i ai, e masani ona faʻaaoga e fai ai lenei fua.
Afai e le o le mea e te manaʻo i ai, o fua o le gypsum i se mea e le oona ma e fatuina ai le fale lava e tasi, lamolemole tofu e pei o legari (ma e faaopoopo ai le tele o le kesi i lau poloka, foi). O nisi o fua o fautuaga e faʻaaogaina ai le masima Epsom, lea e manaia lelei aua e lautele lava avanoa, ae o le mea e tupu i se tofu fatuga e le vaivai pe faʻamalosi.
Aʻo leʻi amataina oe, taofi ma maua mea i le faasologa, aemaise lava pe afai o oe o le ituaiga o kuka i le fale e faigofie ona e fefe i le taimi tonu e amata ai le kuka. Faʻapipiʻi lau ie susu ma au mea uma i luga o le laulau poʻo le faufautua ao leʻi amata, ma sauni e tu i luga ma vaʻavaʻai i se ulo mo le 15 minute pe a faaopoopo le coagulant. E tatau foi ona e sauniuni e faia ni poloketi e tele e pei o mea malie, o lau laulau o le a pei oe na sili atu nai lo na o se poloka o tofu pe ae uma.
Ia fatufatu ma faʻaaoga mea e tatau ona e faia. E mafai ona e faʻaaogaina se mea e pei o se fulufulu mo le tofu, o lea ia lagona le saoloto e maua ai le fatuga.
Soy Milk Step 1: Soak the Beans
Muamua lava, e tatau ona e faia lau susu susu. Filifili nisi soya mai le GMO mai se faleoloa maloloina mo se isi faʻatau poʻo se maketi. E te manaʻomia pe tusa ma le 3 ipu e faia ai se poloka o tofu.
Tuu 3 ipu o soya mamago i totonu o se paluga faʻafefiloi. Ufiufi le vai i le tusa ma le 2 inisi. Tuu le tafa i le afiafi. I le taeao, faʻafefe ia pi, ma sauniuni e fai susu susu.
Faatu ane:
- O se mea faʻaleleia
- O se ipu fua mago
- Se ipu fua fua
- Se ipu tele
- Se sipuni laupapa
- Se paluga faʻafefiloi
- Laei ie
- O se siaki lelei
Soy Milk Laasaga 2: Faʻafefiloi ma le Vai
Faʻamasusu le susu, faʻafefiloi soya i totonu o le paluga e 8 ipu vai.
Faʻafefiloi seia oʻo lava i le manaia ma le malulu.
Soy Milk Laasaga 3: Cook, Ona Loto
Liligi le suavai i totonu o se fagu tele, ma tuu i luga ole vevela vevela ile ogaumu. Kuki, faʻaosoosoina ma faʻafefe ma faʻasese soʻo se pulu po o se fulu e fai, seia oʻo i le uila, e amata ona oso aʻe mai luga o le vai ae le faʻafefe le vai.
Faʻaeteete e aua le mu lau suāsusu iinei ma ia mautinoa e teu i lalo o le fagu ma lau sipuni laupapa-afai e mu lou soymos i lalo, o le a tofo lou tofu i mea inosia. Afai e te susunuina, lafo i fafo lau lotoa ma amata loa.
A oʻo loa ina amata ona matua faʻafefete le susu susu (e pei o le pia) ma faʻatulai i luga o itu o le ulo, faʻaalu ese loa mai le vevela ma aua nei faʻavelaina. Faʻamau lau talo lelei i luga o se ipu faʻafefiloi (e tatau ona fetaui i le pito i luga o le ipu faʻafefiloi ae aua le paʻi i lalo).
Laina le suauu ma le sipuni, ma tuu le tele o mea e tautau mai i pito.
Sasaa le soymilk cooked i totonu o le sulu-ie lalaga. Faʻataga lenei mea e faʻamafanafana mo le itiiti ifo i le itula poʻo le lua poʻo seʻia lava le malulu lelei e tago ai.
Soy Milk Step 4: Faʻasalalau, Ona Cook Toe
A maeʻa lau susu soʻo, faʻaputu itu o le ie sipuni i ou lima, faia se taga. Faʻasalalauina le susu susu mai le mea mama. A uma loa ona fufulu le susu mai le taga, e tatau ona e tusa ma le 8 ipu o susu susu. Faʻaliliuina le susu susu i totonu o le fagu, ma lafoaia pe faʻasaʻo mea mamafa, e taʻua okara, e faʻaoga i le kuka.
Kuki le susu susu i le taimi lona lua, toe faʻavaveina le vevela. Laʻe e masani ona taofia le vevela. Aʻo faʻaputu le uu i luga o le susu susu, liliu le vevela i lalo ma faʻapala mo le 5 minute. O lenei ua e sauni e fai tofu!
Aʻo leʻi faia lau tofu, ia mautinoa ua tuʻuina atu au sapalai ma i le sauni.
Faatu ane:
- T. - O le mea lea,
- O se ipu fua fua vai e tumu i le ½ ipu vai
- Se sipuni laupapa
- O se tapuni lelei mo le ipu
- Laei ie
- Tofu (pe o se mea moni po o se fale e fai i fale), faʻapipiʻiina i le tele o laulau susu
- Se paluga faʻafefiloi
- E tusa ma le 2 ½ pauna o mamafa
Tofu Faʻasalalauga 1: Faʻaopoopo le Tagata Taʻavale i Fa Faʻasalaga
Faʻamama le susu susu i nisi taimi ma aveese soʻo se paʻu na faia (e mafai ona e 'aina lenei mea pe lafoai). Aveese le vevela. Faʻapipiʻi le coagulant i le vai, faʻafefiloi e solo. Faʻamalosi malosi le susu susu mo le 10 sekone, ona faaopoopo lea o le 1/4 o le kulimi pipisi, ma faʻaosoosoina le tele o taimi ma ia sii lemu le sipuni mai le ulo.
Fafasi le isi 1/4 o le coagulant luga o le pito i luga o le soya suamalie, ona ufiufi lea o le ulo ma tuʻu ai e nofo mo le 3 minute. Faʻaiʻo le pito i luga o le susu susu mo ni nai sekone, ona sasaa lea i le isi 1/4 o le coagulant ile luga ole susu susu. Toe ufiufi le ulo mo le 3 i le 5 minute. Faʻamalie lemu le susu susu, ona faaopoopo lea o le 1/4 mulimuli o le coagulant. Ufiufi ma tuu le isi tolu minute.
I le taimi nei, o lau susu susu e le tatau ona toe foliga mai o susu susu; e tatau ona i ai sau fagu samasama lanu samasama ma laʻau paʻepaʻe.
Tofu Laasaga 2: Drain the Whey, Tofu
O le mea lea e avea ai mea ma mea leaga. Faʻatasi ai ma lau ie siʻusiʻi-faʻalanoa le tofu moa poʻo le fale i totonu o fale ma latalata ane i lau ipu faʻafefiloi, amata ona vavae ese le uʻu mai le susu. Faasolo i luga o le paluga mama i le paluga, faʻapipiʻi i lalo o le malo ma faʻatagaina le uʻu e faʻatumu ai le ipu. Faʻaaoga lau laʻau e toso ai le uila ma faʻafeiloaʻi i le ipu faʻafefiloi. Faʻaauau pea ona faia lenei mea seia oʻo ina lagona e le vaʻai le faʻamalosi e faasaga i le pito i tua o le suʻavaʻaveʻa ma ua le lava le uumi mo oe e teu ese ai mai le ulo.
Faʻasaga le susu i totonu o le mea na saunia, ufiufi i se laulau poʻo se lua susu, tuu le pito i luga o lau 'ie i luga ma tuu au mamafa i luga o lenei mea e taʻalo i lalo. Faataga lou tofu e nofo mo le 15-25 minute mo se kamupani e faʻamaonia i luga.
Le mea e fai ma Tofu
Togi lau tofu i totonu o le pusaaisa sei vagana ua lava lau mapi, ona tipi lea i totonu o ni poloka ma tao ai , falai , pe uu. Afai e te manaʻo e faatali mo ni nai aso, tuu i totonu o le vai fou ma le malulu mo le tolu aso. E mafai foi ona e faaopoopo sina masima ma le pepa ma auauna atu loa ma le araisa ma le fugalaau-o se mea itiiti lemu i lenei auala, ae tumu pea i le tofo fou o se galuega ua lelei ona fai.
Tofu Recipes
O nisi nei o fualaʻau e sili ona fiafia i ai e faʻaaoga ai tofu :
O lenei vaega muamua na faʻaalia e Ashley Adams i le Anchorage Press.