Filifili au faʻamalosi ma le faʻaeteete ina ia faʻamalosia ae le o le malosi
E tele auala e faʻaleleia ai lau fagu pipiʻi aua o loʻo i ai tagata e fiafia i le brisket. O se saumalie mo matai uma, o se meaʻai mo kuka uma. Ae ui i lea, o loʻo i ai fua masani masani ma o loʻo i ai faʻavae lautele.
Laau: Muamua, e ui i lea, ei ai le asu . O le maatulimanu o le togi pusa o le asu. Talu ai e ulaula le pisa mo se taimi umi lava e te manao ai e aloese mai se asu malosi pe inu vevela .
Afai e te fiafia tele i le faʻasalaga ona ou fautuaina atu lea o le faʻamaoni. O le laupapa masani mo le brisket o se paluga amata mai i le oak. Talu ai ona o le laʻau mumu , o se fafie tele e faʻaaogaina. Le faʻaleleia o lenei mea taumafa taumafai e faʻaopoopo nisi o moa po o apu.
Marinade: Afai e te manaʻo e alu faʻatasi ma se vasa folau mo lau fuafuaga o le brisket i le fagogoina o le pusa i totonu mo le 24 itula lelei e tuʻu ai le tofo i totonu o aano o manu. Le faia o le aano o le aano e sili atu le faʻaogaina o le vai faapale. Taumafai e faʻaaogā lemoni poʻo le kulimi suamalie poʻo soʻo se ituaiga o vailaʻau . Faʻaopoopo i lenei mea e faʻaalu ai lau filifiliga. O le brisket e masani ona faʻasalaina pe suamalie pe vevela. Mo le vevela, e te manaʻo e faʻaopoopo le cayenne poʻo lau peau vevela vevela e sili ona e fiafia i ai. Mo le suamalie ou te fautuaina oe e teuina le pusa i le suka enaena i le po. O le suka o le a sili atu ona suamalie i le taeao ma e mafai ona avea ma se mea gaogao ma ia mautinoa pe afai e te faia lenei mea e te afifiina lelei i se afifi po o se afifi palasiti ma tuu i luga o se ipu lapoa i totonu o le pusaaisa.
Rubs: Ua tatalaina le lalolagi ia te oe pe a oo mai i mea afaina , kaluka, mea manogi, ma laau. Soo se taimi lava e te faʻaaogaina e masani lava ona faia ai se lapisi sili mo le pisa. Manatua e le sili atu le fiafia, e ui lava. O se fagu paʻu e ulaula e aunoa ma se taimi e lelei ai le 'ai. E le gata i lea, ia manatua pe afai e te filifili e faia se faʻapipiʻi poʻo se mea e faʻafefe ai ma faʻafefe (mops poʻo le faʻataunuʻuina o sau sau) e tatau ona faʻafelagolagomaʻi ma le faʻafefe.
Taumafai e faʻaaoga le mea lava e tasi i totonu o lau lapisi e te faia i lau saula. O le tuufaatasiga o le a eli lena tofo i totonu o aano o manu ma faia ai le lelei.
Bastes ma Mops: O le mopi o se mea taua. O tagata Barbecue e pei o le mopiina o aano o manu ma ni fusi falala lapopoa tele, o lona uiga o le upu mop. Na faʻaaoga moni e le tamaloa o le vaʻaiga, Walter Jetton , se umukuka e faʻafefe ai ana meaʻai, ae na ia kuka mo le motu o tagata. Ae ui i lea, e te faʻaaogaina se mop poʻo se paʻu e taofi ai le susu ma le ulaula. O le faʻavasegaina oe faʻaopopo i le mop ua na o se ponesi. E tatau ona manifinifi ma faʻafefe le moa. O le faaopoopoina o le vineka po o fualaau suamalie e mafai ona 'ai le aano o le aano. O le faaopoopoina foi o le suka e pei o le masini e mafai ona mafua ai le susunuina, ae maise lava i totonu o le pusa afi afi. Taofimau ma faʻafefete ma faigofie.
Sauces: Pe a ou talanoa e uiga i sauuga o le keke O le masani lava o loʻu uiga o se mea e te faaopoopoina pe a uma ona kuka. O nisi taimi e taʻua o se sauuga maeʻa poʻo se saulaʻai laulau, e mafai ona mamafa, sugary, soo se mea e te manaʻo i ai. O le a le iloa le afi ina ia le mu. Faʻatasi ma kekekeke, o le sauʻai e nofo i luga o le laulau ma e mafai e 'aiga taʻitasi ona faʻaopoopo mea latou te mananaʻo ai. Sau sau mo le Brisket e masani lava ona faalagolago i le tomato ae le o taimi uma.