O se lesona i taumafa Initia malosi
Afai tatou te taumafai e faʻamatalaina le faʻafesoʻotaʻi pe a faʻaaogaina i meaai a Initia , o le ae iloa ai o le upu o loʻo faamatalaina ai ipu e iai vevela vevela ma vevela. E mafua ai upu e pei o le vevela (o se meaʻai vevela-vevela na maua i chutneys) ma mea manogi e fefiloi pei o le masat masala .
Auala e Faʻamatala ai Puta ma Chatpata
Aʻo le i oʻo i lenei mea, e tatau ona e iloa o le sipelaina e mafai ona ese i le aganuu a Initia e faalagolago i le mea e te malaga ai ma punaoa, o lea e te matauina ai foi le faʻalavelave e pei o le chutpata.
Pe a tatou taumafai e faʻamatalaina, e pei o le puttu, e fai i le vavao o le alalaisa laʻau ma le niu. O le tusitala e lauiloa i Kerala ma Sri Lanka, lea e lauiloa o le pittu.
O Chatpata e lauiloa foi o le meaʻai, o meaʻai lelei ia e mafai ona tuʻuina mai i fata faʻanoanoa - ae e le o taimi uma e masani ai o meaai i luga o auala e fuafua i le mea e te malaga ai i Initia. E sili atu ona lauiloa i nisi o taulaga. O nei meaai mama e masani ona faʻaaogaina i faleteuoloa po o dhabas, ma o mea faʻapitoa e eseese i le va o 'aʻai. I Hyderabad, e masani lava ona saunia e tagata faatau i luga o auala ma mafai ona maua se tofo eseese.
E ese le chaat, ae e faavae i luga o falaoa falai ma isi mea. O le uluai chaat sa faia mai pateta, dahi vada po dahi bhalla (falaoa falai) gram, po o moa moa , faatasi ai ma mea manogi ma mea manogi lelei.
Chutpata Aloo o se mea masani e masani ona iloa. O se paluga o le pateta o le pateta lea e sili ona vevela ma vevela.
O pateta o loʻo faʻafefiloi ma le lanu meamata ma le tamarind mo se tofo moni. Faʻasalaga aloo Aloo e avea o se meaʻai po o se ipu meaʻai. O isi ituaiga o meaʻai e aofia ai le mangode, lea e aofia ai le paluga (chickpea / gram flour). O Pakora e mafai ona aofia ai le pani ma fualaʻau tuʻu i luga o le faʻafefiloi ma faʻasusu.
O le paʻu o Papri e aofia ai se falala falai ua lauiloa o le papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri ma chana chaat o igoa eseese foi mo le maasiasi po o le talatala.
Suʻeina o Meaai a Indian
O itumalo taʻitasi o Initia ei ai lana lava faiga o le kuka ma mea manogi lelei. O le itu i Matu e lauiloa mo ana manogi tandoori ma koroma; o le Saute e lauiloa mo meaai vevela ma le vevela ; o le Sasaʻe e faʻapitoa i totonu o le kulupu; ma Sisifo o loʻo faʻaaogaina le niu ma iʻaʻai, ae o le vaega Tutotonu o Initia o se faʻafefiloi o na mea uma. E pei o le toʻatele o tagata Initia e faʻataʻitaʻiina le Hindu, e tele meaʻai i le konetineta, ae o masaniga masani a le Hindu e fesuisuiaʻi foi e tusa ai ma aganuʻu faʻaitulagi.
O mea manogi lelei e faʻamalamalamaina ai meaai a Initia, ma e masani lava ona taulai atu i vaega eseese. Cardamom, cloves, ma pepa o loo seleseleina i le itu i saute o le atunuu, mo le tele o vaega, ao le mailei ma le vevela e sau mai Rajasthan, Kashmir, ma Gujarat. O ipu e kuka i totonu o le atunuu e mafai ona aofia ai mea manogi e le o totonu i le itulagi, ma talu ai ona o meaʻai a Initia na tupu aʻe i le lauiloa, o mea manogi e masani ona maua i le salafa o le lalolagi.