Croquembouche o le upu Falani mo le "momoe i le gutu" ma o se vailaau masani Farani e masani ona faaaoga e pei o se keke keke (faatusatusa i keke keke o Europa i Europa ). E pei o le tele o ipu suamalie, o lenei fausaga Farani na agai atu i Europa i Sasae ma e fiafia foi iina.
O le croquembouche e faia i pulou kulimi e tumu i le lapisi o loʻo faʻapotopotoina i se foliga faʻamalosi ua pipii faʻatasi ma le caramel. O le karamulu Spun-karmulu o loʻo faʻapipiʻiina i luga o le puff tree mo faʻamatalaga mataʻina. O lenei mea e faia ai se lole manaia mo soʻo se taimi faʻapitoa.
E le faigata e pei o foliga, aemaise lava pe afai e te faʻaaogaina se paʻu o le Styrofoam e ufiufi i le foil e faʻapipiʻi ai le kulimi kulimi. E na o sina taimi e alu ai. Afai e te faguina lenei mea, o le a amata ona liusua le suka. E sili le faʻaopopoina o lenei paʻi ao lei auauna atu pe tuʻu ese atoa.
Faʻamama muamua le pastry cream ina ia maua ai se avanoa e faʻatutu ai aʻoe faia ni pu. O laasaga nei i lea laasaga taʻitasi i le auala e fai ai le Croquembouche .
Mea e te Manaomia
- Mo le Vailaau Pastry Faʻatoʻa:
- 3 ipu susu
- 3/4 ipu suka
- 3 leotele punetini falaoamata uma
- 3 tablespoons cornstarch
- 3/4 sipuni masima
- 2 fuamoa tetele (potu-vevela, sasaina)
- 1 sipunamu pata (faamaluluina)
- 2 teaspoons vanilla
- 1 ipu
- sasaina o kulimi (sasaina i tumutumu malo)
- Mo le Pepuni Puff Cough (Pâte to Choux):
- 6 aunese pata
- 1 1/2 ipu
- vai inu
- 1 1/2 ipu
- falaoamata uma-faamoemoe
- 1/2 teaspoon masima
- 6 fuamoa lapoa (potu vevela)
- Mo le Karamela:
- 1 1/2 ipu suka
- 1/2 ipu sana kulimi manogi
- 2/3 ipu vai
Auala e Fai Ai
Fai le Fusi Mamoe e Faatumu
- Faʻasala le susu i se mea faʻalelei. I totonu o se pesini laitiiti, faʻafefiloi ai le suka, falaoamata, masima, ma masima. Faʻagasolo malie i le susu susu ma faʻaitiitia le vevela i le maualalo.
- Faʻaopopo fua ma fufulu seia oʻo i le mafiafia, faʻaosoosoina pea. Aveese mai le vevela, ma faʻafefiloi i le pata ma le vanilla. Tuu le afifi palasitika ile luga o le kulimi ina ia le mafai ai ona fai se paʻu ma malulu seia malulu. Fai le puʻu o le kulimi ao fufulu o loʻo faʻavave. O le a faʻapipiʻiina le kulimi sasaʻese pe a uma le pusa pastry cream.
Fai le Fugalaau Puff Paff
- I totonu o se mea faʻafefiloi, faʻafefe le 6 aunese pata i le vai inu. Faaopopo le falaoamata ma le masima. Cook, faʻaosooso pea i se sipuni laupapa seia oʻo ina fai se polo e le vavaeeseina. Aveese mai le vevela.
- Faʻafeiloaʻi i se paluga faʻafefiloi poʻo le tuʻu faʻatasi. Faaopopo i ai le 6 fuamoa, tasi i le taimi, ia sasa lelei pe a maeʻa. O le pasese o le a vavae ese ao e faaopoopoina fuamoa taʻitasi, ae o le faʻaauau pea le sasaina o le a faʻalelei.
Sufulu le Puʻupuʻu Paʻu
- O le ogaumu vevela i le 400 F. Le faia o kulimi kulimi, faʻaaoga se pulu mafolafola mafolafola laiti, tutusa lapopoa o paluga paluga 2 inisi vavae ese i luga o se paʻu palapala. Afai o le popo paluga paluga e maualuga, ia faʻaaogaina se pulumu pasi i totonu o sina fuamoa lanu paʻepaʻe e pipiʻi lemu.
- Auina le 35 i le 40 minute pe seia oʻo i le enaena auro. Faʻamalie lelei.
Faatumu le Puffs ma Fai le Faʻasologa o Faʻamau
- Aveese le pusa pastry mai le pusaaisa ma taia i se paluga seʻia oʻo ina lamolemole. Gagau i totonu o le kulimi sasa.
- Faatumu se taga pipili e fetaui ma se masi manifinifi-type-tip ma le kulimi ma tuu i luga le pito i totonu o le kulimi puʻu o le kulimi kulimi ma faʻamalieina i le pusa paʻu.
- Ufiufi se laʻau tele-Styrofoam i le alumini pepa ma tuu i luga o se keke keke lea ua ufiufi i le alumini pepa ma tuʻu ese.
Fai le Caramel
- Tuu le 1 1/2 ipu suka, sipuni sana ma le 2/3 ipu vai i totonu o se tamai vaimusu ma faʻaosooso e faʻafefiloi mea.
- Tuu i luga o le vevela ma tao seʻi seia oʻo i le syrup le moli amber. 'Aua le mimilo i le taimi nei ae ia fufulu pito i lalo o le palu ma faʻafefiloi i le vai vevela ile 2 minute.
- O le a alu i le 7 i le 9 minute mo le kalama e kuka ai. Vaavaai vaʻaia i le iuga aua e mafai ona susunu le suka.
Faʻapotopoto le Croquembouche
- Pe a moli le karamulu, aveese mai le vevela ma faatalitali mo le mou ese atu o moli (pe a ma le 3 i le 4 minute).
- Amata i le pito i lalo o le pulou ufi-ufi, faʻafefete le pito iʻu o le kulimi kulimi tumu i le kālati vevela (faʻaeteete ia aua nei mu ou tamatamai lima) ma faʻaoga i le pito i lalo ole lua. Toe fai seia oʻo uma le uila.
Fai le Caramel Spun-Sugar Caramel
- Afai e malulu tele kalama, e mafai ona toe faʻaleleia ma le faʻaeteete ile vevela vevela.
- Faʻaaogaina o se vaitusi, poʻo le fufuluina o le meaʻai gaosi (poʻo se fusi faʻataʻusiʻu ma faʻasolosolo le pito), faʻaofuofu i le karmeli ma agaʻi i luma ma luga i luga o se paʻu paʻu-paʻu e fai ai ni filo laumiumi, mafiafia.
- Aʻo lei maua e le karmeli se avanoa e faʻaliliu ai, filifili e faʻataʻamilo i le croquembouche. Faʻaauau pea pei o le tele o karmeli o loʻo sosogi e pei ona e manaʻo ai.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Aofaʻi gaʻo | 21 g |
| Fatisi | 11 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 7 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodium | 342 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 9 g |