Lime pickle, poʻo le nimbu ka acha, o se fale lauiloa e tautua i Initia. E leai ni piko i totonu; ae o le lime lava ia e togiina.
O le piko o le piko o le mea e faigofie ona fai, ae e manaʻomia le onosaʻi ma le taimi mo i latou e sau i fafo saʻo. O lenei fua e manaʻomia ai le tuʻuina o se faʻafefiloi o le lime i totonu o se fagu suauu ma tuʻu ai mo le lua vaiaso ina ia mafai ona vevela, o lona uiga o le taimi faaopoopo faaopoopo. (O nisi o fualaʻau e faʻaaoga ai le fa vaiaso le umi mo le faʻamalosi.)
Manatua: O le suauu manogi e le tusa ai ma le tulafono e faʻatau atu mo le taumafa i totonu o Amerika ma Kanata, ona o loʻo noatia i lapataiga faʻalesoifua maloloina. Ae ui i lea, e mafai ona e maua le suauu sinapi i nisi o faleoloa o loʻo faʻatau atu e avea o se suauu taua poʻo le masima masima. O le suauu o le Mustard e maua mai fatu sinapi. E i ai se manaia manaia, ma o le isyliocyanate allyllah e maua ai se manogi manogi. O le siacic acid i totonu o lea mea ua taʻua o se mea oona pe a faʻaaogaina.
Mo lenei fua, e mafai ai e oe se isi meaʻai fualaʻau pei o le olive-olive olive toe sui ole sui. O le pulu pīni ma le suauu paranesi o suka o nisi o filifiliga. E mafai foi ona faʻaaogaina le vailaau o le ginger ma le balsamic i le mea o le suauu sinapi.
Mea e te Manaomia
- 2 luasefulu lapoʻa i le tele o limes (faʻanoanoa ma fatu e aveese pe a e fiafia i ai)
- 3/4 ipu masima suamalie
- 1/4 ipu masima papa
- 8 teaspoons fennel (ogaoga ma eleele le lelei)
- 8 tīpuni fatu fatu sinapi (manava)
- 8 teaspoons molini lulupa
- 3 teaspoons turmeric powder
- 2 ipu ipu suauu totusu
- 2 teasusu fatu sinapi
- 1 teaspoon asafetida
Auala e Fai Ai
- Seto ma faʻagogo se fagu vili tioata.
- Faʻaofi i totonu ia lime, ufiufi i le paʻe paʻepaʻe ma le paʻu ma faʻafefiloi lelei. Ufiufi le atigipusa ma taofi i totonu o le la mo le lua vaiaso (o le vaega lea e tatau ona e maua ai le onosai!). O le limes liliu mai se lanu uliuli enaena i lenei taimi.
- Faʻafefiloi le paʻu o le sinapi, fennel, chili, ma pulumu eletise faatasi ma faaopoopo mea manogi i le limes. Faʻafefiloi lelei.
- I totonu o se apa, vevela le suauu sinapi i le ulaula ma faaopoopo le fatu o le sinapi . O le a latou faʻaleleia. A maeʻa ona faʻaopoopo le asafetida ma vave ona tape le afi.
- Sasaa lenei manogi vevela i luga o limes ma faʻafefiloi mea uma lelei.
- Faataga le piko e "malolo" mo le vaiaso ao le i ai.
- Auauna atu ma le araisa, Chapati (Indian flatbread) poʻo parathas vevela.
A maeʻa uma ona fai ma faia ma saunia meaʻai o le ai ai sou ipu ma le kulimi suamalie ma vevela mea manogi e faʻafefiloi i le atoatoa lelei o Initia meaai. E mafai ona faʻaaogaina piko piko i luga o ni meaʻai eseese e aofia ai le araisa poʻo le sima. E le gata e suamalie, ae o meaʻai faʻamalosi ua fai mai e iai se lisi umi o penefiti soifua maloloina, o lea e mafai ai ona avea ma se faʻalauteleina o le faʻalauteleina o le soifua maloloina.