O le kulimi ua faatulagaina i vaega e ala i le tele o uiga eseese e pei o le ituaiga susu o loʻo faʻaaogaina, o le ituaiga sisi ma le ituaiga o meaʻai. O se tasi o nei vaega o le "vaivai," lea e faasino i le tele o nei uiga i le taimi e tasi. O le vevela e faatatau ile ituaiga o sisi i se ituaiga sisi, ituaiga o sisi ma pe faapefea ona matua le sisi (pe matua). O le anuesisi i totonu o le laʻau mālūlūina o loʻo taʻua foi o fulufulu uʻamea fulafula .
O fulufulu mama vevela ei ai se mea manifinifi, paʻepaʻe poʻo le kulimi-kulimi lea e mama ma taugofie ma o nisi taimi e fai sina vevela. E masani lava le le mafaamatalaina o le uʻamea, peitaʻi, afai ua uma le pisipisi ona mafai lea ona i ai se manogi manaia ma le tofo lea e pei o le amonia. O le fua o se sipisi mamago e vaivai pe faʻapipii-vaivai, e masani lava e matua manaia ma e manaia ma o nisi foi taimi e tafe. O le tofo o le faisua mamago e masani lava ona faamatalaina e pei o le tofe, mushroomy, kirty, grassy ma / poo le fusi.
O se sipisi susu ua mamanu (Penicillium candidum, bemberti poʻo glaucum) faʻaopopo i le susu pe faʻavasegaina le uili o le sipisi. O lenei mea e gaosia ai le paʻu, paʻepaʻe paʻepaʻe ma e fesoasoani foi i le sisi e fufulu mai le pito i fafo. O lona uiga, o le sisi e amata ona selesele pito lata ane i le pito i lalo, ma o le ogatotonu o le uila o le vaega mulimuli lea e faʻamaʻa. Afai ua e oti i totonu o se uili o talofa po o se siʻusiʻu tolu-tolu lea e susu ma taamilo i tafatafa o pito ma se lanu lanu ma sili atu le manino i le ogatotonu, ua e vaai i se faataitaiga o lenei mea.
A uma ona tipiina le uila o le sisi, o le a le toe faaauau ona fua.
Afai e le faʻavasegaina le sisi e pei o le suamalie, ona avea lea o se sisi fou, fufulu lapisi, poʻo se sisi masani.
- Fresh Cheese : O le kulimi fou e leai sona paʻu ma e le o se matua mo soo se vaitaimi taua
- Washed Rind Cheese : Cheese lea na faamaluina i totonu pe solo i lalo i ni ituaiga vai. O le uʻamea e masani ona mumu pe moli.
- Faʻasalaga Faanatura Faalenatura : O le fafo o se sisi masani masani e faʻamalosia faʻapitoa mai le fesoʻotaʻi ma le ea.
O ni nai faʻataʻitaʻiga o sisiva susu-mafiafia
- Brie
- Camembert
- Fromager d'Affinois
- St. Marcellin
- Pierre Robert
- Mt. Tam
- Humboldt Fog
- Tofiga Tremor
- Bucheron
- Chevrot
- Sweet Grass Green Green Hill
- Brunet
- Robiola
- Champlain Triple Cream
- La Tur
- Netik Meadow's Kunik
- Green Dirt o Farm Wooly Rind
- Mt. Townsend Creamery's Seastack