Arrabbiata o lona uiga o le "ita," ma o lenei ipu pasta masani, na afua mai i le vaipanoa o Lazio e latalata ia Roma, e maua ai lona igoa mai le saulati o le tamato, e faia i le garlic ma le pepa mumu mumu. O nisi fesuiaiga e faaopoopo ai le basil, aniani, po o le oregano, ae o le mea aupito sili ona taua o le olive olive, tamato, kesi, ma le pepa pepa. E mafai ona e faʻafetaui le maualuga o le sivili poʻo le ao ole garlic (e ui lava e le faʻaaogaina), ia tofo, ma e mafai ona e faʻaaogaina soʻo se paʻu pupuu, pulupulu, e pei o le ziti, poʻo le umi, pasta pasene, e pei o le spaghetti.
I nisi itu o Italia, o lenei lava saula e taʻua o le " alla carrettiera ," o lona uiga "saumasi-avetaavale."
O lenei pasta sili-faigofie ma vave e mafai ona sasaina i sina taimi sili atu nai lo le vevela o le pasta, o le mea lea e faia ai se taumafataga umi o le po po o le afiafi o le po ao e vaivai ma puupuu i le taimi ma musumusuga.
[Edited by Danette St. Onge i le aso 24 o Aperila, 2016.]
Mea e te Manaomia
- 1 pauna / 450 kalama
- penne pasta (poʻo le spaghetti, pe afai e te manaʻo ai)
- 1/4 ipu (60 mililita) olive suauu
- 2 cloves tafatafa (faʻamamaina ma maeʻaeʻa)
- Paʻu mūmū mūmū, e tofo ai (poʻo, 1-2 fasi pepa vevela vevela vevela, faʻapipiʻiina, fatuina, ma le kuka lelei)
- 2/3 pauna / 300 gm fuamato (paluga, fatuina, ma le gaosi, pe faʻaaoga se tafe 1-pauna o tamato)
- 5-6 fou
- basil leaves (gaosi)
- Lelei suamalie, ia tofo
- 1 1/4 ipu kuka
- Pevino Romano pīni (pe, pe afai e te mauaina le malosi tele, 2/3 ipu le kukaina
- Parmigiano-Reggiano ma Pecorino Romano, fefiloi)
- Faʻasalaga: 1 riki alalaʻau (faʻafefiloi ma lelei le gaʻo)
Auala e Fai Ai
- Seti se fagu tele o le vai e faʻafefete i luga o le vevela maualuga mo le pasta.
- I totonu o se vevela i luga o le vevela vevela, salu le aniani (pe afai oe faʻaaogaina) ma le kalama i le afa (2 sipuni tele) o le suauʻu, ma pe a faʻafefeteina le paluga ma na o sina auro, 2-3 minute, faaopoopo le fou poʻo mago pepa kope. Cook mo le isi 30 sekone, seia oʻo i le manogi. Faʻaopopo le tamato ma faʻaititia le vevela i le maualalo. Simmer, ufiufi, ao kuka le pasta.
- I le taimi nei, kuka le pasta i totonu o vai inu suamalie.
- A fai o le pasta o le aldente , faʻafefe ma toe faafoi i totonu o le ulo.
- Siaki le vevelaina o le saumalie, faʻasaʻo le suauu o loʻo totoe i totonu faatasi ma le basil, sasaa i luga o le pasta, togi e ufiufi ai, ma tautua le pasta ma le kulimi kuka i le itu.
- Auauna atu ma se uaina paepae mai Colli Albani, pei o Fontana di Papa. O se luao lua (meaai autu) e tautua pe a maeʻa lenei pasta muamua o Saltimbocca agai Romana .
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 496 |
| Aofaʻi gaʻo | 16 g |
| Fatisi | 5 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 8 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 391 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Faiga o le fiva | 5 g |
| Puipuia | 19 g |