Ginger, saffron, cinnamon ma le meli o loo iloga lava i totonu o lenei manogi matagofie ma le manogi Moroccan lea e aoga lelei e pei o se taumafataga faaleaiga po o se taumafataga a le kamupani. E ui lava o isi fualaau aina suamalie e masani ona faia i fualaau mamago e pei o laumei po o apricots , e manaʻomia e le tasi lenei mea mo poaching peʻa, fou (ma tumau pea). Afai e mafai, filifili ni paʻu laiti mo se faʻataʻitaʻiga lelei.
Manatua o le togafitiga tutusa e tuʻuina atu i mea fou pe a fai le Tamai Mamoe po o le Pupini ma Quinces , e ui lava i lea tulaga, o le a manaʻomia le kuka i se tulaga faʻamamaluina ao lei faia le poaching.
E ui lava o le lemu-o le taʻavale i le eleʻele o le mea masani lea e sauniuni ai, e sili atu ona masani i nei aso e vaʻaia ai le ipu na saunia i se mea kuka kuka . O faatonuga o loʻo i lalo e faʻamatalaina uma auala uma, faʻapea foi sauniuniga i totonu o se fagu masani poʻo se ogaumu Dutch.
O le taimi o le kuka e mo se meaʻai kuka; faalua i le taimi lenei pe a fai e kuka i totonu o se ipu masani ma faalua i le taimi nei pe a faʻaaoga se mea faitino.
Mea e te Manaomia
- E tusa ma le 2 lbs / 1 kg pipi (poʻo le mamoe, tipi i le 2-inisi poo le 3-inisi mea)
- 2 aniani ala (tapenaina lelei)
- 3 poo le 4 cloves garlic
- 1 po o le 2 fasi vaega (2-inisi i le 3-inisi) o le laau o le cinnamon
- 1 1/2 teaspoons ginger
- 1 sipuni masima, pe tofo
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon pepa uliuli
- 1/4 teaspoon pepa paʻepaʻe (poʻo le pepa cayenne)
- 1/2 teaspoon saffron thread (ua nutimomoia)
- 1/4 sipuni
- Ras El Hanout
- 3 poo le 4 sipuni tele o le olive olive
- 3 poo le 4 sipuni gaʻo pata
- 1 sina lima lima o le cilantro (coriander, ua fusifusia i se fugalaau)
- E tusa ma le 2 lbs./1 kg pears (fou, mausali)
- 1/3 ipu susu (faʻaagaga mai le kuka o aano o manufasi)
- 3 punetini pata
- 3 punetēʻau o le meli (poʻo le suka)
- 1 teaspoon tiamona
- Faʻasalaga: tui o le masima
- Pule oe pe fai:
- alimonds falai mo le teuteuina
- Faʻasalaga: fatu fatu sima auro e teuteuina
Auala e Fai Ai
1. Kuki le Tamai Mamoe po o le Peni
Pusa masani, ogaumu Dutch po o se auala e kuka ai le kuka: Faʻatasi le tamai mamoe po o le pipi, aniani, garlic, mea manogi, pata ma le suauʻu. Brown le aano o manu mo ni nai minute i luga ole vevela vevela ona faʻaopopo lea i ai 3 ipu vai ma le teuga o cilantro. Faʻateleina le vevela i luga e aumai ai le suavai i se vevela.
Afai e faʻaaogā se kuka kuka , ufiufi mau ma faʻaauau le afi seia oʻo ina maua le mamafa. Ona, faʻaitiitia le vevela i le laʻau ma kuka i le mamafa mo le 30 minute.
I le taimi lea, faʻalavelave le kuka e ave ma faʻaagaga le 1/3 ipu o le vai. Faʻaopopo sina vai laitiiti i le kuki pe afai e te lagona e talafeagai, latalata vavalalata ma toe foʻi atu i le mamafa. Faaauau pea le kuka mo le isi 15 i le 20 minute, poo le taimi e suʻe ai aano manu. Faʻaitiitia le saumalie, e leʻi ufiufi, seia oʻo lava i le tele o suauʻu ma le sukani.
Afai e faʻaaoga se ipu masani poʻo se ogaumu Dutch , faʻapipiʻi ma faʻapipiʻi le aano i luga o le vevela vevela mo le lua i le lua ma le afa itula, seia oʻo ina vaivai tele le aano ma e ese ese mai le ponaivi. (Manatua: E tusa o le afa i le kuka, aveese ma faasao le 1/3 ipu o le vai.) I le taimi o kuka, faʻaosooso i nisi taimi ma mataʻituina le maualuga o le kuka vai; faʻaopopo le tele o vai pe a tatau ai ina ia le gaʻo le aano. Aʻo kuka le aano o le aano, faʻaititia le saumalie, e leʻi ufiufi, seia oʻo i le tele o le suauu ma aniani.
Clay poʻo se metotia metine metotia: Tasi se tasi o aniani ae le o le faapipiiina ma faapipii i luga o le pito i lalo ole pine. Faaopopo le suauu ma le pata i le tagata. I totonu o se pesini, faʻafefiloi ai aano o manufasi faatasi ma le sipuni sima, kelani, ma mea manogi; tuu le paluga i luga o le apa o aniani, ia faʻaeteete e faatulaga le ponaivi o aano i lalo. Faaopopo le 2 1/2 ipu vai, tapuni, ma tuu le pine i luga o se faasalalauga ile vevela vevela. Faʻataga le tagata e aʻafia se simmer (atonu e umi se taimi), ona faʻaitiitia ai lea o le vevela i le sili ona maualalo o le vevela e tatau ai e faʻamaua ai le simmer. Faʻataga le tagata e kuka mo le tolu itula pe umi (aua le faʻavevela) seia oʻo ina vaivai tele aano o manu (e tatau ona e tipi ese mai le ponaivi) ma faʻaitiitia le suavai.
(Manatua: Pe a ma le lua itula i le kuka, aveese ma faasao le 1/3 ipu o le vai.)
2. Poach the Pears
Sauniuniga o peʻa e mafai ona faia aʻo 'aʻai pea aano o manu. Fufulu le pata ile 10 "skillet ona aveese lea o le apa mai le vevela. Faʻasala i le kirnamona, meli ma le kukaina o le vai.
Faʻasolo pito taʻitasi, tipi i le afa uumi ma aveese le pito i luga. (E mafai ona e alu ese mai le mea e fai mo oe pe afai e te fiafia i ai, ou te manaʻo e lafoai.) A o e galue, faʻafeiloaʻi pito i lalo i le pito i lalo.
Ufiufi le laumei ma tuu i luga o vevela vevela e aumai ai le vai e faʻapipiʻi. Faʻaitiitia le vevela i le maualalo ma faʻavela le pears seia vaivai, pe a ma le 10 minute. Afai e talafeagai, faʻaititia le vai i se sipuni matamata. Aloese mai le tafia o pears pe o le a vaeluaina pe a tautua.
3. Auauna atu i le Tagine
Faʻasese le laau o le kirnamon ma le cilantro. Afai e kuka i totonu o se ulo poʻo se meaʻai kuka, faʻafeiloaʻi le aano ma le sipisi i se ipu. Afai na e saunia le aano o manufasi i totonu o se meaʻai, fuafua e tuʻu saʻo mai le lava lava vaa.
Faʻasaga le vavalaʻau paʻu i le meaʻai ma sipuni le siva i mea uma. Faʻamama le ipu pe a manaʻomia i ni almonds fried poʻo fatu fatu fatu.
Tuʻu masani o le faʻapotopoto faʻataʻamilo ma 'ai mai le meaʻai, faʻatasi ai ma fasi falaoa Moroccan ( khobz ) nai lo ipu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 872 |
| Aofaʻi gaʻo | 55 g |
| Fatisi | 23 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 23 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Faiga o le fiva | 7 g |
| Puipuia | 53 g |