Eggplant ( danjal ) o loʻo avanoa i le tausaga atoa i Morocco, ma o iinei o loʻo faʻaalia ai o se mea taua i totonu o se tagata talavou Moroccan faigofie.
E mafai ona e filifili e faʻauʻuina le ipu i fasi fasi isalaʻelu, pe faʻafefiloi le isalaʻelu fuʻa i totonu o le saula. Ou te fiafia i se tautalaga ma se tuufaatasiga o le lua. Manatua o aano o manufasi ma veggie e pei o lenei e masani ona malamalama i aano o manu. E mafai ona e faʻaoga atili pe a e fiafia i ai.
Auauna i le meaʻai ma le Moroccan khobz mo le suʻeina o aano o manufasi, fualaʻau, ma sau sau.
O le taimi e kuka ai e mo se kuka kuka. Faataga le itiiti ifo i le faaluaina o le taimi lenei mo le kuka masani, ma faalua le taimi pe a faʻaaoga se gaioiga masani poʻo se siama sima.
Mea e te Manaomia
- 1 1/2 pauna (700 g) isalaʻelu (4 laʻititi pe 2 le lautele)
- 1/3 ipu uu olive
- 1 lapisi lapoa (tapena pe tipi)
- 3 cloves garlic (finely chopped or pressed)
- Faʻasalaga: 1 tomato tetele (kuka)
- 1 laau o le lalanamon
- 1/4 ipu fasisi vaʻa (ma / poʻo le cilantro)
- 1 1/2 pauna / 700 g mamoe, povi (poʻo se 'oti,' otiʻoti i ni fasi 'ie 3-inisi)
- 1 1/2 teaspoons masima
- 1 1/2 teaspoons ginger
- 1/2 teaspoon pepa
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/4 sipunipuni filosolo faʻamalo (faʻapalapala)
- Faʻasalaga: 1/2 se lemoni faʻasaoina
- Faʻasama: fasisisi fasipolo (poʻo cilantro)
Auala e Fai Ai
Saunia le Eggplant
- Tipi le gaʻo ma faaiʻu mai le eggplants. Faʻasalaga faʻalelei le isalaʻelu, ma tuʻu ai ni paʻu o le paʻu lea e tafe faasolosolo umi, ma faia ai se gaioiga malosi. 'Otiʻoti le arelaʻelu i le umi i totonu o faga. Afai e tele le arelaʻelu, e mafai ona e tipiina i le ono po o le valu le umi, ona tipi lea o fasi fasi pepa i le afa e faʻaitiitia ai le umi .
- Tuu le arelaʻelu faʻapipii luga i luga o se fata faʻalanoa i solo pepa ma masima ma le agalelei. Seti le isalaʻelu aʻo e amata sauniuni aano o manu.
Clay poʻo Ceramic Tagine Method
- Liligi le suauu olive i totonu o le pito i lalo o se pine. Faʻasolo le fasi 'aniani i luga o le pito i lalo ma tufatufaina atu le sika i luga. Faʻaopopo le tamato (pe afai e faʻaaoga), laau paina, le pasili ma le cilantro, ma le ponaivi o le aano.
- Uʻu mea manogi e totoe i le mea e mafai ai i luga o aano o aano ma aniani ma faʻaopopo pe tusa ma le 2 ipu vai. Ufiufi le tamaʻitaʻi ma tuʻu i luga o se faʻasalalauga i luga ole vevela-ole vevela ma mafai ai e le tagine ona oʻo atu i se simmer. O lenei mea e mafai ona umi se taimi ia e faʻapalepale.
- A maeʻa ona fai le simmer, faʻaitiitia le vevela i le sili ona maualalo o le mafanafana e tatau ai ina ia faʻamaua le simmer, ma kuka mo le 1 1/2 itula.
- Faʻasolo le isalaʻelu, faʻapipiʻi le paʻu i luga o le aano o manu, faaopoopo le lamoni puipuia i lenei taimi pe a faʻaaoga, ma sina vaiititi pe a lagona e tatau, ma faʻaauau le kukaina o le meaʻai, ufiufi, mo le isi 1 1/2 i le 2 itula , seia oʻo ina matua vaivai le aano ma e mafai ona malepe ma tamatamailima.
- Afai e talafeagai, faʻaititia le saumalie. Faʻasese le fasi laau o le kinamoni, teuteu i le pasili vavao, ma faʻamalo saʻo mai le ipu kuka.
Vailaau masani po o le Metotia o le Kuki
- I totonu o se ipu telē, mamafa mamafa poʻo se meaʻai kuka, faʻafefiloi aano o le aano faatasi ai ma le siʻi, tomato, garlic, pasesa ma cilantro, mea manogi ma le suauu olive i totonu o se fagu telē po o se meaʻai kuka.
- Brown le aano o manufasi, leai se vevela, vevela vevela pe a ma le 10 minute, e osofaʻi i nisi taimi. Faaopopo 3 ipu vai ma le ufiufi.
- Simmer le aano mo le tusa o le 1 1/2 itula poʻo kuka i le mamafa mo le 35 i le 40 minute seʻia oʻo ina oʻo atu le aano i le alofa mama. Afai o le kuka masani, ia siaki i nisi taimi le maualuga o le vai.
- Fufulu le isalaʻelu ma faʻaopopo i totonu o le ulo, faʻatasi ai ma lemoni puipuia ma sina vaiititi pe'ā e lagona e tatau.
- Ufiufi ma faʻavave vave mo le tusa o le 10 minute, seia oʻo ina vaivai le isalaʻelu ae o loʻo tumau pea lona foliga. Faʻaititia le suavai i se sooga mafiafia mo le faʻavave. Faʻasese ese le laau o le kinamoni.
- Ina ia auauna atu, ia faatulaga le aano ma le isalaʻelu i luga o se ipu falaoa ma sasaa atu le sauuga i mea uma. Afai e te fiafia i ai, e mafai ona e faʻafefe nisi poo le isalaʻelu uma i totonu o le saula. Faʻasusu i se fasi pasili vaʻai poʻo se cilantro mo le lanu.
Punaoa: Faʻaliliuina lelei mai se fua na saunia e Anissa Helou i le "Street Cafe Morocco."
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 508 |
| Aofaʻi gaʻo | 34 g |
| Fatisi | 11 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 18 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 680 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Faiga o le fiva | 6 g |
| Puipuia | 31 g |