O meaai Creole ma Cajun e sili ona fiafia i vaega o Mardi Gras
Mardi Gras o lona uiga o Fat Aso Lua, o le faʻamuta o le vaitau i le va o le Kerisimasi ma le Fagafulu. Mo le tele o Kerisiano, o le avanoa mulimuli lea i le pati ma le pulumu i meaai ao le i amataina le Fagafulu. O lona uiga o se alofaga lelei tele le fiafia i ituaiga uma o meaai lelei.
I totonu o le US, Mardi Gras e sili ona faamanatuina i New Orleans, o se aai lauiloa mo ona fiafiaga ma meaʻai. Ina ia fetaui ma aga masani, e na o le saʻo lava le fiafia i mea masani Cajun ma Creole e sili ona lauiloa i Louisiana.
Ina ia o faatasi ma na mea manogi uma, o loo i ai foi le keke o le tupu e tutusa le lauiloa, ua maeʻa ma lana lanu felanulanuaʻi ma le natia natia.
Sei o tatou suʻesuʻeina nisi o na mea taua o taumafa masani mo Mardi Gras. E pei ona latou fai mai i New Orleans, Laissez les bon temps rouler , po o le " Tuu le taimi malie!"
Le Tupu Tuai Tupu
Leai Mardi Gras faʻamanatuga e maeʻa e aunoa ma se keke a le tupu , lea e lauiloa foi o se keke keke e sefulu ma le lua. O le mea moni lava o se taʻavale suamalie suamalie lea e masani lava ona tao i totonu o se mama. O le keke e faʻamafanafanaina i le auro, lanumeamata, ma le violisa e fai ma sui o le mana, faatuatua, ma le amiotonu. O nei lanu masani e toe foʻi mai i le 1872 ma na ave mai i se vaega lauiloa, e taua o se krewe. E ui o le keke lenei e lanu ma lelei, o le fiafia moni lava e maua i totonu.
O le faia o keke o tupu taitasi e nana se faailoga i le keke. O faʻailoga atonu o se pi uʻamea mumu po o se pepe pepe, e fai ma sui o le tama Keriso.
A vaeluaina le keke ma fefaʻasoaaʻi, o le tagata na te mauaina le oa natia e fai mai e fiafia i le manuia mo le tausaga a sau. O le tagata laki e mafai foi ona faʻamoemoe e tao i le Cake King pe togi le pati Mardi Gras i le tausaga na sosoo ai.
Saini Saini Sapalai
O le Cajun e masani ona mafaufau i ai o le "atunuu" kuka, lea e foliga mai o le Creole e sili atu lona matagofie ma atamai, poo le "aai" meaai.
Ae ui i lea, o le lua e talitutusa lava ma e faalagolago uma i le saini saini o mea manogi.
Cajun Spice Mix : O le Cajun seasoning mixing o le taulasea lea o le lua. E mafai ona faʻaaogaina toetoe lava o aano o aano o manufasi ma faʻamalo i le tele o soupe ma sau sau. E tasi le taimi o le a tumau ai oe ma, faatasi ai ma mea manogi eseese e 12, o au meaʻai o le a avea ma se mea ae na o le faalumaina.
Creole Spice Blend Mix : O se Creole e masani ona faʻaogaina meaʻai na o le valu mea manogi. E fai sina masei aua e faaseʻe le paʻu kesi faaopoopo i masani a Cajun. E mafai foi ona faʻafefiloi lenei mea e faʻaalu ai soo se ituaiga o aano o manufasi ma le tele o soupisi, sau sau, ma le itu o ipu, pei o le araisa.
Cajun ma Creole Recipes
- Crab Boil Spice Mix : O se uila vavalalata e lelei atoatoa mo soʻo se tagata e fiafia i le sami ma e mafai ona faia i soo se ituaiga poʻo le tuufaatasiga o iʻa. O le mea taua i le faʻavave tele o le vavao o le mea faʻafefiloi. O lenei fuataga o se faʻafefiloi faigofie o mea manogi e 10 ma e tumu i mea e 'ai e faʻamamafa lelei ai le iʻa.
- Creole Gumbo : O Louisiana e taʻutaʻua mo lona pulou, o se meaʻai vevela lea e mafai ona aofia ai le tele o mea taua. Gumbos eseese tele, e ui lava o nisi tuufaatasiga e naʻo le atoatoa ma o lenei fua e faʻaalia mai se tasi o na iconic duos. O lenei moa ma le ulaula siusage gumo okra, aniani, pepa, seleri, tamato, ma le tele o mea manogi, e aofia ai togafitiga Creole taua.
- Creole Togalaau : E mautinoa, e mafai ona e faʻatau le sipeti tioata i le faleoloa, ae o le faia mai mai le maofa e te maua ai le tele o le puleaina o le tofo ma faʻamoemoe e maua ai ni faʻamanuiaga lelei. Faatasi ai ma fatu o le sinapi, o se filifiliga manaia o mea manogi, ma nisi o vineka, ua e sauni e faia lenei faʻataʻitaʻiga masani. O se faʻalavelave tele, ae e maua ai se meaalofa sili ma e manaia tele e te manaʻo e faʻasoa.
- Creole Rice : O le falaoa lelei atoatoa mo soʻo se taumafataga, o le rice Creole e faigofie lava ona faia. E naʻo le ono mea e manaʻomia e te manaʻomia, ma o mea uma lava ia o umukuka uma atonu e mafai ona e mauaina i totonu o faʻatau. O meaʻai o le sipisi, pasili, thyme, ma kārotti e ofoina atu ai le faʻatoʻaga sili ona lelei mo le uʻamea uumi. O se tofo malie, lea e sili ona lelei aua e le tauva ma le meaʻai Creole e masani ona faʻaaogaina faʻatasi.
- Fuga-fried Turkey : O lea la, e te manaʻo e kuka se siva i totonu o le Southern-style? O le a e manaʻomia se fryeriki i le vaisipolo aua o se turuki-loloto e sili ona lelei e alu ai. E mautinoa lava o se galuega i fafo ma o se tasi o auala sili ona vave e kuka ai se pipi. O le taunuuga o se tasi lea o manulele sili ona suamalie e mafai ona e 'ai ma o le paʻu mataʻu e mafai ona faʻaaogaina.
- Shrimp Jambalaya : Jambalaya o le isi faletalimalo taʻutaʻua ma e matua tele lava. O le mea e sili atu ai le pulupulu, o le jambalaya o se ipu araisa, e ui lava e pei o le fatu ma le vevela. O se faʻamatalaga mataga masani o le faʻataʻitaʻiga lelei mo tagata amata. Faʻasinua i se tuʻulaʻau tomato ma na saini mea manogi ma le "tolu tolu" o pepa logo, seleni, ma aniani, e matua suamalie lava.
- Jambalaya Fettuccine : Afai e le lava le jambalaya, o le a e fiafia i lenei fua o le fettuccine. E aofia ai mea uma e sili ona lelei e uiga i le uluai meaʻai, e aofia ai le kuka, moa, ma moa, ae o loʻo faʻaaogaina i luga o le moega o pasta. E le gata o se mea lelei tele lea, o se musumusuga foi mo se taumafataga lona lua e faʻaaogaina ai le faʻapipive jambalaya.