Ua matou iloa uma lava, lumpy milk suamalie na sasaa mai i se vavao faʻasalalau po o le sua o le tipolo faaopoopo i le susu susu. O le mea na lamu se tasi, o le susu o le susu e avea ma chunky, lumpy, ma le le mafaamatalaina. Ae o susu susu e le o se mea leaga. E ui o nisi taimi e faʻaalia ai le faʻapala, e mafai foi ona avea ma auala e gaosia ai meaʻai sili atu, e pei o le sisi. Milu curdles ona o se tali faanatura faigofie lea e mafai ona tuu i nofoaga mo ni mafuaaga eseese.
Seʻio tatou tilotilo atu i nisi o na mafuaaga.
Milu Paʻu
O le kulimi e aofia ai le tele o gaʻo, matua gaʻo, polotini, ma le suka. O le polotini i le susu e masani lava ona faʻagataina i se tali faʻafeʻau, o lona uiga o loʻo faʻafeoloaʻi saoloto ma le tutoatasi mole moletini moletini. O nei fuamini fulafula ninii e faʻafefeteina le malamalama ma tuʻuina atu susu o ona foliga paʻepaʻe. E masani lava o nei molikulatini faʻamalosi e faʻafefeteina e le tasi le isi, faʻatagaina ai latou e felelei solo e aunoa ma le paʻu, ae pe a suia le pH o a latou fofo, e mafai ona faafuasei ona tosina e le tasi le isi ma fai ni pamu. O le mea tonu lea e tupu pe a susu susu. A o pa'ū le pH ma amata ona sili atu ona malosi, o le polotini ( casein ) mole meaola e tosina e le tasi le isi ma avea ai ma "paʻu" o lo o opeopea i se vaifofo o le uila translucent. O lenei faʻalavelave faʻafuaseʻi e tupu tele vave i le vevela o le vevela nai lo le mea e maua i le malulu.
Sauaina le susu
O susu uma, e oʻo lava i susu susu, e aofia ai siama.
A o feoaʻi fiafia siama ma o latou olaga, latou te 'ai le suga masani i le susu, ua taʻua o le lactose . A o lafoaia lactose, ua faia ai ni numera o mea e fai, e aofia ai le lactic acid. A oʻo ina amata le faateleina o le elemene lactic i totonu o le susu, e amata ona paʻu le pH ma amata ona paʻu mole mole mole.
O maualuga maualuga o le lactic acid o mea ia e maua ai le susu susu o lona manogi manogi.
Miliki ma Lemon Juice poo Vinegar
E le o se mea e masani ai mo fualaʻau e valaʻau ai le sua o le tipolo po o le vineta ina ia faaopoopo i le susu. O le mea moni, o le sua o le lemon ma le vinika e mafai ona faaopoopo i le susu e fai ma sui o le pata i le tele o fua. Aiseā la e le mafua ai le susu i le faʻafefe? E pei o le tele o gasegase, o le vevela e pulea le fua faatatau lea e tupu ai le tali. Pe a faaopoopo le sua o le tipolo po o le vineta i le susu susu, o le a toeitiiti latalata ane, ae o le faaopoopo i le susu susu o le a le maua ai se tali mo sina taimi.
O le mea lava lea e tasi na faʻaaogaina e fai ai ni faʻamaʻi fou e pei o le ricotta poʻo le tagata . E vevela le kulimi i le vevela ua filifilia, ona faʻaopopoina lea o se kulimi (suamati o lemoni po o le vinika). I le taimi lava e fai ai le susu susu, o le malosi o le puipuiga o le puipuiga o loʻo i ai mai i le uila suamalie ma faʻavaeina i se siʻisi sisi. I lenei faʻataʻitaʻiga, e leai se mea e fesootaʻi ai ma le faʻatafunaina ma o le mea moni, e matua aoga.
Miliki ma Teuga po o le Tea
I nisi taimi, susu susu e faaopoopo i le kofe po o le lauti o le a pipiʻi. E mafai ona mataʻutia lenei mea e pei o le susu susu e masani ona tutusa ma le susu susu. I lenei tulaga, e mafai ona avea ma afa moni. Teu ma le lauti e fai si manogi, e masani lava e le lava e taofi ai susu susu.
Aʻo gaʻo le susu i luga o le gaʻo o le gaʻo ma siama ua gaosia, ae le lava le kulimi e faʻafefiloi ai le susu susu, sina siʻosiʻene malosi mai le kofe poʻo le lauti, faatasi ai ma o latou vevela e mafai ona faʻamalosi le fua ma mafua ai le susu feʻau. Ole suāsusu e le mafai ona vevelaina e fai ai se mea manogi poʻo se meaʻai, ae naʻo le malosi o le suka ma le vevela e faʻaopoopo i ona lava mea e mafai ona mafua ai le curdling.