O se taumafataga Italia faafefiloi e masani lava ona amata i le tele o meaʻai, lea e lauiloa o le antipasti - moni, ao lei faia le taumafataga. O nei mea e fesuisuiai e eseese lava mai lea nofoaga i lea nofoaga i Italia, ae e masani ona aofia ai le filifilia o piko ma isi fualaau faisua, lea ua lauiloa o le mistas misto. I lenei laulau, na saunia e le Trattoria il Borgo, o se faleaiga Franciacorta's Azienda Villa (o se lalelei matagofie ma le manaia tele) ua tatala talu ai nei i Monticelli Brusati, e le mamao mai Brescia, ua i ai a matou Pickled Artichokes, Salu Mushrooms, Tomatoes ua mamago, Pickled Onions, ma Giardiniera, o se fualaau faisua. I le isi itu na ou faʻamalosia ai i latou taitoatasi, e fesoasoani ia te oe ia iloa.
Folau fou artichokes o pasese masani i le taimi o le taumalulu i Italia, taʻalo i se vaega taua i sau pasta, ma e lelei foi e pei o le auala autu ( faʻaaogaina , masani), poʻo se falaoa o le itu .
Carciofi SottʻOlio , artichokes ua tumu i le suauu, e sili atu i le tausaga taʻutaʻua, ma o nisi o elemene taua o le mistoso misto. Latou te manaia foi i pisa, faʻatasi ma le ham, pe i totonu o Quattro Stagioni, o se pizza ma le ham, atigilima loto, palaciutto, mushrooms, ma olive.
O le kuka i Italia e sili atu nai lo taimi uma, ma o le ae iloa ai o le filifilia o fualaau faisua lea e alu i totonu o se alo o le aniani antipasto. O lenei ipu na saunia i le tautoulu, i le taimi o le mushroom, ma le funru trifolati , sisi le porcini vao, e masani lava ona maua se nofoaga. I le tautotogo e mafai ona e maua se isi mea, mo se faʻataʻitaʻiga o ni fualaau asparagus ma se fasi fasi fuamoa e fufulu.
O tomato totogo ua sili ona tele i le itu i saute i Italia, i se vaega aua o le itu i saute e sili atu ona aoga i le totoina o tamato, ma o se vaega ona o le tele o tamato na gaosia i le itu i saute e mafua ai le faamamaina o nisi. O le mea lea e sili atu ai le malosi o le lagolago a le au Southerners nai lo le itu i tua o le eleele - latou te tuu i totonu o pasta sau, mo se faʻataʻitaʻiga, pe faaopoopo i ipu e maua ai meaʻai.
I le itu i mātū, i le isi itu, e masani lava ona faʻaaogaina e pei o le antipasti, ma e manaia tele le galala.