O lenei "Faʻatau" e mafai ona faʻaleleia le tele o lapisi
O le faʻamaoniaina o le "oh-ZHOO" - e masani lava ona faatatau i se ipu o aano o meaʻai ua tunu ma a latou lava sua. I lona faigofie faigofie, faʻamalamalamaina le faʻamaonia o le paluga o le pata mai le aano o aano o manu. I le faʻatinoga, faʻamalosia le faʻamaonia e ala i le faʻafefeina o le pani i faʻamaufaʻailoga ma faʻafesoʻotaʻi le vai i le mirepo ao leʻi faʻamalosi ma tautua. O le mea saʻo e masani lava - ae le o taimi uma - e le faʻasalaina, o le mea lea e vaʻaia ai mai le pan cravy .
Recipes for Au Jus
O auala e ese ai le fatuina o meaʻai mo ia ipu e pei o le anufe gaʻo o le lafumanu - o nisi taimi e taʻua o le gaʻo . O loʻo i ai se numera o isi mea e fai i fualaau faʻasaʻo, e pei o lenei auala masani . E mafai foi ona fafaga fualaʻau, tamai mamoe ma vela. O se faʻamaualuga o le faʻamaonia o loʻo taua o le "jus lié" - poʻo le "pele lié - ua saunia e ala i le faaopoopoina o le uʻamea po o le uʻamea i le lanu enaena ma faʻafefete.
Au Jus Felafolafoaiga
Au Jus o se fuainumera Farani e masani ona faauigaina "i le sua," e tusa ai ma Wikipedia, pe "faatasi ai ma le sua," e tusa ai ma le Culinary Lore, ae o loo i ai se finauga i le faasoasoa o meaʻai e uiga i le faaliliuga saʻo o lenei meaʻai suamalie. Afai e te suʻeina le fuaitau "au jus" i le faʻaaogaina o faʻaliliuga Farani-i-Faʻa-Peretania, o le a maua ai faʻamatalaga e eseese pei "o le sua," "le sua," "i le sua" ma naʻo le "sua." Ae, o le tele o faʻamatalaga e malilie e te manaʻo e aloese mai le toe totogi pe a faʻaaoga le fuaitau.
O le Culinary Lore, mo se faʻataʻitaʻiga, ia iloa o le rib au jus o lona uiga o le alo o le sua. O le taua o le nonoa ma le meaʻai po o le pito i luga o le sau saula e toe faʻafouina. Fai mai Culinary Lore, o le isi faʻaaoga sese o le fuaitau o le fomaʻi Farani ma le suamalie. "E mafai ona tatou vaʻavaʻai i lena mea 'ma le faʻamaonia,' ae faʻapea foʻi, o le 'Farani Faʻasalalau' e aunoa ma se faʻasalaga o le a leai lava se mea e sili atu nai lo se aano o aano o manu i totonu o falaoa poʻo se pepa taʻavale." E taua le maitauina pe afai e te vaʻaia se fomaʻi Farani, o loʻo e talosagaina se sanuisi paluga paluga ma se itu o (vai lava) sua.
Taua o le Faʻateleina
O le faʻamalamalamaina o lona uiga o le faaopoopo o le vai e pei o se faʻasoa po o se uaina i se pani e tatala ma faʻamavae meaʻai o loʻo pipii i le pito i lalo. O le faʻafefiloi o meaʻai e maua mai i le deglazing e mafai ona faʻaaogaina e fai ai se saumalie - poʻo se mea saʻo. "O le mea moni e tupu mai ai e mafai ona faʻataunuʻuina, faʻaititia ma faʻaitiitia," o le tala lea a Culinary Lore.
E mafai ona e ausia lenei vavalalata i le vai, ae, e moni, e te le faia, aua o le vai e leai se mea e 'ai. Nai lo lena, e te faʻaaogaina le uaina po o le faʻatau. O nisi o fualaʻau e te faʻaogaina ai mea faʻamalosi - e pei o le falaoamata - e faia ai se paʻu poʻo se paʻu aʻo leʻi fufuluina le tafe mai o le tafe mai i le pito i lalo o le pusa. Ona e tosoina lea o le mea e maua ai le suavai, fatuina le fuamoa e faaopoopo i lou pito i luga, falaoa oneone popo Falani poo isi ipu.