Faʻamatalaga: I le gaosiga o meaʻai, o le upu 'tio (pronoun GLOSS) e faatatau i se vaʻaiga mafiafia, suamalie-pei o le faʻaaogaina o meaʻai e faʻaaogaina e' ai ai isi sauʻai.
O le upu ice o lona uiga o le "glaze" poʻo le "ice" i Farani.
O se fua masani o le keke keke e amataina i ni mea e lei faʻaaogaina. Meat ice, or glace de viande (gloss de vee-OND), e faia mai i le lanu enaena . Ole moa, poʻo le glace de volaille (gloss de vo-LYE), e faia mai i le moa .
Aʻai iʻa, po o le glace de poisson (gloss de pwah-SON), e faia mai i iʻa .
E faʻamalieina tioata i gaosi meaʻai ona e naʻo sina tamai sipuni e mafai ona faʻaopopoina le tele o meaʻai i sau sau poʻo sou. Galu malogo faigofie, ma o se mea faigofie le toe faʻaogaina o se kiona i se isi mea e ala i le faaopoopoina o vai.
Tasi le lapataiga: Pe a fai ni au lava sulu, ia mautinoa e faʻaaogaina ni 'oloa e leʻi faʻasaina, e pei o le faʻaitiitiga o le faasologa o le masima i totonu o le fale o le a matuia faʻaoʻoina i le kiona mulimuli, ma faʻaogaina ai i le auala e sili atu le lelei.
O suʻe kulimi e tolu:
- Meataʻai Suʻe (Glace de Viande)
- O le Tasi Akara Ago (Glace de Vaola)
- Aʻai o Aʻai iʻa (Glace de Poisson)
Demi-glace: O le keke o se tamaoaiga sili ona lanu enaena e maua e ala i le tuufaatasia o le afa brown brown ma le brown brown sauce (ua taʻua o le Espagnole sauce ) ona faaitiitia lea i le afa (afa o lona uiga o le afa). O se meaʻai lami-keke .
Faʻaaliga: GLOSS