I le gagana Eleni: e tasi, na taʻua lah-hah-no-dol-MAH-thes
E mafai ona oʻo mai i le tele o vailaau gaioiga Heleka Eleni, nisi o aganuʻu ma nisi e sili atu i le taimi nei. Mo se faʻataʻitaʻiga, o nisi o meaʻai e aofia ai se saumati mama o le tamato nai lo le saula masani a lemonia o loʻo faʻamatalaina i lenei fua. O nisi e faaaoga le puaa nai lo le pipi (po o se tuufaatasiga o mea uma e lua). E i ai foʻi fesuiaiga mo tagata vevela ma vegans e faʻaaogaina fatugaʻau eseese nai lo meaʻai.
I le Northern Greece, o le kāpeti fufuluina o le yiaprakia (o lona uiga, fai mai: yah-PRAHK-yah), e fai ma tipi (taloni) ma paluga eleele, ma o se falaoa masani o le Kerisimasi .
O le aganuʻu Eleni faʻaleaganuʻu, o le kāpeti sili ona lelei e mafai ona maua i le maeʻa ai o le kiona muamua, o le mea lea o laasaga uma o kāpeti fufulu o vaitau taumalulu.
Afai o loʻo e fuafua e kuka se togafiti moni, o le ae ufiufi lenei ipu o le paluga tipu i paluga eleele ma le araisa ma se fuamoa masani ma semoni (avgolemono). E mafai foi ona e faia se kopi sili atu ona faigofie i lau laulaa mataisaia Romaina poʻo le kapisi Saina .
Mea e te Manaomia
- 2 pauna o le pipi (eleele i le tasi taimi)
- 2 fuamoa (atoa)
- 3/4 ipu araisa (poto-saito poo le risotto)
- 3 seti o opu (fou, lavea)
- 1 pinch o le masima (sami)
- 1 pinch o le pepa (lanu eleʻele fou)
- 1 riki alalaʻau (tapenaina lelei)
- 1 sipunni o le suauʻu olive
- 3/4 ipu o le suauʻu olive
- 1 aniani (sisi i ni mama)
- 2 kāloti masani (faʻalanoa i le lapotopoto)
- 2 ala o seleni (tuua naʻo)
- 2 kesi (aofaʻi 10 pauna)
- Mo le Avgolemono:
- 5 egg yolks
- 1 sipunamu o le vai
- 7/8 le ipu o le sua o le lemon (ua toe togi)
Auala e Fai Ai
Faʻafefiloi palu laʻau , lua fuamoa atoa, araisa, pi, tasi o aniani, sina suauʻu ma le vai, ma kulumu e faʻafefiloi lelei. Faʻaopopo nisi vai poʻo suauu pe'ā manaʻomia. Pepa i le 34-35 taʻamilosaga.
I totonu o se fagu lapoa tele, aumai le vai faʻafefe i se faʻala. Aveese le tumutumu o le kapisi, ma tuu se tui tele i le ogatotonu. Faʻafefiloi le kapisi, ma tuʻu le vaitusi i totonu. A oʻo mai lau lanu mumu, faʻafeiloaʻi le faʻaogaina o le vaitusi ma aveese laʻau faʻamamaina.
Toe foi i le ulo ma toe fai seia uma ona aveese uma laulaʻau.
Faʻaaogā laʻau lapopoa, tuʻu le meaʻai i aʻau i le laʻau ma le taʻavale, ma faʻaogaina le metotia lava e pei o le toina vine .
Laina le pito i lalo o se atigi ufiufi ma fasi keke, galo kulimi, seleni laulaau, ma laʻau laititi laiti e laiti tele mo le taʻavale. Faʻamau i luga o laʻau i luga, i luga pito i lalo, i luga o paʻu papa. Tuu se ipu i luga ole pito i luga e taofi i lalo i le kuka.
Faaopopo vai e ufiufi ai, ma aumai i se vevela. A oʻo mai le suauʻu, liliu le vevela, ufiufi, ma faʻapipiʻi mo le 1 le itula.
I ni nai minute ao lei faia le kapisi, fai le saumalie vagolemono :
- Fasi le kulumu fuamoa ma se sipuni sipuni o le vai. Faʻasaʻu i le 1/2 ipu vai vai mai le ulo, sua o le tipolo , ma le kulimi suauu , musumusu seia lelei. Aveese le kapisi mai le vevela, aveese le ipu, ma liligi i totonu o le moa-lemon sauce. Faʻaofuofu le fagu i tafatafa ma togi lemu e tufa.
Auauna ma le mafanafana ma ni nai sipuni o le sauisi i luga o le kapisi.