Pozole (pronoun poh-SOH-leh), o nisi taimi e sipelaina le posole i le itu i sautesisifo o le Iunaite Setete, o le taumafa taua a Mekisiko: taumafataga lotomaualalo, faaipoipoga, ma aso paia o le au paia e masani ona faamanatuina i se ipu e asu ai lenei manogi suamalie. I le taimi muamua na toetoe lava o taimi uma e fai ai le puaa faanatinati kukaina, o le moa chicken version o lenei maota ( pozole de pollo ) ua lauiloa i tausaga talu ai nei.
O le suʻega tolu-fammy mulimuli o le a faʻaali atu ia te oe pe faapefea ona fai ni "paʻepaʻe" poʻo se "manino" pozole, ona tuʻuina atu lea o oe i nai mea faaopoopo e manaʻomia e sui ai lenei mea i se lanu mumu pe lanu meamata. I soo se ituaiga, o le faatosinaga a pozole ma le faʻamafanafanaga o mea taumafa, e faʻalagolago i le faʻafetaui ma le eseesega o ona vaega autū: o se vevela vevela, faʻamalolo, nai masini vevela ma aano o manu, ma se 'oa o le susulu ma le paʻu.
O le faia o pozole masani mai le maaleale e aofia ai le faʻamalamalamaina o kernels corn , se gaioiga o le malosi o galuega-faigaluega lea e le itiiti ifo i nai aso. O nei sauniuniga lelei e aoga tele i le taumafaiga pe a faia e le tasi le tele o tautua mo se sauniga faʻapitoa. O la matou faʻauigaga, e ui i lea, e faia ai se sua suamalie suamalie ma le itiiti ifo o le taumafaiga, liliu lau pozole i se ituaiga matagofie o aso uma. Aua nei faatuai mo se minute e auauna atu i se pati, e ui-o au malo o le a faafetai ona ua e faia!
Mea e te Manaomia
- 1 laʻau-tele i le lapisi tele, tipi i le afa
- 1.5 pauna (tusa ma le 700 gm) pauna o le susu ma / poʻo ogavae ole susu
- 12 ipu (pe tusa ma le 3 lita) talotalo lelei moa
- 2 cloves o le garlic fou
- 1/4 sipuniti o le kumumu eleele
- 1.25 pauna (20 aunese, pe tusa ma le 550 kalama) kuka, saunia
- faʻamafanafana *
- 2 teasisi masima
- ½ sipuni tipi
- epazote (filifiliga)
- ¾ pauna (pe a ma le 340 kalama) laʻau paʻepaʻe poʻo le lanu viole
- 6 masini lapopoa
- 6-8
- Mekasini Mekisiko
- ¼ cup dried oregano
- 2 sipuni tele o le paʻu paʻu poo le paʻu mamago pepa pepa (e pei ole piquín poo
- ancho chile )
Auala e Fai Ai
* E mafai ona maua i totonu o pusa po o fagu i luga o le fale o le tamaʻi oloa po o totonu o ato faʻamau i totonu o le pusa pusa.
Otioti le afa o le riki i ni vaega se tolu. Tuu le sipuni tipi, faʻatasi ai ma le moa, i totonu o le susu ma faʻafefete lemu mo le 30 minute, seia oʻo ina kuka le moa. (Tipi ese ma lafo ese soʻo se mea e oso i le pito i luga o le kuka kuka.) Aveese le moa ma faʻatagaina ia malulu lelei e tago lelei ai. Aveese fasi fasi anisi mai le susu ma lafoai.
Susu pe tapuni le moa i se fasi lapoa e mafai ona fetaui lelei i luga o se sipuni soupuni. Faʻaseseʻese ni ponaivi, gaʻo, poʻo le tileti. Toe foʻi mai le moa i le susu.
Faʻamaʻa faʻamaonia le kele. Faʻaopopo le laʻau ma le kumini i le moa moa.
Faʻasolosolo le mea na saunia mai le mea e mafai ai, fagu, poʻo le ato i se mea e fai ai se mea. Faʻamauina i lalo o le vai tafe, ona faʻafefe lea.
Faʻaopopo le faʻalelei, masima, ma le epazote (pe afai e faʻaaoga) i le broth. E pei ona taʻua i luga, e filifili le epazote, ae faʻaaoga pe afai e mafai, pe a faaopoopo i ai se faʻamatalaga matagofie i le sua.
Faʻaavanoa le faʻafefeteina o le salu mo le 20-30 minute i le mea e mafai ona liusuavai ai meaʻai. Ae i le taimi nei, ia sauni teuteu:
◊Oti tipi i ni pusi e le sili atu i le 2 po o le 3 inisi (i le va o le 5 ma le 7.5 centimita) le umi i itu taʻitasi. Sulu ia kalu taʻitasi ma se mea e togitogi pe tipi i se naifi malosi i ni fasi ie manifinifi. "Fagu" le kapisi faʻamafaʻi ma ou tamatamailima ina ia vavae fasi pepa mai le isi. Tuu le kapisi i totonu o se pesini tautua.
Otioti le aʻa ma le siʻusiʻu o faʻamalama taitasi. 'Otiʻoti faʻamalami i ni afa po o ni faʻavae, ona tipi ese lea o vaega taʻitasi. Tisi le isi afa o le riki. Otioti le limes i ni afa po o ni sikuea. Faʻasagalalalalalalalalalalala, sasisi leisi, ma 'otiʻoti keke i luga o se ipu poʻo se pesini.
Tuu le oregani mago ma le paʻu / paʻu pepa pepa i totonu o se meaʻai laiti-pe faʻapotopoto faʻatasi i tafatafa o vaʻa papaʻu, poʻo ni ipu tuʻufaʻatasi, e tusa lava pe e te manaʻo i ai.
A o le i ai i lau pozole, tofo ma faaopoopo atili masima, pe a tatau ai. (E masani ona manaʻomia ni masima e sili atu le masima nai lo le mea e te mafaufau muamua i ai.)
Auauna le pozole vevela i totonu loloto o ipu; manatua, o le vevela o le potu vevela o le a faaopoopoina, lea o le a sili ona manaia ai le sua, o lea e te manao ai e toetoe lava a oʻo i le amataga.
Faʻamasani ia teuteu ina ia mafai ai e aiga taʻitasi ona saunia lana 'auʻaunaga e tofo. I Mekisiko, e masani ona piki i luga tamatamailima ma tamatamailima e tuu i totonu o le pesini o le pozole, ae mafai ona e faia ni kosi poʻo ni sipuni mo mea taitasi, pe afai e te manaʻo ai. O taimi e tatau ona patipati i lima poʻo se simeezer lime saʻo tonu i luga o le pesini o le suālaʻau ina ia naʻo le sua o le sua e susunu ai le susu; lafoaʻi le faʻaalu o le lime.
Le Faia o Pozole Rojo de Pollo poʻo le Pozole Pula Mumu
I le faaopoopo atu i mea o loʻo taua i luga, o le a e manaʻomia le 2 poʻo le 3 mūmū ulaula (chile guajillo poʻo le taʻavale ancho, poʻo nisi o mea taʻitasi). Faʻaofi le faiga lea i lalo o le laasaga numera 1 o loʻo i luga: 'Otiʻoti taʻitasi avanoa ma tatala fatu; lafo ese fatu ma fatu. Faataga le susu e tafe i le 1 ipu vai vevela mo le tusa ma le 15 minute, seia maeʻa. Tuu lau, suavai suamalie, keleti, kumumu ma sina mea itiiti o le moa moa i totonu o se masini suamalie ma faʻagasologa seʻia oʻo ina lamolemole. Faʻasolo lenei paluga, pe a manaʻomia (o nisi tagata e le popole mo fasi pepa fasi pepa pepa "paʻu," o isi e le mafaufau i ai), ona sasaa lea i totonu o le susu. Faʻaauau e pei ona faʻatonuina i le laasaga numera 3.
Le Faia o Pozole Verde de Pollo poʻo le Pozole Green Chicken
Mo lenei mea suamalie, ole ituaiga ole pozole, o le a e manaʻomia (faʻaopoopoga i mea o lo o lisiina i le fua masani): 12 ounces (350 grams) tomatillos , 1 paipu o cilantro, 1 sina vaega pasili, ma 1 pe 2 laiti green chiles (e pei o le jalapeño poʻo le serrano).
Nai lo le laasaga o le numera 2 o loʻo lisiina i le fua masani, fai mea nei:
Faʻafefe lemu le tomatillos i le susu o le moa e ufiufi mo le tusa ma le 10 minute poʻo seʻia latou suia le lanu mai se lanumeamata lanumeamata i se lanumeamata olive.
Aveese fatu ma fatu mai le pepa pepa pepa (s). Oti ese ni aʻa poʻo ni vaega ua mama mai le cilantro ma le pasili. Tuu tomatillos, a latou meaʻai kuka, kulimi (s), cilantro ma le pasisa (laulaʻau ma laʻau o laʻau e lua), kelati, ma le kumini i totonu o se mea e faʻafefeteina ma faʻagasolo seia oʻo ina e maua se paluga faigofie.
Sasaa lenei paluga i totonu o le susu ma faaauau pea i le fua e amata i le laasaga numera 3.
Fautuaga ma Fesuiaiga i White, Red, poʻo Green Pozole
Afai e mafai, fai le pozole i se tasi aso ae e te leʻi fuafua e faʻaaoga, ona teuina lea i le pusaaisa seia oʻo i le taimi e toe inu ai; pozole o se tasi o na ipu matagofie e sili atu ona tofo i le aso e sosoo ai.
I Mekisiko o le pozole e masani lava ona faʻaaogaina i le toastadas (faʻafefete mafolafola po o falala falai) na faʻapipiʻiina faatasi ma le mekasini Mekisiko (poʻo kirimulusua) ma fufuluina i le sipisi masusu pe lemu . O le auauna atu i nei tostadas e pei o se falaoa pito faaopoopo e faaopoopo atu i ai se isi mea oona ma se vaega sili ona faamalie loto i le taumafataga o le pozole. Faaaoga se sisi Mekisiko moni mo le aafiaga lelei sili ona lelei; taumafai e suʻe fosco feso pe faʻafefeteina Cotija poo le aisiga.
O nisi tagata latou te fiafia e faʻaaoga le laisisi gaosia (Roma ma isi ituaiga malosi), nai lo le kapisi mo le teuteuina. E le tuʻuina atu e le letusi ia te oe le agaga faamalieina e tasi lea e gaosi ai le kapisi, ae atonu e sili atu ona lelei pe a fai e te 'ai ni meaʻai e le mafai ona' ai le kapeti ma / poʻo le tamaititi o loʻo i ai faafitauli e faʻatau fualaau fualaʻau.
O le toatele o Mekisiko e fia faaopoopo se elemene eleʻele i le lapisi i se foliga o se sauʻai Mekisiko fale ma / poo se fagu vevela vela . O le salsa de cbol de suauu e masani ona faʻaogaina mo le faʻaaogaina, ae o soʻo se kuka e kuka i le mumu mumu, o le a galue, poʻo le tatala o se fagu e sili ona e fiafia i ai (sauā pei o Valentina, Búfalo, Tapatío).
E mafai lava, e mafai ona e faʻaogaina le fua lava lea e tasi e fai ai le pozole pork fiafia . Faʻaaogā pusi o le puaa ivi i le laasaga numera 1 ma faʻamaunuʻu le kuka, ufiufi, i le 12 ipu (3 lita) vai faʻatasi ma le afa o le sipi mo se itula pe a oʻo i le taimi e matua vaivai lava. Aveese le moa moa ma faʻaaoga le vai o le a kukaina le aano mo le vaega o totoe o le fua. Se isi filifiliga; faaaoga le afa puaa ma le afa o moa.