E Tasi le Tele o le Tasi nai lo le isi
E feteenai ma le talitonuga masani, culantro e le o se isi sipelaga o le cilantro. Culantro ma cilantro e le tutusa laau totō, e ui lava o loʻo iai i le aiga e tasi, e tutusa le manogi ma le fiafia, ma e faʻaaoga uma i le kuka. A e vaʻai i le culantro, e leai se faʻaaogaina mo le sili ona taatele o le cilantro.
O le a le Culantro?
Culantro, Eryngium foetidum, ua i ai le umi, laʻau faʻamalosi ma taʻaloga fuga lanumoana pe a faatagaina e puipui.
E pei lava o se letusisi laumiumi laʻau ma e tupu aʻe i se auala talitutusa, mai se roetette faʻatoʻa. I le tumutumu o lona tuputupu ae, o se laau culantro e tasi le futu le maualuga ma o laulaau e tusa ma le lua-inisi le lautele.
Culantro o se sui o Apiaceae, e aofia ai kāloti, seleri, pasili, ma parsnip. E tutusa lelei ma le pasesa , o se vailaʻau lelei e ono tupu mai i le Metitirani. I le taimi o le nofoia o nuʻu, na aumai i Amerika ma avea ai ma vaega taua o le Caribbean ma le Latina American cuisines.
O Culantro e alu i igoa eseese, lea e na ona faaopoopo i le fenumiai. E mafai ona e lagona le taua o le cilantro, o le coriander lanu uumi, poʻo le mint saito. I le gagana Sipaniolo, e taʻua i nisi taimi, cilantro de hoja ancha, o lona uiga "broadleaf cilantro." I Puerto Rico ma le Ripapelika Tominika, o le igoa recao e taatele ma i nisi o vaega o le Caribbean, e lauiloa o le mea e sili ona leaga .
Faʻalagolago i le atunuu o loʻo e iai, e mafai foi e isi ona faʻaaoga foi isi igoa.
O le Culantro e faʻaaogaina e avea uma ma meaʻai ma vailaʻau faʻamaʻi. I meaai, e masani ona faaopoopoina i le taimi o kuka aua e iai se malosi malosi ma se manogi, lea e faaitiitia lelei i lalo o le vevela. Faʻafomaʻi, culantro ua lauiloa ona o ana mea faʻapitoa ma mea e faʻaleaga ai le faʻaleaga.
Eseesega i le va o Culantro ma Cilantro
Culantro o se laau ese mai le cilantro. O le toʻalua o tausoga masani (e ui lava e le tutusa i le ituaiga e tasi) ma e le foliga tutusa, o lea e faigofie ai ona vavalalata ia i latou i foliga vaaia.
Cilantro, Coriandrum sativum , e aofia foi i le aiga Apiaceae. E le gata i lea, e tele igoa, e aofia ai pasili Saina ma le pasili Mekisiko ma o lona fatu ( coriander ) e taʻua i nisi taimi o le Mexica coriander.
Afai e iai laulaau lapopoa o loʻo ola i luga o laʻau, o le cilantro o laʻau felanulanuaʻi e ola i luga o le umi o laulaau. E le gata i lea, o le cilantro o se laau faʻaletausaga, ae le o se mea faʻapitoa e pei o le culantro.
E ui lava o le manogi ma le manogi o laau e lua e tutusa, o le a e maitauina o le culantro e sili atu ona sili atu le leaga nai lo cilantro. O nisi tagata latou te fai mai e tusa lava pe 10 taimi e malosi, o loʻo manino i le auala e faʻaaogaina ai ia mea e lua i fualaau taumafa. E ui e mafai ona taofiofi le vevela vevela o le kuka, o le cilantro o se vaovao matala, o le mafuaʻaga e masani ona faʻaaoga i meaai pe a uma le kuka.
Faaaogaina o le Culantro i Recipes
O laulaau o le vaega o loʻo manaʻomia o le laau culantro mo le kukaina. O se laʻau lauiloa tele i le Caribbean cooking ma o se mea masani i totonu ole laʻau manogi ma le fualaʻau manogi e taʻua o sofrito .
E tele suʻega mo lenei taumafa lelei, e aofia ai le Caribbean sofrito e fefaʻasoaaʻi vao ma pepa, tamato, aniani, ma le kalo.
E faia e Culantro se faʻaopoopoga lelei i le tele o fua o fua. E mafai ona e kuka i le toetoe lava o soʻo se mea e te faʻamaeʻaina i le cilantro, e ui o le faʻaaogaina o se mea e sili atu nai lo le cilantro e fautuaina pe a suia.
O le tele o suʻega e valaʻauina faapitoa mo le culantro. Taumafai i totonu o se piu moa teuteu Cuban ( Pollo Guisado ) poʻo le meaʻai suamalie a Peruvian ( seco de cordero )
O le ae maua foi le culantro i le tele o ipu Asia. E manaia tele le faʻafefeina e lenei togafiti o le paluga o le pulu vine ( pho ) le meaʻai o le cilantro ma le culantro. I totonu, ua kuka ai le cilantro ao avea culantro ( polo gai i Vietnamese) mo le teuteuina.
Filifilia ma le Fausia Culantro
O Culantro e le o se lautele e maua e pei o cilantro, aemaise i fafo atu o le Caribbean ma Amerika Latina.
O le ae sili atu le fiafia i le mauaina i maketi faavaomalo. Faʻamataʻu i le mea e gaosia ai lau maketi pe afai e te le o vaʻai i luga o fata ma isi fualaau aina fou.
O le Culantro o se togafiti faigofie e ola ai, o lea e te ono mafaufau ai foi i lena filifiliga. E faigofie ona maua fua ma afai e te manaʻo e aoina sau lava, ia fugalaau i fatu i le faaiuga o le tausaga lona lua (manatua, o se mea lelei). Totoina na fatu ma, afai oe laki, e mafai ona e faʻaauau le faʻalauiloa mo le tele o tausaga e faʻaaoga ai lenei masani.
Fresh culantro e mafai ona afifiina i solo pepa ma faʻavelaina i taga palasitika po o ni atigi pusa faʻamau. Faʻamama ma patipati lau lau aʻo leʻi kuka. E mafai ona e faʻamoemoe o le culantro ia lelei mo le tusa o le vaiaso pe a teuina lelei.