O le vevela vevela ma le oona e kuka ai le kuka
O metotia o le kuka i le gaosiga o meaʻai e vaevaeina i ni vaega se lua:
- Faʻavelaina o le vevela vevela , e pei o le tunu, faʻafefete poʻo le sisi.
- O le vevela vevela o le kuka , e pei o le faʻamalosiina, taʻavale poʻo le poaching.
Talu ai ona o auala uma e kukaina ai e faʻaaogaina ai vevela vevela pe vevela vevela (poʻo nisi taimi), faʻavasegaina i latou i lenei auala ia mautinoa o loʻo taʻoto uma auala taʻitasi i le tasi vaega poʻo le isi.
"Suauu" Suauʻu ma Isi Manua
E taua le matauina o metotia kuka e aofia ai gaʻo, e pei o le sautinging ma le loloto-frying , ua taʻua o metotia vevela-vevela.
Afai e foliga mai e le mautonu, ia manatua o le suauu ma le vai e le o fefiloi, o lea e ui lava o le gaʻo e mafai ona ave se vai, i le tele o auala o le faafeagai o le vai - o lea "vevela" vevela.
Filifilia o le Faʻatauga Faʻatau Meaʻai
O le faʻaaogaina o auala talafeagai e kuka ai le ituaiga o meaʻai o loʻo saunia, o se vaega tele lea o le gaosiga o meaʻai. O le tiʻetiʻeina o aano o manufasi e pei o le beef brisket poʻo le tamai mamoe e tatau ona kukaina lemu, i le maualalo, mo se taimi umi, ma le tele o le susu. Ua saunia lelei, o nei vavae e mafai ona matua manaia ma manaia.
I le isi itu, o auala e vevela-vevela e masani lava ona aofia ai le maualuga o le vevela ma le paluga taimi. O se fasi kosi ua kukaina i lenei auala - i luga o se meaʻai, tatou fai mai - o le a faigata, faʻatau ma e tele lava ina le mafai. O le mea e mataʻina ai, o se paluga o le paluga o suauʻu na kukaina e faʻaaogaina ai le faʻavavega o le vevela, e pei o le faʻamafanafanaga, o le a faigata foi, e le mafai ona faʻaaogaina - e ui lava mo mafuaaga eseese.
Meaʻai vevela vevela
O le vevela vevela ole kuka e faatatau i soʻo se auala e kukaina ai le vevela i le meaʻai e aunoa ma le faʻaaogaina o soʻo. O le kuka vevela vevela e aofia ai le vevela maualuga, ma le vevela o le 300 ° F poo le vevela.
O le taoina po o le tunu i totonu o se ogaumu o se auala vevela vevela aua e faʻaaogaina le ea vevela e taitaia le vevela.
O le lalagaina o se steak e taua o le vevela vevela ona o le vevela o le vevela e faia i le vevela vevela o le apa. Manatua o le lanu enaena o meaai (e aofia ai le gaioiga lea e faʻafefeteina aano o manu, ua taʻua o le tali a Maillard ) e na o le faʻavelaina o le vevela. Faataitaiga o auala vevela e aofia ai:
Lelei le kuka
O metotia faʻafefe o le kuka e aofia ai soʻo se auala e aofia ai le kuka ma le susu - tusa lava pe o le uu, vai, oloa, uaina po o nisi vai. O le vevela o le vevela e sili atu le maualalo, i soo se mea mai le 140 ° F i le maualuga o le 212 ° F, aua o le vai e le sili atu ona vevela nai lo lena. Faataʻitaʻiga o metotia e faʻafefe ai le vevela e aofia ai:
Metotia Faʻamatalaga i--O le loloto
Aoao atili e uiga i le vevela ma le susu vevela metotia:
Faʻailoga o Meat Diagrams
Maʻeu e uiga i ituaiga eseese o lafumanu, puaa po o le mamoe? O nei faʻataʻitaʻiga o loʻo faʻaalia ai ituaiga o aano o aano o manufasi, faapea foi ma fua o kuka ma auala e kuka ai mea taitasi:
- Faʻatauga o le Ofa
- Tui o le Pork
- Toto o le Tamai Mamoe