Gumbo o se vaimusu mafiafia ma e masani ona aofia ai soʻo se iʻa, meaʻai po o moa ua tupu. Muamua, ua faia se galu, ona faaopoopoina lea o le trinity paia o le aniani, seleni, ma le logo. O le supasuina ua kuka e faʻafefiloi ai meaʻai, ma faʻafefiloi le palu, moa po o le sami ma le vai, ma kuka i soʻo se mea mai le 30 minute i ni nai itula, e faalagolago ile taimi e kuka ai mo le mea autu.
Gumbo e masani ona tautua i le araisa, o loʻo iai le laʻau, ma e mafai ona faʻamafaʻatasi ma laʻau (o le paʻu e faʻamafu ma faaopoopo ai le fiafia). O le Okra e masani lava ona faaopoopoina, e avea uma o se mea e sili ona lelei ma e pei o se mafiafia.
Mea e te Manaomia
- 1/2 ipu fuālaʻau
- 1/2 ipu falaoamata uma
- 2 ipu pepa lanumeamata lanumeamata (tapena)
- 1 1/2 ipu galati (tipi)
- 1 1/2 ipu seleki (selesele)
- 1 sipuni masima
- 1/2 teaspoon pepa uliuli
- 1/2 teaspoon pepa paepae
- 1/4 sipuni pepa pepa cayenne
- 3 laupepa mata
- 3 ipu ipu moa
- 3 ipu vai
- 1 pauna
- Anduille sausage (tipi i totonu o le 1-inisi inisi mafiafia)
- 1 pauna paʻu (vela ma vevela)
- 6 ipu keke mama (kuka, pe tusa ma le 2 ipu keke faasasina)
- 1 cup aniani lanu meamata (tapunia)
- 1/2 ipu ipu pasili (tapuni)
Auala e Fai Ai
- Faʻafano se ipu telemea poʻo se ogaumu Dutch i luga o le vevela vevela.
- A vevela le ulo, faʻaopopo le suauu.
- A vevela le suauu, faʻaopopo le falaoamata ma kuka, faʻafefete pei o taimi uma (o lona uiga, pe a ma le 15 sekone), mo le 10 minute.
- Faaitiitia le vevela i lalo ma faaauau pea ona kuka, faʻaosooso toetoe lava o taimi uma, mo le 5 i le 10 minute le umi seia oʻo i le lanu lanu - o le lanu o le pata pipi.
- Faʻaopoopo le logo ata, riki, ma seleni ma kuka, faʻaosooso, mo le isi 10 minute. Faʻaopopo le masima, e tolu ituaiga o pepa ma fagaʻai ma felafolafoai e faʻafetaui taimi faʻatasi ma le roux.
- Faʻaopopo le faʻatau ma le vai. Lave le vevela ma aumai i se mea e vevela, musumusu filemu.
- Faʻaitiitia le vevela i le laʻau, faaopoopo i ai le fasi Andouille, ma faʻapipiʻi mo le 30 minute, faʻasalalau i nisi taimi.
- Faaopopo le gaogao ma faʻafefe 5 minute le umi.
- Auauna i se fasi araisa i pito i luga o ipu taʻitasi, ma fufulu i le aniani lanu meamata ma le pasili. (Kuki le araisa ao faʻamalama le gumbo mo le 30 minute mulimuli.)
Tusia masani faapena
Aunt Lorna's Chicken Gumbo
Sausage ma Shrimp Gumbo
Toa ma le sogi Gumbo ma Tomatoes
Gumbo Faʻatasi ma le moa ma le ulaula
Faʻasologa o Roux
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 1236 |
| Aofaʻi gaʻo | 37 g |
| Fatisi | 7 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 21 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodium | 1,371 mg |
| Carbohydrates | 177 g |
| Faiga o le fiva | 8 g |
| Puipuia | 44 g |