Key Thai Cooking Ingredients
Laʻau ma Spices o se vaega taua o le kukaina Thai. Faʻaaogaina, latou te fesoasoani e ausia le paleni o mea taua Thai e fa e taua: suamalie, oona, mea vevela, ma suamalie.
E toetoe lava o Thai fua uma e amata i se paʻu. E ui lava e mafai ona faʻatau mai pastas-made Thai made passa (e pei o le lanumumu, samasama, ma le lanu meamata ), o nei mea na faʻapipiʻiina e faʻafefiloi o le a le avatua ia te oe le mea e tasi ma le manogi-ae le o le taʻua o meaʻai-e pei o se faapipii e faia mai le sasa.
I totonu o le umukuka Thai, o meaʻai e masani ona faia e faaaoga ai mea manogi uma ma gaʻo (o nisi fou, o isi ua mamago) faʻatasi faʻatasi ma se pestle & mortar. E ui o isi taʻitaʻifono Thai e sili atu ona latou fiafia e faʻaaoga lenei metotia, o se mea e gaosi ai meaai o se mea talafeagai ma fetaui lelei.
O le tele o pastes i Thai e amata i palota (po o aniani), kalaka, ma lanu lanumeamata poʻo le lanumumu . Faʻaopopo i lenei mea atonu o le tele o isi mea manogi ma laau afu, e aofia ai le coriander vevela poʻo le fou , le faʻamalasi chili Thai, galangal, peppercorns , lemongrass, ma turmeric. O laʻau laʻau o Kaffir o se mea e masani ai, e tuʻuina atu ai se lanu Thai i se mea e teʻa ai poʻo le tuʻuina o ipu.
Lemongrass e faʻaaoga i auala eseese i le kuka Thai . Mo nisi o ipu, e selesele ma paʻu, o isi taimi e na o le tipiina lava i ni fasi uumi ma "momomo" (punou ma tapunia pe mama foi i le tele o nofoaga) e faamatuu ai le manogi ma le tofo mo soupili ma pulu.
Galangal o se tasi o le aiga o le totino, e pei o se vaovao fou.
Afai e le mafai ona e maua se mea e masani ai (e masani ona faʻatau mai i faleoloa i Asia Amerika i Matu), e mafai ona e sui i mea e teu ai. O nei aʻa (moni rhizomes) e faaopoopo ai meaʻai taua ma le loloto o le tofo i le tele o ipu Thai.
Ma le mea mulimuli, e leai se kuka i Thalani e maeʻa e aunoa ma le lelei o le tuʻuina o le basilisi fou.
Sa faaaoga e Thais ni ituaiga o basil i la latou kuka, e aofia ai le suamalie suamalie, ma le tafa ma Taelelani paia .
Vaʻai i le tatou Glossary of Thai Thai Ingredients mo nisi faʻamatalaga e uiga i nei meaʻai ma mea manogi, faʻatasi ai ma ata e fesoasoani ia te oe e te iloaina i lau faleoloa Asia po o maketi. Po o le vaʻai i le auala e faʻatau ai meaʻai Thai i se faleoloa meaai a Asia poʻo le maketi. Mo faʻataʻitaʻiga Thai, tagaʻi i sootaga o loʻo i lalo.