E ui atonu o le a le mafai ona maualuga le taumafataga o manu ma meaʻai faapitoa, ae o le masani masani a Moroccan e taʻua o le hergma , o se mea e sili ona fiafia i meaai mo le toatele. O iinei, chickpeas, fua o saito, ma vine e taʻavale o se sau siʻosiʻomaga lelei ma kourine , o le tipi o aano o manu e taʻua i nisi taimi o solo i le Igilisi. E aofia ai le atigivae ma le vaega pito i lalo o tamai povi po o tamai mamoe; 'oti o 'oti e mafai foi ona faʻaaogaina.
Mea e te Manaomia
- 2 tamai mamoe vae, tipi i ni vaega (pe 8 futu mamoe)
- 2 aniani lapoa, tapena
- 1 lapisi tele, tapuni
- 6 i le 8 cloves o
- kelele , teuteu lelei
- 2 po o le 3 fasi vaega (2 i le 3 ") o le laau o le cinnamon
- 4 teaspoons masima
- 3 sipuni eleele eleele
- 2 teaspoons pepa uliuli
- 1 1/2 teaspoons paprika
- 1 sipuni cumin
- 1 sipuni
- afifi o le saffron , ua malepelepe
- 1 sipuni
- turmeric
- 1 sipuni
- mumu , pe tofo
- 1/2 ipu olive olive
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- 3/4 ipu (125 g) moa mago
- 1 1/2 ipu kuluma (saito vine)
- 1/4 ipu auro mama po o le paʻepaʻe auro
Auala e Fai Ai
- O le po na muamua atu, faʻafefete i luga o le vai malulu vai mama.
- Aʻo sauniuni e amata sauniuni meaʻai, tuu ese vine ma fatu o saito e taʻe i ipu eseese o le vai malulu.
- Fufuluina ma faamama lelei vae. E mafai ona lafoaʻi vaevaega. I Morocco, o vae o le a faʻamamaina i malala e aveese ai le fulufulu, ae o isi o le afi e ono manaʻomia le vaʻaia. E le gata i lea, aveese soʻo se ponaivi gau. Fufulu vae i se taimi mulimuli e ala i le faatofu i le vai.
- Tuu vae i totonu o se meaʻai kuka mamafa pe o se ipu mamafa ma le aniani, garlic, mea manogi, manogi ma suauʻu. Faʻaopopo le vai e sau toetoe lava i le pito i luga o aano o aano o manufasi, ufiufi, ma aumai i se simmer.
- Kuki le aano mo le 1 1/2 itula i le mamafa (pe 3 itula pe a fai e faʻafefete i totonu o se ipu masani) . Lafo ma tofo mo masima, faaopoopo atili pe a manaomia.
- Uu le moa ma faaopoopo saʻo i le ulo. Taʻu fatu fatu saito, afifi ma nonoa i totonu o se fasi ie sipuni, ma faaopoopo i totonu o le fagu. (Manatua: Afai e leai sau sasi, o le saito e mafai ona faʻapipiʻi tuusao i le ulo. O le lelei o le sipisi e mafai ai e oe ona fatuina se tautalaga lelei i le taimi o le taimi.)
- Ufiufi ma faʻaauau le kuka i le maualalo o le mamafa mo le isi 2 1/2 itula (pe faʻapipiʻi i totonu o se ipu masani mo le 5 itula - siaki i nisi taimi le maualuga o le vai) , seia oʻo ina vaivai le saito. E tatau ona e toe aumai le ie sipuni e faʻataʻitaʻi ai le seleselega selesele e iloa ai pe a kuka i lou fiafia.
- Faʻasusu vine ma faʻaopopo i le fagu. Ufiufi ma faaauau ai le kuka e aunoa ma le mamafa e faʻaitiitia ai le suavai i se masi mafiafia.
- Ina ia auauna atu, faatulaga le aano o manu i le ogatotonu o se ipu lapoa ma tufatufaina atu sau masi, moa, ma vine. Tatala le sipisi ma faatulaga le saito i luga o le aano.
- Tuʻu masani o le faʻapotopoto faʻatasi ma 'ai faʻatasi mai le falaoa taumafa, ma faʻaaoga fasi falaoa falaoa a Moroccan mo le tosoina o mea uma.
Fua Faʻatatau:
E mafai ona faia muamua le ipu. O le a taofia mo ni nai aso i totonu o le pusaaisa po o ni nai masina i le pusaaisa.
Atonu e te manao e vaevaeina pe a e maalili, aemaise lava pe a le fiafia tagata uma o le aiga.
O vae ma vae i lalo e itiiti lava aano o aano o manu, ae o manoa, gaʻo ma le fesoʻotaʻiga o mea o loʻo i totonu o sooga, o ni mea e sili ona lelei mo le saumasi, lea o loʻo i ai le apili moni o lenei ipu. E manaʻomia se taimi umi e kuka ai, o lea e fautuaina ai le faʻaaogaina o se supavaisa . I le isi itu, o le ipu e mafai ona tutusa lelei le aso atoa po o le po.
Faʻaliliu le aofaʻi o fua o saito ma chickpeas i meaʻai a lou lava aiga. E sili atu i tagata Moroccipo le kuka mamago i le kuka i ipu e pei o lenei, fuafua i luma ina ia mafai ai mo le inu i le vai malulu. Afai e te sui moa chickpeas mo le malogo, ia mautinoa ia faʻaopopo i latou i le pito iʻuga o le kuka ina ia vevela e aunoa ma le masalo.
O le taimi muamua o loʻo i lalo mo le sauniuni i se mea e kuka ai meaʻai; faʻatagaina tele tele taimi pe a fai e kuka i totonu o se fagu masani. O le fufuluina o fua o le saito i le cheesecloth o le filifiliga, ae e mafai mo se faʻataʻitaʻiga sili o le ipu mulimuli.
Taumafai foi e sauni ni taʻavale i totonu o lau ogaumu ma meaʻai kuka: Tangia with Calves poʻo le Lamb Feet .
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 675 |
| Aofaʻi gaʻo | 40 g |
| Fatisi | 11 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 21 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Sodium | 1,676 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Faiga o le fiva | 11 g |
| Puipuia | 37 g |