O Mea E Manaomia E Iloa e Uiga i Lenei Faʻatagaina Fainuina
Vermouth o se uaina faʻamalosi lea e faʻavasegaina i ni meaola eseese ma mea manogi. E sau i ni nai vailaʻau, e ui lava ogogo (sinasina) vermouth ma suamalie (red) vermouth o le taatele. Afai e te fiafia i se martin poʻo se lua , manaʻo e suʻe ni mea faʻapitoa poʻo ni faʻataʻitaʻiga , poʻo le alofa i se sipili aʻo leʻi faia le taumafataga , ona avea lea o vermouth o se faʻaopoopoga taua i lau pa.
Vermouth o se mea e sili ona manaia ma aoga aoga , ae o le mea foi lea e toatele tagata e foliga mai e paʻu ese ma le amanaiaina.
O lau fagu o Noilly Prat ua lilo i le efuefu? Na e teuina ia Martini & Rossi i totonu o le pusaaisa? Atonu e te le iloa, ae o le vermouth e mafai ona leaga ma atonu o le ae le maua ai lona tofo atoatoa.
Le Talafaasolopito ma le Faia o Vermouth
O le upu vermouth e mafua mai i le upu Siamani mo le wormwood, "wermut." O le Wormwood ua leva ona avea ma meaʻai sili ona lelei mo vermouth, e ui lava e sili atu ona lauiloa o le faaoso faaosooso na mafua ai le igoa o le absinthe . E mafai lava ona maua i nisi vermouth recipes, aemaise lava dry vermouth, ma o mea uma e saogalemu atoatoa.
I le 1786, o Antonio Benedetto Carpano o Turin, Italia na faia le vermouth muamua muamua. Dry vermouth na oʻo mai i le 1800 ma sa faia e Joseph Noilly o Farani. O nei igoa uma e lua e mafai ona maua i luga o le lua o lauiloa sili ona lauiloa o vermouth na faia i le asō.
E pei ona masani ai i le ava malosi, o le vermouth na muai faaaogaina o se tonic vailaau e ui lava o ona uiga leaga e vave ona liua ai ma avea ma se mea e fiafia i ai le aperitif .
O le Vermouth e faia e ala i le teuteuina o le uaina ma meaola, ona faʻamalosi ai lea i sina vaega ole agaga faʻafefeteina . O le ava e masani lava ona lanuina ae o isi foi e faʻaaogaina. O le faia o vermouth o se faiga faigata ma vaʻaia lelei.
E tele tagata gaosi o vermouth, latou te faʻaaoga a latou lava (masani faalilolilo) fua o fualaau ma vailaʻau.
O nisi o mea e mafai ona maua i vermouth o chamomile, coriander, gentian, juniper, saffron, ma wormwood.
O le tele o vermouth e 15 i le 18 pasene le ava i le voluma , lea e tutusa ma le 30-36 faamaoniga. Talu ai e masani lava o se uaina, o le "faamaoniga" e masani lava ona le faaaogaina, e ui lava.
Inu Vermouth
O le faʻaaogaina o vermouth e avea o se tagata e faʻafefiloi ua faʻamalamalamaina le tele o cocktails tatou te mafaufau i ai faʻapitoa . O le tele o nei mea taua o vermouth verk i totonu o le martin martin ma le vermouth vertero i se whiskey Manhattan .
O na meainu e faʻaaogaina le tutusa o vermouth suamalie ma le vevela o loʻo taʻua o mea lelei atoatoa (e pei o Manhattan lelei ma Martini atoatoa ). O le taloina o se "martin maroke" o le fai atu lea i le tamaitai e toe foi mai luga o le vermouth. E le gata i lea, o le vermouth itiiti ifo o le vermouth o loʻo faʻaaogaina i le martinis, o le "paʻepaʻe" o le: "ponaivi magini magini" e faʻaaogaina ai le mea e sili ona lelei.
E mafai foi ona fiafia i se lava vermouth lelei ia lava pe faatasi ai foi ma se siata o le lapisi. Faʻamatala atu le suauu o le lemon peli i totonu o se ipu malamalama ma fiafia ai i le 'aiga o le afiafi.
O Vermouth foi na te faʻaalia i ni pusa miti faigofie lea o loʻo i ai le uaina malosi i le ogatotonu. O le Adonis , cocktail bamboo , ma vermouth cassis o loʻo i ai i nei fua. E le mafaitaulia isi cocktails e alu ese mai martini poʻo Manhattan.
I nei suʻega, vermouth e mafai ona fetaui ma le vodka mo vodka martini , faʻailoga mo le Fabiola cocktail , pusa mo se cocktail Jean Harlow , poʻo le tequila mo se tequini .
I le avea ai o se faʻataʻitaʻi, vermouth e mafai ona tuʻufaʻatasia ma isi suamalie o le aperitif ma uaina ina ia maua ai meainu sili e fiafia ai i meaai. O nei fualaau e mafai ona manaia tele ma atonu e faʻaalu se taimi e toleni ai lau palau e talia ai le tofo fou, ae mafai lava ona latou faʻaleleia soʻo se taumafataga. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le speranza pairs dry vermouth faatasi ma Campari ma vodka aʻo gaosia e le faʻamalolo le fiafia mo le whiskey ma le Amer Torani.
A maeʻa ona e faaopoopo vermouth i lau pa (ma iloa le auala e teu lelei ai ina ia tumau ai lona tofo), o le a e mauaina auala e tele e fiafia ai.
Dry Vermouth
O le Dry vermouth e lauiloa foi o le white vermouth poʻo le French vermouth. E toetoe lava a paepae i lanu (e ui e mafai ona i ai se lanu samasama) ma, e pei ona taʻua, na afua mai i Falani.
O le Dry vermouth o se igoa manino lea e faʻaalia ai lenei talaaga o le uaina malosi. O se tusi malogo o le vermouth lea e masani ona aofia ai na o le 5 pasene le suka. O lenei faiga e sili atu ona lauiloa mo lona faʻafefiloi o fatufatuga o le paga lelei ma le gin i le martinis e manaʻomia ai.
E pei lava o vermouth uma, o le vermouth verk e mafai ona eseese tele i lona tofo. O se mataupu lelei i le itu, o le lauiloa lauiloa, o Noilly Prat, lea e manatu o se tasi o le sili. Mo le tele o tausaga, o le Noilly Prat Dry Vermouth na faʻatau atu i le US e le malosi e pei ona faʻatau atu i soo se mea. O tagata Amelikī e leʻi maua le manaʻoga mo se talaaga faʻapitoa (e pei ona matou vaʻai i le taimi na sasaa ai gin martinis i le leai o ni vermouth).
Na suia lenei mea, e ui lava. I aso nei, o tagata inu i le US e mafai ona filifili i le va o "Original Dry" ma "Extra-Dry." Afai e te manaʻo i se softer vermouth, O le Extra-Dry o le US lea na faʻatauina iinei mai 1979 e oʻo i le 2012. Mo le tofo i le tino moni, vermouth-Europa-style vermouth, filifili mo Original Dry. O le eseesega i le tofo e mafai ona iloa ma afai e te maua se avanoa e taumafai ai i autafa o le itu, fai.
Sweet Vermouth
Sweet vermouth e lauiloa foi o le red vermouth poʻo le Italian vermouth ona o le lanu mumu ma e afua mai i Italia.
Lelei vermouth e suamalie, ae e le suamalie e pei o le suamalie poo le suamalie suamalie e pei o le papa . O loʻo i ai se faʻamatalaga sili ona manaia nai lo isi vermouth ma e mafai ona aofia ai e oo i le 15 pasene le suka. O le vermouth e mafai foi ona i ai se manogi manogi matagofie e fefiloi ma faʻamalama matagofie.
E ui lava e sili ona taatele le vaʻai i se vermouth lanu mumu lanu mumu, e maua ai foi se vermouth lanu paʻepaʻe (pe manino) ma e mafai ona faʻailogaina o le bianco poʻo le palanikeke .
Faʻasaoina Vermouth
E pei lava o le uaina, o se fagu mata vevela e mafai ona leaga pe a mavae se vaitaimi ma o le tofo o le a faia se avanoa taua mo le leaga. Talu ai o se palu vine ma se agaga faʻafefeteina, o lona fale e pa'ū i le ogatotonu.
E tele fautuaga e uiga tonu i le umi e mafai ona e tausia vermouth ma o tulafono lelei nei e mulimuli ai:
- O vermouth uma e tatau ona faʻavelaina pe a uma ona tatala.
- Vermouth e sili pe a faʻaaoga i totonu o le tolu masina talu ona tatala.
- Soo se taimi umi pe vevela ma e tatau ona tofotofoina mo le lelei. Afai e tofo le leaga, e leaga.
O le lelei o au cocktails e faʻalagolago i le vermouth green ma e faigofie ona siaki pe o le a le umi ua tatala ai le fagu. Faia se amio masani o le tuʻuina o se fasi pepa faʻafefiloi i luga o le fagu ma tusi le aso tatala i luga o le fagu. E te le toe mafaufau pe o le a le umi talu ona tatala le vermouth.
Afai e te maua oe lava i taimi uma e faʻaumatia vermouth, faʻaititia lalo o fagu ua e faʻatau. E mafai ona e mauaina ni fagu suamalie e 375 o le tele o ituaiga, e ui lava e le o tutusa ma le 750ml.
Afai e leaga lau vermouth, sefe mo le kuka. O vine faʻamalosia o vine lelei tele ma o le "off" flavors o le a le afaina ai au mea taumafa pei o le a pei o lau cocktails.
Faiga Faʻavae a Vermouth
E pei o meainu uma, o le vermouth e sau i le tele o tau ma e masani ona atagia ai le uiga lelei. O le tala lelei o le vermouth e foliga mai e le taugata tele nai lo le ava, ae o nisi o pito i lalo e mafai ona tuu sina mea e manaʻo ai.
Ina ia faʻaleleia lau cocktails, faʻaleleia lau vermouth mai le filifiliga o loʻo maua. O nisi nei o faʻataʻitaʻiga e suʻe i ai:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (suamalie)
- Tribuno
- Vya
Faʻamatalaga Vermouth
O vailaʻau faʻamalosi o se faʻalavelave faʻapitoa ma e tele avanoa e maua ai le vermouth. O nei mea e mafai ona faʻaaoga e suitulaga ai vermouth ma vice versa, e ui lava e taʻitasi tulaga taʻitasi. Filifili ma le poto aua o faʻataʻitaʻiga o le taumafataga e sau ma ni fautuaga maʻoti mo se mafuaaga. Ae ui i lea, atonu o le a maua se mea e sili ona fiafia i ai iinei.
- Cocchi - Americano e talitutusa ma Lillet Blanc ma e mafai ona faʻaaoga e avea ma vermouth dry (faʻaaogaina i le luasefulu senituri cocktail ). Vermouth di Torino o se vermouth suamalie.
- Dubonnet - Blanc o se uaina paʻepaʻe malosi e faʻaaoga ai quinine. Ole laʻau e sili atu ona lauiloa, suamalie, ma sili atu ona lelei i se uaina mūmū (faʻaaoga i totonu o le pusa o le Napoleon ).
- Lillet - Blanc ei ai se talatini moli suamalie ma suamalie (faʻaaoga i totonu o Vesper martini ). O le Rouge e le suamalie ma oona ma faʻamatalaga o vine ma mea manogi. E masani lava, o vine nei ua faʻamamaina e tutusa ma vermouth.
- Uncouth Vermouth - O lenei tusitala o le setete o Niu Ioka e maua ai le tele o ituaiga o meaola faʻalelei e aofia ai le fugalaau vao o loʻo faʻaaogaina i Manhattan .