E faʻapefea ona fai le kuka ma le sogi Gumbo

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Vasega Faʻamataʻu ma Sauage Gumbo

E i ai le tele o faʻaliliuga o se ipu o le gumbo ona o loʻo i ai ni kuka e faia, ma o lenei mea ua na o se tasi o faʻataʻitaʻiga o le lauiloa laulau. Mulimuli i nei laasaga faigofie, ma o se ipu suamalie o lenei gaogao ma sausage gumbo o le a saunia mo oe e fiafia i lalo ifo o le itula.

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Le Auala e Faia ai se Paʻu - Laasaga 1

E tasi le mea e tutusa uma ai gumbos o se roux - o se faʻafefiloi o fa ma le suāuʻu e kukaina seʻia oʻo i se lanu moana enaena. O le tamaoaiga ma le le mafaamatalaina, o le tofo e faaopoopo i le soup / stew o le seti lea o le ipu e ese mai i se sua masani masani.

I totonu o se mea mamafa i lalo o le meaʻai, faʻafefiloi le 1/2 ipu o le suālaʻau fuālaʻau ma le 3/4 ipu o le falaoamata o mea uma, ma faʻaosooso e tuʻufaʻatasia.

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Auala e Faia ai se Paʻu - Laasaga 2

Kuki le mumu i luga ole vevela vevela, faʻaosooso toetoe lava a oʻo i taimi uma, seia oʻo ina avea le paluga ma se lanu enaena matagofie, e tusa ma le 15 minute. O le a alu le tele o suiga i le lanu: mai le kulimi paʻu i le lanu enaena enaena i le brown brown i caramel i le amber brown brown.

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Le Auala e Faia ai se Paʻu - Laasaga 3

O le taimi lava e oʻo ai le laʻau i le loloto o le lanu uliuli enaena, o le a amata foi ona tuʻuina se manogi manaia lelei. Aua e te tuulafoaia le mumu aʻo e kuka, pe o le a amata ona mu. A maeʻa le kuka, aveese le apa mai le vevela.

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Saunia ma Taʻu Fualaau Laʻau

Saunia Fualaau aina

• 2 pepa talomole (lanu mumu, lanu samasama po o le lanumeamata, po o se paluga), galo, totoina, ma tipi i 1/2-inisi inisi
• 1 lapisi lapoa, leai se gaosiga
• 2 laumei seleni, tipi i le 1/2-inisi ini
• 2 cloves garlic, minced

I totonu o se ogaumu Dutch-oven poʻo se paluga o le paluga, vevela 2 sipuni tele o le suāuʻu fuālaʻau seia oʻo i le susulu. Faaopopo pepa o le logo, aniani, seleni, kerika, ma cayenne. Vaʻai fualaau faisua ma le masima ma le pepa ma kuka i luga o le vevela maualuga seia oʻo ina faʻamalulu pe a ma le 5 minute.

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Faaopopo le Roux

Faʻasolo le roux ma faʻaopopo fualaau faisua, faʻaosooso e faʻapipiʻi lelei. Cook, faʻaosooso, mo le 5 minute.

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Vili le Sooille Sausage

Faʻasaga 1 pauna o ulaula ulaula maouille poʻo le kielbasa i totonu ole fausaga, ona togi ile 1/4 inisi le mafiafia.

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Faaopopo le Stock ma Flavorings

Faʻaopopo le moa moa, sauʻai Worcestershire, oregano, ma le 2 sipuni puno o le pasili, ma faʻafefiloi le vevela vevela mo le 10 minute.

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Faaopoopo le Okra

Faaopopo le 1/2 pauna okra (teuteu, tipi ese i totonu o le 1/4-inisi-mafiafia meli, po o le 1 10 ounce o mea e faapipii i le kiona, talatala okra) i le gumbo. Faʻaitiitia le vevela ma faʻapipiʻi seia oʻo ina vaivai le okrah e tusa ma le 15 minute.

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Faʻaopoopo le meaʻai

Faʻaopopo i ai le moa ma le pala i le ipu, o le vaitau e māmā ma le masima ma faʻafefete, faʻavevesi, seia oʻo i le opaque ma faʻavela, e tusa ma le 2 minute le umi. Aveese le ipu mai le vevela ma fetuunai le vaitau. Tuu le gumbo malolo mo le 10 minute.

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Auauna atu i le gumbo

Faʻasusu le paluga i ipu papaʻu, ma fufuluina i le pasili o totoe. Auauna faʻatasi ma le eleʻele eletise i autafa, faʻatagaina tagata taʻitasi e sosolo faʻamalosi i la latou tautua. A faʻaosoosoina i totonu o le pulu, o le a faʻapipiʻiina. E mafai foi ona e faaopoopo se 1/2 ipu o le suka e vevela vevela i le gumbo pe a manaomia.